Cos'è la zucca Kabocha? 5 modi per cuocere, cucinare e arrostire Kabocha Squash

La zucca Kabocha è un alimento base in qualsiasi ristorante giapponese. Questo frutto arancione brillante viene spesso servito in pastella e fritto in tempura di verdure. Può essere facilmente scambiata per una patata dolce per il suo colore, la consistenza vellutata e il sapore burroso.

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• Cos'è la zucca Kabocha?
• Dove è nata la zucca Kabocha?
• Che sapore ha la zucca Kabocha?
• 3 usi culinari regionali di Kabocha Squash
• 2 modi per selezionare e acquistare Kabocha Squash
• 5 modi per preparare Kabocha Squash
• 5 ricette facili per la zucca Kabocha

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Cos'è la zucca Kabocha?

La zucca Kabocha è una zucca rotonda con la buccia verde scuro. È una zucca invernale, raccolta a fine estate o all'inizio dell'autunno. Ha una crosta dura e polpa arancione. Chiamata anche zucca giapponese, il kabocha è il cibo preferito in Giappone, ma viene coltivato in tutto il mondo, inclusi Sud Africa, Thailandia e California.

Dove è nata la zucca Kabocha?

La zucca viene coltivata e consumata da più di 8000 anni. Originariamente alimenti selvatici consumati dai nativi americani, la zucca è stata addomesticata dai coloni europei e coltivata in tutto il Nord e il Sud America.

Quando la zucca iniziò ad apparire in diverse parti del mondo, furono coltivate nuove varietà. Kabocha è stato coltivato per la prima volta in Sud America. Nel XVI secolo, i marinai portoghesi portarono la zucca dolce in Giappone, dove divenne un alimento base. La rotta commerciale passava attraverso la Cambogia, quindi il kabocha fu inizialmente chiamato Cambogia abóbora, in portoghese per zucca. Le parole sono state combinate per creare il nome univoco kabocha.

Che sapore ha la zucca Kabocha?

Il gusto di Kabocha è un incrocio tra una zucca e una patata dolce. La sua polpa ha un sapore dolce e terroso con sentori di castagna ed è piena zeppa di beta-carotene, fibre e vitamine A e C. Mentre molte varietà di zucca invernale hanno una pelle spessa indesiderabile per il consumo, come la zucca butternut e la zucca di ghianda, la crosta del kabocha è leggermente più sottile e commestibile.

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3 usi culinari regionali di Kabocha Squash

La migrazione di Kabocha dal Sud America all'Asia lo ha reso un ingrediente preferito in diversi paesi. È preparato in modo diverso a seconda di dove vai.

1. Giappone . In Giappone, il kabocha viene spesso fritto con altre verdure in tempura. Un altro modo popolare per preparare il kabocha nella cucina giapponese è aromatizzarlo con miso (pasta di soia) prima o durante la cottura.
2. Tailandia . Nella cucina thailandese, il kabocha è spesso usato nei curry, sia come purea per aiutare ad addensare la base, sia tagliato a pezzi. È anche un popolare ingrediente per dessert, specialmente nelle creme.
3. Corea . Hobakjuk è una famosa zuppa di zucca coreana. Questo porridge di zucca utilizza la zucca kabocha bollita che viene frullata e mescolata con il riso.

2 modi per selezionare e acquistare Kabocha Squash

La zucca Kabocha si trova in molti mercati asiatici e negozi di alimentari, e spesso al mercato degli agricoltori locali quando è di stagione. Quando si cerca la zucca kabocha, che può pesare da uno a otto libbre, ci sono due caratteristiche principali da esaminare:

1. Colore . La zucca kabocha perfetta ha la buccia verde scuro con strisce verde chiaro e macchioline dorate. Quando tagli la zucca, la polpa dovrebbe essere di un intenso colore arancio sanguigno quando è al suo apice.
2. Densità . Tieni il kabocha tra le mani e sentilo. Vuoi una zucca soda senza punti deboli. Dovrebbe sembrare pesante, il che ti consente di sapere che la polpa all'interno è densa, densa e completamente matura.

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5 modi per preparare Kabocha Squash

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Dalle zuppe salate ai dessert dolci, la kabocha è una zucca versatile che può essere utilizzata in tanti pasti. Ha meno contenuto di acqua rispetto ad altre zucche, il che rende il kabocha più facile da cucinare con gli oli e da preparare in vari modi.

1. Zucca Kabocha arrosto . La tostatura al forno esalta i sapori della zucca poiché il suo piccolo contenuto d'acqua evapora quando riscaldato, intensificando il gusto di nocciola del kabocha.
2. Fai sobbollire nei sapori . Quel basso contenuto di acqua consente anche al kabocha di assorbire facilmente altri ingredienti. Aggiungi cubetti di kabocha ai piatti con liquidi saporiti, come stufati e curry, che il kabocha assorbirà.
3. Al forno . La consistenza densa del kabocha cuoce bene, soprattutto nei dolci come la torta di zucca o i muffin. Per un piatto salato, prova il gratin di kabocha al forno con pangrattato e formaggio.
4. passato . Cotto e mescolato in una purea liscia e cremosa, il kabocha può addensare curry e zuppe per un pasto più sostanzioso. Il kabocha può anche essere bollito, mescolato con latte e burro e montato con un frullatore a immersione per un contorno di purè di kabocha al Ringraziamento.
5. semi . Come la zucca, i semi di kabocha sono un ottimo spuntino. Basta pulire la polpa dai semi, asciugarli e condirli con olio d'oliva e sale kosher. Cuocere su una teglia per 45 minuti.

5 ricette facili per la zucca Kabocha

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Dai piatti vegani e vegetariani ai curry di carne, il kabocha aggiunge un tocco di sapore a molte ricette diverse.

1. tempura kabocha . Questo è il piatto tipico di Kabocha in Giappone. Affettare un kabocha, con o senza la pelle, in qualsiasi forma desiderata, come fette o cerchi a mezzaluna, e mettere da parte. Per la pastella per tempura, sbattere un uovo e aggiungere acqua ghiacciata. Setacciare la farina e mescolare. Scaldare l'olio vegetale in una padella finché non è caldo e scoppiettante. Immergere le fette di kabocha nella pastella e metterle nella padella, quattro alla volta. Capovolgere i pezzi di zucca per friggerli da entrambi i lati. Il tempo di cottura dovrebbe essere vicino ai due minuti o finché non diventa dorato e croccante. Servire con salsa di tempura, una semplice combinazione di vino dolce giapponese (mirin), salsa di soia e acqua.
2. Kabocha arrosto dolce . Preriscalda il forno a 400 F. Mentre la pelle è più facile da lavorare rispetto ad altre zucche invernali, avrai bisogno di un coltello affilato per tagliare il kabocha. Tagliatela a metà ed eliminate i semi e la polpa filamentosa. Quindi tagliatelo a fette. Ricoprirli con olio d'oliva, sciroppo d'acero e sale marino. Per una consistenza più caramellata, sostituisci lo zucchero di canna allo sciroppo. Adagiare le fette su un lato su una teglia. Cuocere in forno per mezz'ora, o fino a quando la zucca non sarà dorata.
3. Kabocha ripieno . L'interno scavato di un kabocha può essere una ciotola commestibile. Tagliare a metà la zucca e condirla con olio extra vergine di oliva e sale per fare due ciotole, oppure arrostire un'intera kabocha tagliando la parte superiore ed eliminando i semi. Arrostire in forno fino a quando una forchetta può scivolare facilmente nella pelle, un tempo totale di circa 30-40 minuti. Scegli il tuo ripieno per la ciotola di kabocha. Torna alle radici latinoamericane della zucca e prepara un ripieno festivo con fagioli neri, riso, mais, avocado, pomodoro e coriandolo condito con peperoncino in polvere e paprika. Mettere il composto nella kabocha e guarnire con il formaggio.
4. Kabocha al curry . Il curry è un piatto classico in tutta l'Asia. Scaldare l'olio vegetale o di cocco in una padella. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non è morbida e traslucida (circa cinque minuti). Cospargere di cumino sulla cipolla. Aggiungere l'aglio seguito dalla pasta di curry. Sbattere nel latte di cocco. Quando inizia a sobbollire, aggiungi la zucca kabocha, il peperone, il tofu e qualsiasi altra verdura preferita, facendo sobbollire finché il kabocha non è tenero. Servire su riso o quinoa .
5. Zuppa di zucca Kabocha con mele . Le varietà di zucca invernale, come il kabocha, producono zuppe sostanziose e dense. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e soffriggere una cipolla tritata. Aggiungi il kabocha sbucciato e tritato e le mele acide sbucciate, come un granny smith. Aggiungi lo zenzero per un retrogusto piccante. Versare il brodo vegetale e condire con sale e pepe. Aggiungere la panna per una zuppa più ricca. Cuocere fino a quando la zucca è morbida. Usa un frullatore ad immersione per purea la zucca e la mela fino ad ottenere una zuppa densa e liscia.

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