Come cucinare l'halibut fresco: ricetta facile dell'halibut al forno

Uno dei pesci bianchi più popolari, l'halibut ha un sapore delicato e dolce che si abbina ugualmente bene con salsa di pomodoro acida o burro marrone ricco.

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• Cos'è l'halibut?
• L'halibut è sano?
• Come acquistare l'halibut?
• 4 modi per cucinare l'halibut
• 8 salse da servire con halibut
• 11 facili idee per la ricetta dell'halibut
• Ricetta Halibut Al Forno Facile

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Cos'è l'halibut?

L'halibut è un pesce piatto, un pesce che ha entrambi gli occhi su un lato del corpo e vive sul fondo dell'oceano. Il nome halibut può effettivamente riferirsi a qualsiasi pesce piatto dell'ordine Pleuronectiformes, ma la maggior parte dell'halibut disponibile in commercio è l'halibut del Pacifico (Hippoglossus stenolepis). Si trova su entrambi i lati del Pacifico settentrionale, ma l'80% del pescato proviene dall'Alaska, motivo per cui è anche conosciuto come halibut dell'Alaska.

L'ippoglosso del Pacifico può essere lungo fino a 8 piedi e pesare 500 libbre, ma in media da 10 a 60 libbre. Ha un sapore dolce, dolce, con polpa bianca a pasta soda che diventa opaca con la cottura. L'halibut del Pacifico non è considerato a rischio, quindi è una scelta di pesce sostenibile.

L'halibut è sano?

L'halibut è una buona fonte di nutrienti tra cui: acidi grassi omega-3, che supportano la salute del cuore e del cervello; il selenio antiossidante, che favorisce la salute della tiroide; vitamina B3 (niacina), che è coinvolta nella salute del cuore e della pelle; fosforo, importante per la salute delle ossa e il metabolismo; magnesio, che può aumentare l'energia, il movimento muscolare; e vitamina B12, necessaria per la formazione dei globuli rossi. L'halibut è anche una proteina completa, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali.

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Come acquistare l'halibut?

L'halibut è migliore in primavera e in estate, tra marzo e settembre, e dovrebbe essere evitato da dicembre a febbraio. Cerca una carne dalla consistenza soda che sia traslucida e scintillante. Evitare scolorimento, grasso verde o giallo o macchie bianche, che potrebbero significare gessosità. L'halibut viene spesso venduto senza pelle, come bistecche, non filetti, poiché può provenire da pesci così grandi. Si congela bene, quindi va bene acquistare halibut congelato o precedentemente congelato.

4 modi per cucinare l'halibut

1. Infornare : Cuocere l'halibut su teglie in forno a 400-450°F fino a quando l'halibut è appena opaco e la carne si sfalda quando viene tagliata con una forchetta, circa 10-15 minuti. Cuocere l'ippoglosso con abbondante olio d'oliva, burro o anche in una salsa, eviterà che si secchi.
2. bracconaggio : Provate a lessare un delicato halibut in salsa di pomodoro o in un brodo aromatizzato con limone e vino bianco, oppure burro, aglio e prezzemolo. Fate sobbollire per circa 5-10 minuti, a seconda dello spessore del pesce.
3. Griglia : Oliare bene la griglia e spennellare leggermente le bistecche di halibut con l'olio. Grigliare l'halibut su carboni moderatamente caldi fino a quando non diventa opaco. Impara a cucinare su una griglia hibachi qui .
4. Vapore : Puoi cuocere a vapore l'halibut nel forno mettendo il pesce in buste di alluminio con condimenti liquidi come salsa di soia o succo di limone.

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8 salse da servire con halibut

Halibut ha un sapore delicato che si abbina bene a salse come:

1. Burro marrone
2. Chipotle fatto in casa Maionese
3. Puttanesca (pomodoro, capperi, aglio)
4. Succo di limone e capperi
5. Senape al miele
6. Beurre blanc (salsa emulsionata al burro)
7. pesto
8. Salsa al coriandolo e lime

11 facili idee per la ricetta dell'halibut

1. Spiedini di halibut alla griglia con cipolla e peperone
2. Halibut al forno con panna acida ed erba cipollina
3. Halibut arrosto in sfoglia, con fettine di limone fresco, pomodorini e spicchi d'aglio interi
4. Halibut al forno con crosta di parmigiano
5. Halibut all'italiana scottato in padella con acciughe, capperi e aglio
6. Ceviche di halibut con ananas, succo di lime e coriandolo
7. Halibut in camicia nel latte
8. Halibut saltato in padella nel pangrattato con burro marrone
9. Halibut al vapore in un pacchetto di alluminio con salsa di soia e bok choy
10. Panini di pesce fritto con insalata di cavolo e salsa tartara
11. Halibut, vino bianco e stufato di pomodoro

Ricetta Halibut Al Forno Facile

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 filetti di halibut da 8 once (1 pollice di spessore)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato al momento, a piacere
• 1 limone, affettato sottilmente

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi e ungere leggermente una teglia. Mettere i filetti sulla teglia, spennellare con olio d'oliva e condire con sale e pepe a piacere. Completare con le fette di limone e condire con l'olio d'oliva rimasto. Coprire bene il piatto con un foglio.
2. Cuocere fino a quando l'halibut è appena opaco e la carne si sfalda quando viene tagliata con una forchetta, circa 10-15 minuti.

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