How to Make Arrabbiata Sauce: Italian Arrabbiata Recipe

La salsa all'arrabbiata italiana porta le spezie a piatti come penne all’arrabbiata .

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• Cos'è la salsa all'arrabbiata?
• Quale pasta si abbina bene al sugo all'arrabbiata?
• 4 Essential Arrabbiata Ingredients
• Ricetta Salsa Arrabbiata Classica Italiana

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Cos'è la salsa all'arrabbiata?

Arrabbiata significa 'infuocato' o 'arrabbiato' in italiano, quindi, naturalmente, pasta all’arrabbiata è fatto con peperoncini piccanti. La salsa all'arrabbiata è nata a Roma, in Italia, dove è ancora popolare oggi, e si è diffusa in tutto il mondo come alternativa piccante al salsa marinara standard .

Quale pasta si abbina bene al sugo all'arrabbiata?

La salsa piccante all'arrabbiata viene tradizionalmente servita con le penne, ma puoi usarla ovunque tu voglia altre salse di pomodoro. Provalo su una pizza con mozzarella fresca, o come condimento per crostini di pane. Oppure prova l'arrabbiata con gli spaghetti o le orecchiette. Qualunque sia la pasta che usi, toglila dalla pentola quando è al dente, ancora bagnata con l'acqua della pasta, e aggiungila al sugo della pasta; terminare la cottura della pasta nel sugo in modo che la pasta si ricopra uniformemente di sugo e formaggio. Se hai salato a sufficienza l'acqua della pasta, il piatto non dovrebbe richiedere ulteriore sale. Per un'alternativa senza glutine, prova gli spaghetti di zucchine.

4 Essential Arrabbiata Ingredients

L'arrabbiata è una delle salse italiane più semplici, con solo quattro ingredienti chiave.

1. Pomodori : In fondo, l'arrabbiata è un sugo di pomodoro. Sebbene l'arrabbiata sia solitamente preparata con pomodori interi in scatola, puoi sostituire i pomodorini freschi maturi quando è di stagione.
2. Pancetta : Pancetta, la pancetta di maiale sotto sale questa è la risposta italiana alla pancetta, è essenziale per l'autentico stile romano penne all’arrabbiata . Spesso viene lasciato fuori dai menu americani, ma se riesci a mettere le mani su un po' di pancetta, questa salsa rossa di base porta al livello successivo.
3. Peperoncini : La salsa all'arrabbiata è tradizionalmente preparata con peperoncini rossi interi essiccati (peperoncini rossi piccanti solitamente legati a uno spago), ma molti cuochi usano i fiocchi di peperoncino come scorciatoia.
4. Pecorino Romano : Pecorino Romano è più dolce e meno dolce del parmigiano, e fa un condimento migliore per la salsa piccante all'arrabbiata.

Ricetta Salsa Arrabbiata Classica Italiana

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• ½ cipolla media, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 3 once di pancetta o pancetta, a dadini
• 1 lattina da 28 once pomodori interi o polpa di pomodoro, preferibilmente pomodori San Marzano, scolati e tagliati a dadini
• 2 peperoncini rossi piccanti secchi, preferibilmente peperoncini rossi italiani
• tazza di pecorino romano grattugiato
• Foglie di basilico fresco strappate, per servire, facoltativo

1. In una padella larga a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva fino a quando non sobbolle. Aggiungere la cipolla e rosolare finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
2. Aggiungere l'aglio e la pancetta tritati e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando parte del grasso inizia a uscire dalla pancetta e l'aglio è fragrante ma non marrone, circa 2 minuti.
3. Aggiungere i pomodori a dadini e i peperoni secchi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non sarà densa, circa 12 minuti. Rimuovere i peperoni.
4. Se si serve con la pasta, aggiungere la pasta appena al dente con un goccio di acqua di cottura al sugo della pasta e mescolare per condire. Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare per amalgamare. Continuare a mescolare finché la salsa non si emulsiona, circa 1 minuto. Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco spezzettate, se lo si desidera.

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