Tuberi contro rizomi: qual è la differenza?

L'ortaggio a radice è una categoria ampia che spesso si riferisce a una varietà di piante coltivate sottoterra, come patate, pastinache e rape. Mentre tutti gli ortaggi a radice possono sembrare correlati, c'è molto da fare sotto il terreno che li rende diversi. Spesso vengono confuse due categorie comuni di ortaggi a radice: tuberi e rizomi.

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• Cosa sono i tuberi?
• Che cos'è un rizoma?
• Qual è la differenza tra tuberi e rizomi?
• Esempi di altre colture di radici
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Cosa sono i tuberi?

I tuberi staminali, o veri tuberi, sono fusti bulbosi modificati che crescono sottoterra. Il tubero cresce sottoterra per immagazzinare sostanze nutritive per la sopravvivenza e la riproduzione durante l'inverno per le future stagioni di crescita. I tuberi che crescono sottoterra sono collegati allo stelo originale da nuovi germogli simili a stelo chiamati stoloni. Le caratteristiche di un tubero a stelo includono piante a foglia, alto contenuto di amido e una tendenza a crescere vicino alla superficie del suolo. Esempi comuni di tuberi commestibili includono patate, jicama, sunchokes e patate dolci.

Tuberi di radice (come patate dolci o manioca) sono spesso erroneamente classificati in questa categoria, ma poiché hanno radici gonfie (piuttosto che steli) non si adattano alla fattura tecnica per ciò che è un vero tubero.

Che cos'è un rizoma?

Un rizoma è un tipo di fusto vegetale che cresce orizzontalmente sottoterra e germoglia nuove piante dai nodi sulla sua superficie. Lo scopo principale del rizoma è immagazzinare carboidrati e proteine ​​in modo che la pianta rizomatosa possa sopravvivere tra le stagioni di crescita. Esempi di piante rizomatose includono zenzero, curcuma, asparagi, mughetto e giglio canna.

Qual è la differenza tra tuberi e rizomi?

I tuberi e i rizomi sono entrambi gambi di piante sotterranee modificati che fungono da organi di conservazione, ma funzionano in due modi leggermente diversi:

• Modello di crescita : I tuberi possono crescere in qualsiasi direzione, mentre i rizomi crescono orizzontalmente sotto il terreno e germogliano lungo il fusto sotterraneo man mano che crescono.
• Riproduzione : Sia i tuberi che i rizomi possono creare nuove piante, ma lo fanno in modi leggermente diversi. I tuberi hanno nodi (spesso chiamati occhi sui tuberi di patata) che appaiono ovunque sulla carne e germogliano sia nuovi germogli che nuove radici, mentre i rizomi germogliano radici lungo la parte inferiore della crescita e steli lungo la parte superiore.

Esempi di altre colture di radici

Esistono numerose colture sotterranee che vengono erroneamente classificate come veri tuberi a stelo. Alcune delle piante erroneamente identificate come tuberi includono:

• Tuberi di radice : I tuberi radicali sono caratterizzati da radici gonfie che immagazzinano i loro nutrienti. Esempi di tuberi a radice commestibili includono patate dolci/ patate e manioca/ manioca (radice tubero). Altre piante che crescono da radici tuberose (che non sono commestibili) includono dalie, daylilies, peonie, ciclamini e begonie tuberose.
• Bulbi estivi e primaverili : I bulbi hanno steli sotterranei rigonfi simili ai tuberi, ma i loro modelli di crescita sono diversi. Nuovi bulbi crescono dalla base del bulbo originale, mentre i tuberi sviluppano gemme sulla loro superficie e da lì spuntano nuovi steli. Esempi di bulbi commestibili includono cipolle, scalogni e aglio. Esempi di bulbi non commestibili includono narcisi, amarilli, crochi, tulipani, canne, gladioli e giacinti.
• cormi : I cormi hanno uno stelo sotterraneo rigonfio per la conservazione dei nutrienti, come i tuberi dello stelo, ma i cormi hanno una piastra basale (la parte piatta della pianta dove cresce la radice) mentre i tuberi no. Esempi di cormi includono taro (chiamato anche cocoyam o malanga), caladium (orecchie di elefante) e fresie.

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