Ricetta Okayu: come preparare il porridge giapponese

va bene è un confortante porridge giapponese che richiede solo due ingredienti: riso e acqua.

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• Cos'è Okayu?
• Okayu contro Zosui: qual è la differenza?
• 4 condimenti per Okayu
• Ricetta Okayu giapponese semplice
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Cos'è Okayu?

va bene è un porridge di riso giapponese che viene tradizionalmente preparato in un donabe (pentola di argilla) con un rapporto di cinque o sei parti di acqua per una parte di bianco riso . La miscela di acqua e riso viene fatta sobbollire fino a renderla liscia e cremosa. Questo pasto semplice e facile da digerire è il tipo perfetto di cibo giapponese per quando ti senti sotto il tempo.

Una variante popolare di va bene , chiamato nanakusa-gayu (porridge di riso alle sette erbe), viene tradizionalmente consumato il 7 gennaio a Kyoto come parte delle celebrazioni del capodanno giapponese. Nanakusa-gayu presenta cinque erbe tradizionali più ravanello e rapa, e si crede che porti salute e fortuna per il nuovo anno.

Okayu contro Zosui: qual è la differenza?

va bene e zosui entrambi sono cibi tradizionali giapponesi a base di riso, ma ci sono alcune differenze chiave:

• Base : va bene il porridge è fatto con acqua, e, zosui , che è una zuppa di riso, è fatta con brodo di dashi.
• Riso : va bene è fatto con riso che viene cotto con acqua fino ad ottenere una consistenza di porridge. Zosui è fatto con riso cotto cotto a fuoco lento nel brodo dashi: i singoli chicchi di riso galleggiano nella zuppa.
• Condimenti : va bene viene tipicamente servito al naturale o condito con alcune semplici guarnizioni, come erbe e umeboshi . Zosui spesso incorpora una varietà di ingredienti, come pollo, funghi e carote cotte direttamente nella zuppa.

4 condimenti per Okayu

In Giappone, va bene in genere viene mantenuto relativamente semplice, ma questo alimento delicato e confortevole può essere aromatizzato con una varietà di basi, ingredienti e contorni diversi:

1. Dashi : Per aggiungere l'umami a questo piatto relativamente semplice, fate sobbollire va bene in dashi piuttosto che in semplice acqua. Il brodo di pollo o il brodo di miso sono altre opzioni popolari.
2. Uovo : Un uovo sbattuto, aggiunto negli ultimi minuti di cottura, produce una consistenza più cremosa.
3. Umeboshi : Conosciuto anche come prugna sottaceto giapponese, umeboshi aggiunge sale e acidità a va bene . Puoi anche provare il ravanello daikon sottaceto o altro tsukemono (sottaceti giapponesi).
4. Verdure : Verdure a fette sottili come zucca, carota e patata dolce possono essere aggiunte al porridge negli ultimi minuti di cottura. Cipolla verde affettata, mitsuba (prezzemolo giapponese) e/o semi di sesamo possono essere usati come guarnizioni per aggiungere sapore e interesse visivo.

Ricetta Okayu giapponese semplice

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazza di riso giapponese o altro riso bianco a grana corta, sciacquato
• Sale, a piacere
• 1 cipolla verde, affettata sottilmente, per guarnire (opzionale)
• Semi di sesamo, per guarnire (facoltativo)

1. In una grande donabe o in una pentola dal fondo pesante, unire il riso con cinque tazze d'acqua e sale a piacere.
2. Lasciare il riso in ammollo a temperatura ambiente, da 20 a 30 minuti.
3. Portare a ebollizione la miscela di riso a fuoco medio-alto, quindi ridurre a fuoco lento e continuare a cuocere a fuoco lento, coprire, finché il composto non raggiunge la consistenza del porridge, circa 30 minuti.
4. Guarnire con cipolla verde e semi di sesamo, se lo si desidera.

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