Scopri il vino Carménère: uva, vino, regione e abbinamenti

Incompresa e sottovalutata per gran parte della sua storia, l'uva carménère è come l'impopolare liceale che diventa famoso e apprezzato dopo aver lasciato la propria città natale per il college. Una pestilenza ha cacciato il carménère dall'Europa, ma i climi più caldi del Cile in Sud America si sono rivelati proprio ciò di cui quest'uva unica aveva bisogno per raggiungere il suo massimo potenziale.

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• Cos'è Carmenère?
• Qual è la storia di Carmenère?
• Dove cresce Carmenère?
• Quali vini sono fatti con Carmenère?
• Quali sono le caratteristiche dell'uva Carmenère?
• Che sapore ha Carmenère?
• Qual è la differenza tra Carmenère e Merlot?
• Qual è la differenza tra Carmenère e Malbec?
• I migliori abbinamenti vino e cibo di Carmenère
• Scopri di più sulla MasterClass di James Suckling

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Cos'è Carmenère?

Il Carménère è un vitigno a bacca rossa che produce vini con spiccate note di pepe verde e ricorda il cabernet sauvignon. Carménère era un componente classico dei vini rossi di Bordeaux, in Francia, fino a quando non fu completamente spazzato via dalla Francia dal parassita della fillossera. Carménère riapparve in Cile, dove il clima caldo è ospitale per l'uva carménère schizzinosa ma distintiva.

Qual è la storia di Carmenère?

La Carménère, il cui nome deriva da cremisi, per il colore delle sue foglie in autunno, è un'uva antica, originaria della Spagna. I romani piantarono carménère nella regione del Medoc di Bordeaux, dove divenne una delle sei uve autorizzate a entrare in un blend bordolese rosso, insieme a cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec e petit verdot.

punto di vista definizione di terza persona

Ma il vitigno carménère, amante del sole, mal si adattava al clima marittimo fresco e umido di Bordeaux, e spesso i coltivatori dovevano raccogliere le uve prima che fossero mature. Ulteriori difficoltà colpirono a metà del 1800, quando la fillossera, un afide portato in Francia su viti dalle Americhe, infettò i vigneti di tutta Europa. Per fermare il parassita è stato necessario estirpare fino al 90% delle viti nella regione di Bordeaux, compresa la maggior parte delle viti carménère. Gli agricoltori decisero di investire i loro sforzi di reimpianto in varietà di uva più facili da coltivare, quindi all'inizio del 1900 il carménère era effettivamente estinto in Francia. Fortunatamente, altre piantagioni di carménère in Italia e in Sud America non sono state colpite dalla fillossera e l'uva carménère ha avuto una seconda possibilità di prosperare in queste regioni.

Dove cresce Carmenère?

Poiché il carménère impiega fino a tre settimane in più per maturare rispetto ad altre uve bordolesi, come il merlot e il cabernet sauvignon, ha bisogno di un clima soleggiato con una lunga stagione di crescita.

la differenza tra teoria e ipotesi

• chili . Il clima del Cile è ideale per la coltivazione del carménère e il paese vanta l'80% delle piantagioni di carménère del mondo, con circa 25.000 acri dedicati all'uva. La maggior parte dei vitigni carménère sono piantati nella valle del Colchagua in Cile, parte della regione vinicola della valle del Rapel nel centro del paese, con alcuni piantati nella valle del Maipo vicino a Santiago. Le migliori sottoregioni per il carménère sono Apalta e Los Lingues, nella valle del Colchagua. I produttori di vino cileni producono una gamma di vini, dalle bottiglie facili da bere ed economiche agli esempi premium invecchiati in rovere, come Purple Angel di Montes, che ricevono attenzione dalla critica globale.
• Francia . Carménère appare in quantità incredibilmente piccole in una manciata di miscele rosse dei produttori francesi di Bordeaux, ma la sfida di coltivare l'uva nel clima umido e fresco di Bordeaux lo rende più una curiosità storica che altro.
• Italia . In Italia, piccole quantità dell'uva crescono nelle regioni nord-orientali del Friuli e del Veneto. Il clima più fresco porta al carménère con più aromi di erbe, pepe verde, ed è spesso miscelato con l'uva rossa cabernet franc (un'uva correlata per la quale un tempo veniva scambiato carménère) e refosco.
• Nuovo mondo . Poiché carménère diventa più un nome familiare nel vino rosso, i produttori lo stanno sperimentando in nuove regioni vinicole come la Nuova Zelanda, l'Australia e la Cina.

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Quali vini sono fatti con Carmenère?

Il Carménère viene solitamente prodotto in uno stile secco con alcol elevato (14-15% ABV) e tannini morbidi e fini. Il carménère cileno viene spesso prodotto come un vino varietale. A volte il carménère cileno viene miscelato con fino al 15% di petit verdot o syrah per aggiungere tannino o carnosità. Carménère fa anche parte delle miscele rosse cilene in stile Bordeaux.

Quali sono le caratteristiche dell'uva Carmenère?

Carménère fa parte della famiglia delle uve cabernet e condivide la caratteristica nota di pepe verde dei composti pirazina. In carménère, questo aroma può essere sgradevolmente forte e acuto quando le uve vengono raccolte acerbe. Si ammorbidisce quando l'uva è completamente matura, lasciando trasparire più note di frutta. Il ricco fruttato e i tannini morbidi di Carménère rendono il vino carménère migliore da bere giovane e fresco, piuttosto che invecchiato.

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Che sapore ha Carmenère?

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Il sapore di Carmenère è speziato ed erbaceo, con morbidi aromi di frutta rossa.

Note di frutta:

23 settembre cuspide zodiacale

• ciliegia
• Lampone
• Melograno
• Mora

Note salate:

• Peperone verde fresco
• Peperone rosso arrosto
• pepe verde in grani
• Fumo

Con l'invecchiamento in rovere, carménère presenta alcune profonde note di degustazione:

• Cioccolato fondente
• Caffè
• Polvere di cacao

Qual è la differenza tra Carmenère e Merlot?

Carmenère e merlot sono entrambe uve da taglio incluse nel Bordeaux. Le viti carménère e merlot sono state a lungo confuse l'una con l'altra nel vigneto perché le loro foglie sono di forma simile, ma il carménère matura molto più tardi del merlot. Merlot e carménère producono entrambi vini fruttati e leggermente tannici, ma il carménère ha più carattere di frutta rossa rispetto al merlot, che ha sapori di frutta nera più morbidi. Carménère è anche più erbaceo del merlot, con note speziate di peperone dolce e pepe nero.

Qual è la differenza tra Carmenère e Malbec?

Carménère e malbec sono entrambi uve da taglio incluse nel Bordeaux che sono diventate più popolari in Sud America che nella loro nativa Francia. Il Malbec, coltivato principalmente a Mendoza, in Argentina, è estremamente morbido, con aromi floreali scuri e frutta matura di mora e prugna. Come il carménère, il malbec può avere note di caffè e cioccolato dalla quercia, ma il malbec non ha mai la nota di peperone verde che definisce carménère.

I migliori abbinamenti vino e cibo di Carmenère

Scelto dalla redazione

La fumosità di Carmenère lo rende un abbinamento naturale per natural carne alla griglia , dalla bistecca all'agnello alla salsiccia. La salsa barbecue può anche abbinarsi bene con le note di frutta rossa dell'uva. Prova le salse alle erbe come salsa verde o chimichurri con gustosi esempi erboristici di carménère.

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