Il riso al cavolfiore sfrutta la tendenza del cavolfiore a rompersi in piccole cimette, presentando la verdura in un modo completamente nuovo.
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- Cos'è il riso al cavolfiore?
- Che sapore ha il riso al cavolfiore?
- Ricetta semplice del riso al cavolfiore
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Cos'è il riso al cavolfiore?
Il riso al cavolfiore non è un normale riso cotto con il cavolfiore: è un cavolfiore tagliato in piccoli pezzi che ricordano i chicchi di riso. Il riso al cavolfiore cotto può sostituire il riso bianco in molte ricette facili: riso fritto croccante, burritos, risotto, casseruole o un semplice contorno per un soffritto. Può anche sostituire il cous cous.
Che sapore ha il riso al cavolfiore?
Il cavolfiore al riso non ha il sapore del vero riso; ha il sapore delle cimette di cavolfiore, che hanno un sapore delicato, leggermente cavoloso, come la maggior parte delle brassicacee. Il suo sapore delicato passa in secondo piano rispetto a qualsiasi cosa tu condisca, che sia salsa di soia o parmigiano. Il riso crudo al cavolfiore, a differenza del riso bianco o integrale crudo, è sicuro da mangiare. Quando saltato, il riso cauli assume un sapore di caramello. Per esaltare la dolcezza, cuoci il riso al cavolfiore in olio d'oliva o burro chiarificato in una padella grande a fuoco medio o alto fino a doratura, circa 5-10 minuti.
Ricetta semplice del riso al cavolfiore
Servi
3Tempo di preparazione
15 minutiTempo totale
15 minutiingredienti
- 1 testa di cavolfiore
- Mondate il cavolfiore, eliminando il gambo e le foglie. Usando un coltello affilato, tagliare in quarti la testa del cavolfiore. Affettare in diagonale per rimuovere il torsolo da ogni quarto. Usando le mani, spezzare i quattro pezzi di cavolfiore in grosse cimette.
- Trasferire le cimette in uno scolapasta e sciacquare. Asciugare bene le cimette su un canovaccio o un tovagliolo di carta, rimuovendo tutta l'umidità in eccesso.
- Trasferisci le cimette di cavolfiore essiccate nella ciotola di un robot da cucina e frulla brevemente. Continuare a pulsare a scatti brevi fino a quando il cavolfiore non ha raggiunto la consistenza desiderata. Dovresti avere piccoli pezzi delle dimensioni di riso o couscous, non una purea. Se non disponi di un robot da cucina, puoi utilizzare una grattugia a cassetta.
- Goditi il cavolfiore grattugiato crudo o trasferiscilo in un contenitore adatto al congelatore e conserva il riso al cavolfiore congelato per un massimo di 3 mesi. In alternativa, saltare il cavolfiore sul fornello per un riso fritto al cavolfiore caramellato e ricco di noci.
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