Come fare il Croque Monsieur

Uno spuntino francese con un nome divertente, Croque monsieur è una versione di un formaggio grigliato.

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• Cos'è un Croque Monsieur?
• Qual è la differenza tra Croque Monsieur e Croque Madame?
• Quali sono le altre varianti di Croque?
• Ricetta Croque Monsieur

Cos'è un Croque Monsieur?

Croque monsieur significa letteralmente mister crunch, ed è anche un classico snack da bar francese, un panino composto da formaggio groviera, prosciutto e pane imburrato. Il pane viene tostato fino a quando il formaggio non si scioglie o fritto nel burro, come un formaggio grigliato. Può essere immerso nell'uovo e ricoperto di pangrattato prima di essere fritto, come un Montecristo, spalmato di senape o besciamella o condito con altro formaggio. Il croque monsieur è apparso per la prima volta nei menu francesi all'inizio del XX secolo e da allora si è diffuso in tutto il mondo. In Francia, è tipicamente fatto con il pain de mie, un panino morbido, bianco e rettangolare, ma i croques possono anche essere fatti con pane bianco in stile country.

Qual è la differenza tra Croque Monsieur e Croque Madame?

Un croque madame è semplicemente un croque monsieur sormontato da un uovo in camicia o in camicia. L'uovo trasforma il croque in un pasto più sostanzioso e il tuorlo che cola fornisce una salsa ricca per il panino.

Quali sono le altre varianti di Croque?

Un panino semplice come il croque si presta a infinite varianti. Alcuni stili sono abbastanza popolari da avere i propri nomi:

• Il croque provenzale comprende pomodoro ed erbe aromatiche.
• Il croque auvergnat è fatto con formaggio blu.
• Il croque norvégien è fatto con salmone affumicato al posto del prosciutto.
• La croque tartiflette è fatta con patate e formaggio a crosta lavata.
• Chicken Croque Monsieur aggiunge il pollo.

Ricetta Croque Monsieur

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 5 cucchiai più 8 cucchiai di burro non salato, diviso
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 4 tazze di latte intero
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• Fette di pain de mie o altro pane bianco dello spessore di 8 ½ pollici
• 8 fette di prosciutto, tipo jambon francese
• 8 fette di formaggio groviera

1. Prepara la besciamella : In una casseruola media a fuoco medio, scaldare 5 cucchiai di burro fino a farlo sciogliere. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che liscio.
2. Cuocere il composto per 2-3 minuti, tenendolo d'occhio per evitare che si bruci. In una pentola a parte, scaldare il latte fino a quando non sta per bollire.
3. Aggiungere il latte caldo al composto di burro, ½ tazza alla volta, mescolando continuamente. Cuocere 12 minuti, mescolando continuamente. Spegni il fuoco.
4. Incorporare lentamente 1 tuorlo d'uovo alla volta. Condire con sale e noce moscata. Scaldare il forno a 300°F.
5. Assemblare il panino: Spalmare generosamente quattro fette di pane con besciamella. Guarnire con prosciutto e formaggio e coprire con il pane rimasto.
6. Sciogliere i restanti 8 cucchiai di burro e spennellare entrambi i lati dei sandwich con burro fuso. Friggere i panini in una padella di ghisa calda o su una piastra fino a doratura. Coprire i panini con altra besciamella e trasferire in forno per continuare la cottura fino a quando il formaggio non bolle, circa 5-10 minuti.

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