Come preparare l'insalata di zucchine grigliate: ricetta facile per l'insalata di zucchine

Le migliori ricette di insalate estive dovrebbero richiedere il minor sforzo possibile. Per un contorno dalle vibrazioni mediterranee rilassate, graduate le zucchine grigliate da uno kebab a un elegante centrotavola composto con questa ricetta di insalata facile e veloce.

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• Cos'è una zucchina?
• Cosa Servire Con Insalata Di Zucchine Grigliate
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Cos'è una zucchina?

Le zucchine, note anche come zucchine o midollo, sono una zucca estiva con una pelle liscia verde o gialla. Le zucchine vengono in genere raccolte presto, il che significa che una zucchina media è solitamente lunga circa 8 pollici. Poiché si sviluppa da un fiore e contiene semi, le zucchine, come zucche, pomodori e melanzane, sono in realtà frutti considerati simili alle verdure in cucina.

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Cosa Servire Con Insalata Di Zucchine Grigliate

L'insalata di zucchine grigliate è un piatto ipocalorico facile da preparare, perfetto per l'estate. Servire insalata di zucchine grigliate con pannocchie, hamburger, pesce intero alla griglia o funghi portobello . In alternativa, esalta la dolcezza affumicata della zucca grigliata con un contorno cremoso e ricco di burrata, o bruschette tostate colmo di pomodorini di stagione e balsamico stagionato.

Ricetta Insalata Di Zucchine Grigliate

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro
• 2 spicchi d'aglio, grattugiati
• 1 cucchiaino di scorza di limone, da circa 1 limone
• 3 cucchiai di succo di limone fresco
• Sale kosher e pepe nero
• 4 zucchine medie, tagliate in sbieco in rondelle spesse e diagonali da 1 pollice
• Basilico fresco, origano e foglie di menta, tagliate a pezzetti o tagliate a striscioline
• Formaggio di capra o feta
• Rucola fresca (facoltativa)
• Pinoli tostati (facoltativo)

1. Scaldare la griglia al massimo. (Se non si dispone di una griglia all'aperto, è possibile utilizzare anche una padella per grigliare o una padella in ghisa per ottenere lo stesso effetto.)
2. Mentre la griglia si scalda, prepara la vinaigrette: unisci 3 cucchiai di olio d'oliva, aglio, scorza di limone e succo di limone in una piccola ciotola e condisci con sale e pepe. Sbattere bene per emulsionare.
3. In una ciotola capiente mettete le zucchine a rondelle con un filo d'olio d'oliva e condite con sale e pepe. Mettere direttamente sulla griglia e coprire. Fate cuocere per circa 4 minuti per lato, fino a quando le zucchine saranno tenere ma non sfaldate. Cerca di capovolgerli solo una volta (è così che ottieni quegli accattivanti segni di griglia).
4. Riportare le fette di zucchine grigliate nella stessa ciotola grande e condire con la vinaigrette. Mescolate delicatamente e lasciate marinare per almeno 5 minuti.
5. Una volta che le zucchine si sono leggermente raffreddate, assaggiare ancora una volta per condire e trasferire su un piatto da portata. Completare con erbe fresche, formaggio e pinoli e dare all'intera insalata un ultimo filo d'olio d'oliva per finire. Servire a temperatura ambiente.

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