Nagaimo è il mutaforma senza pretese del mondo dell'igname.
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- Cos'è Nagaimo?
- 4 modi per mangiare Nagaimo
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Cos'è Nagaimo?
Nagaimo ( Dioscorea japonica ) è una cultivar di igname originario dell'Asia orientale, noto anche come igname cinese, igname coreano, igname di montagna giapponese o yamaimo . Questi ignami lunghi e sottili sono riconoscibili dalla loro pelle giallo pallido e dai peli bianchi e fini. Crudo nagaimo ha un sapore delicato e dolce e una consistenza viscida, simile a ocra . Puoi usare nagaimo come condimento, guarnizione o addensante in insalate, zuppe, piatti di pasta e fritture.
4 modi per mangiare Nagaimo
Nagaimo può essere incorporato in molte ricette giapponesi, gustato così com'è o aggiungere una consistenza unica a zuppe, stufati e temaki involtini di sushi.
- Come antipasto o contorno : Nagaimo l'insalata è una semplice presentazione di fette crude di igname condite con shōyu (salsa di soia) e contorni assortiti come katsuobushi (fiocchi di palamita essiccati), nori sminuzzato e foglie di shiso.
- Come condimento : Polposo, grattugiato nagaimo , conosciuto anche come tororo , è un'aggiunta popolare ai piatti di pasta come ramen, udon o tororo soba ( nagaimo servito su soba di grano saraceno). L'igname è anche un ottimo condimento per piatti di riso come rice tororo gohan , grattugiato nagaimo sul riso al vapore, servito con un uovo crudo e condito con salsa di soia.
- Come addensante : La collosità amidacea del grattugiato nagaimo è ideale per cibi come foods okonomiyaki , frittelle salate a base di cavolo e uova mangiate in tutto il Giappone. Aggiungendo un po' di tororo alla pastella di farina di frumento conferisce al pancake una consistenza leggera e soffice.
- In padella : Fette in padella di nagaimo rendono la loro carne cremosa e dolce e il loro sapore delicato li rende un facile complemento ad altri componenti più audaci in a saltato in padella .
Come preparare il Nagaimo
Di solito puoi trovare intero nagaimo nei negozi di alimentari asiatici. diversamente dagli altri tuberi , come il taro o la manioca, che devono essere cotti prima di essere consumati, nagaimo può essere preparato sia crudo che cotto con un avvertimento: Raw nagaimo può irritare la pelle, quindi indossa un paio di guanti prima di maneggiarlo.
Per la preparazione, per prima cosa sbucciate la pelle esterna usando un pelapatate. Quindi, affettalo a bocconcini o fiammiferi da mangiare crudo con un po' di condimento o condimento, oppure friggi in padella fino a doratura e croccante. In alternativa potete anche grattugiare nagaimo con una grattugia microplane o box (con attenzione, poiché la carne esposta è scivolosa) da utilizzare come condimento, guarnizione o base per una frittella sfusa.
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