Se non è già nel tuo repertorio, questo riso fritto facile sta per diventare un alimento base della settimana.
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- Cos'è il riso fritto?
- Qual è il miglior tipo di riso per il riso fritto?
- Cosa Servire Con Riso Fritto?
- Ricetta Perfetta Di Riso Fritto
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Cos'è il riso fritto?
Il riso fritto è un piatto di riso composto da riso fritto insieme ad aromi, verdure e proteine. Originario della Cina intorno al VI secolo, il riso fritto è popolare in molte cucine asiatiche come contorno principale servito con quasi tutti i piatti principali. Originariamente un modo per servire il riso avanzato ed evitare lo spreco di cibo, il riso fritto alla fine è diventato un piatto preferito a sé stante. Le versioni popolari del riso fritto includono:
- Riso fritto Yangzhou : Lo stile più famoso di riso fritto cinese è il riso fritto Yangzhou, che è tipicamente condito con salsa di soia o salsa di ostriche e riempito con scalogno, verdure, salsiccia cinese o maiale alla brace e uova strapazzate.
- desiderio : desiderio , o riso fritto tailandese, è solitamente condito con salsa di pesce o pasta di gamberetti e può essere riempito con ananas, noci o frutti di mare e condito con un mucchio di erbe fresche. Di solito è fatto con gli avanzi riso jasmine .
- kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , o riso fritto al kimchi, è un piatto di riso coreano fatto friggendo il riso con kimchi e gochugaru . In genere è condita con un uovo fritto e cipollotti.
- Omura : Omura è un piatto giapponese di avanzi di riso fritto nel ketchup e avvolto all'interno di una frittata.
Qual è il miglior tipo di riso per il riso fritto?
Il riso bianco a chicco lungo è la scelta classica, ma vanno bene anche il riso a chicco corto e il riso integrale (soprattutto con il riso fritto al kimchi). Puoi anche sperimentare con cereali diversi, come la quinoa o anche riso al cavolfiore .
Il riso fritto è meglio preparato con riso di un giorno. Il riso appena cotto ha un contenuto di umidità più elevato, quindi non diventa croccante come il riso avanzato. Se hai voglia di riso fritto ma non hai riso del giorno prima a portata di mano, puoi preparare una porzione di riso fresco sul fornello o in una cuociriso, quindi stenderlo su una teglia bordata. Mettere in frigo il riso scoperto per circa mezz'ora per farlo asciugare. (Puoi anche chiedere a un ristorante da asporto un contenitore di riso raffermo.)
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Cosa Servire Con Riso Fritto?
Dal momento che il riso fritto ha così tanti elementi, carboidrati, verdure, proteine, viene generalmente servito come piatto principale. Nel sud-est asiatico, il riso fritto può essere servito con un'insalata di erbe e spicchi di lime. I cetrioli affettati o le verdure sott'aceto sono contorni rinfrescanti per il riso fritto, e non è mai una cattiva idea mettere fuori un barattolo di salsa piccante per chi ama il riso fritto dal lato più piccante.
Ricetta Perfetta Di Riso Fritto
Servi
1-2Tempo di preparazione
10 minutiTempo totale
20 minutiTempo di cucinare
10 minutiingredienti
- 2 cucchiai di olio di sesamo (o olio vegetale come colza), diviso
- 1 uovo grande, sbattuto
- 2 fette di pancetta, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Zenzero fresco da ½ pollice, tritato
- 2 cipolle verdi, affettate sottilmente, i bianchi e i verdi separati
- ¼ tazza di piselli surgelati
- 1 carota, pelata e tagliata a dadini
- 2 tazze di riso di un giorno
- ⅛ cucchiaino di pepe bianco
- 1½ cucchiaio di salsa di soia
- In un wok (o una padella larga in ghisa o antiaderente) a fuoco medio-alto, scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo finché non luccica. Aggiungere l'uovo sbattuto e cuocere, piegando più volte con una spatola fino a quando non sarà più liquido, circa 1 minuto. Trasferire le uova strapazzate in un piatto.
- Aggiungere la pancetta al wok e cuocere finché non diventa croccante e il grasso si è sciolto, circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e i bianchi di scalogno e saltare in padella finché non saranno fragranti, circa 1 minuto. Aggiungere i piselli e la carota surgelati e saltare in padella finché i piselli non si saranno scongelati, circa 1 minuto in più. Aggiungere il riso e lo scalogno e mescolare per distribuire gli ingredienti e rompere eventuali grumi di riso freddo.
- Cuocere, indisturbato, fino a quando il riso inizia a rosolare, circa 3 minuti. Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme il pepe bianco, la salsa di soia e l'olio di sesamo rimanente. Versare la salsa sul riso e mescolare per unire. Continuare a cuocere, indisturbato, finché il fondo del riso non diventa croccante, circa altri 2 minuti.
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