Se la frittura in padella non è già una delle tue tecniche di cottura preferite durante la settimana, inizia con questa facile ricetta di pollo saltato in padella.
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- Cos'è il soffritto?
- Cosa servire con pollo saltato in padella?
- Ricetta semplice di pollo saltato in padella
Cos'è il soffritto?
La frittura in padella è una tecnica di cottura cinese che prevede la cottura del cibo a fuoco vivo in un wok. Mescolare costantemente gli ingredienti consente al cibo di diventare croccante senza bruciarsi. Questo metodo è particolarmente utile per le verdure e le proteine a cottura rapida come il petto di pollo, e ha più successo quando ogni ingrediente viene tagliato in pezzi piccoli e uniformi. Sebbene il soffritto sia tecnicamente un metodo di cottura, in molti paesi non asiatici è anche il nome di un piatto.
Cosa servire con pollo saltato in padella?
Il riso bianco è il contorno più comune per saltare in padella. Non lesinare sul riso: eventuali avanzi possono essere trasformati in riso fritto il giorno successivo. Se vuoi dare una scossa alle cose, prova il riso integrale o la quinoa. Un contorno di salsa piccante è una buona idea se preferisci il cibo dal lato piccante.
Ricetta semplice di pollo saltato in padella
Servi
4Tempo di preparazione
15 minutiTempo totale
25 minutiTempo di cucinare
10 minutiingredienti
- ¼ tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- Petti di pollo senza pelle disossati da 1 libbra, tagliati a pezzi da ½ pollice
- tazza di olio di sesamo
- Zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e tritato
- 3 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 4 cipolle verdi, affettate spesse ¼ di pollice, le parti bianche e verdi separate
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini da ½ pollice
- 1 tazza di fagiolini, affettati a ½ pollice di spessore
- 2 tazze di piselli o piselli zuccherati, tagliati a metà
- 1 zucchina, tagliata a mezze lune
- 2 tazze di cimette di broccoli (o cavolfiore sostitutivo)
- 1 testa di baby bok choy, affettato sottilmente
- 1 tazza di mais baby
- ¾ tazza di castagne d'acqua (o anacardi sostitutivi)
- Riso, per servire (facoltativo)
- Prepara la salsa di soffritto. In una ciotola media, sbatti insieme la salsa di soia, il brodo di pollo, lo zucchero di canna, l'amido di mais, i fiocchi di peperoncino e i semi di sesamo.
- Aggiungere i pezzi di pollo alla salsa saltata in padella e mescolare per ricoprire. Mettere da parte.
- In un wok o in una padella grande a fuoco alto, scaldare l'olio di sesamo fino a farlo luccicare. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e la parte bianca dello scalogno e saltare in padella finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere il pollo e la marinata avanzata e saltare in padella finché non diventa rosa, circa 3 minuti.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti. Saltare in padella fino a quando le verdure sono tenere e croccanti, il pollo è cotto e gli ingredienti sono completamente ricoperti di salsa, circa 5 minuti.
- Servire caldo sul riso.
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