Come fare corni giapponesi al cioccolato Chocolate

Impara come preparare i cornetti giapponesi al cioccolato con una semplice ricetta di pane dolce.

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Cos'è una cornetta al cioccolato?

Un cornetto al cioccolato, noto anche come cornetto al cioccolato, è un dolce giapponese costituito da un cono di pasta lievitata che circonda un ripieno di crema al cioccolato. La parola cornetta deriva dal latino mais (corno) e dà il nome a vari dolci a forma di corno, compresi i cornetti italiani. La cornetta di cioccolato ricorda più da vicino un corno di crema, una pasta sfoglia ripiena di panna montata.

Ricetta cornetto giapponese al cioccolato

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Per l'impasto del pane:

lievito secco attivo vs lievito fresco

• 2½ cucchiaini di lievito secco attivo
• 2 tazze di farina per pane, più altra per spolverare
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti, ammorbidito

Per la crema al cioccolato:

• 2 tazze di latte
• 4 tuorli d'uovo
• tazza di zucchero
• 2 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di farina per dolci
• 1½ cucchiaio di burro non salato
• 2 once di gocce di cioccolato semidolce

Assemblare:

• Farina per tutti gli usi, per spolverare
• Burro non salato, per ungere
• 1 uovo, leggermente sbattuto, per l'uovo sbattuto

1. Prepara l'impasto per il pane. Per attivare il lievito, sbatti il ​​lievito con due cucchiai di acqua tiepida in una piccola ciotola e lascialo riposare fino a quando non bolle.
2. In una grande ciotola, unire la farina di pane, lo zucchero e il sale.
3. Aggiungere la miscela di lievito al centro della miscela di farina e mescolare per unire.
4. Rompi un uovo in un misurino per liquidi e sbatti leggermente. Aggiungere abbastanza acqua per fare ½ tazza.
5. Sempre mescolando, unire all'impasto il composto di uova sbattute.
6. Impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente i pezzi di burro fino a quando l'impasto non si riunisce in una palla liscia sul fondo della ciotola.
7. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quasi raddoppiare di volume, circa 1 ora.
8. Nel frattempo preparate la crema al cioccolato. In una piccola casseruola, scaldare il latte a fuoco medio-basso finché non è caldo al tatto ma non bollente.
9. In una grande ciotola, sbatti insieme gli albumi e lo zucchero.
10. Aggiungere una spruzzata di latte caldo e frullare per amalgamare.
11. Setacciare il cacao in polvere, l'amido di mais e la farina per dolci insieme sul composto di uova e sbattere per unire.
12. Sbattendo continuamente, aggiungere gradualmente il latte rimanente al composto di uova.
13. Filtrare il composto attraverso un colino a maglia fine in una casseruola media per rimuovere eventuali solidi.
14. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e le gocce di cioccolato.
15. Trasferire in una ciotola e coprire la superficie della crema con pellicola per alimenti per evitare che si formi la pelle.
16. Refrigerare fino a raffreddamento, almeno 30 minuti.
17. Quando l'impasto del pane è quasi raddoppiato, controlla la lievitazione picchiettando l'impasto con un dito. Se l'impasto torna subito indietro, non è pronto. Se il rientro rimane, è pronto.
18. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Utilizzando un raschietto da banco, dividere l'impasto in 12 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in una palla liscia e tesa e copri con un canovaccio da cucina leggermente umido. Lasciare riposare 15-20 minuti.
19. Nel frattempo foderate una teglia con carta da forno.
20. Imburrare leggermente 12 stampi per coni di pasticceria da 5 pollici.
21. Arrotolare una pallina di impasto in una corda da 13 pollici e tenere coperte le palline di impasto rimanenti.
22. Partendo leggermente sopra la punta del cono di pasta, avvolgere la corda di pasta attorno allo stampo del cono di pasta imburrato e pizzicare delicatamente l'impasto per sigillare.
23. Adagiate lo stampo per cornetto ricoperto di pasta sulla teglia foderata di pergamena, con la cucitura rivolta verso il basso.
24. Ripeti con le palline di pasta rimanenti e copri liberamente con un grande sacchetto di plastica. Lasciar lievitare fino a quando non sarà ben gonfio, circa 30-45 minuti.
25. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
26. Usando un pennello da cucina, spennellare la parte superiore dei cornetti con l'uovo sbattuto.
27. Cuocere fino a doratura, circa 12-15 minuti.
28. Trasferisci i cornetti su una gratella e lasciali raffreddare sugli stampi finché non si raffreddano abbastanza da poter essere maneggiati, circa 10-15 minuti.
29. Rimuovere gli stampini e lasciar raffreddare completamente sulla gratella, circa 30–45 minuti.
30. Riempi i cornetti. Togliete la crema al cioccolato dal frigo e mescolate per farla sciogliere. Trasferite la crema pasticcera in una sac à poche con beccuccio tondo. Riempi ogni cornetta con la crema al cioccolato e servi.

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