Ricetta della torta di libbra: 6 consigli per cuocere una torta di libbra perfetta

La Pound Cake è una torta semplice e flessibile che puoi gustare in qualsiasi momento della giornata: servine una fetta a colazione, all'ora del tè o accanto a una coppetta di gelato dopo cena.

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• Cos'è una torta di libbra?
• 6 consigli per cuocere la torta di libbra
• Ricetta classica della torta di libbra
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Cos'è una torta di libbra?

Una torta di libbra è una torta che prende il nome dal rapporto di ingredienti semplici nella sua ricetta tradizionale: una libbra ciascuno di farina, burro, uova e zucchero. I panettieri di solito usano Bundt o pagnotta padelle come recipienti per la cottura di torte di libbra, che conferiscono al dolce classico la sua caratteristica densità. Puoi incorporare altri ingredienti, aromi o condimenti (come zucchero a velo o glassa) per migliorare la torta densa. Le moderne torte da libbra in genere contengono meno di una libbra di un dato ingrediente, ma i rapporti sono ancora ragionevolmente uguali.

6 consigli per cuocere la torta di libbra

Il plumcake perfetto è denso, con una consistenza piacevole ed elastica e una mollica liscia e burrosa. Per eseguire perfettamente questo equilibrio, tieni a mente questi suggerimenti:

1. Usa ingredienti freschi . Quando si prepara una torta al limone, la scorza di limone fresca avrà sempre un sapore più piccante dell'estratto di limone; piegando con cura la frutta fresca, come lamponi o mirtilli, invece di congelata, rilascerà meno umidità durante la cottura.
2. Usa una bilancia . È essenziale misurare tutti i tuoi ingredienti usando un bilancia da cucina digitale invece di sbattere gli occhi o raccogliere casualmente la farina senza livellare la parte superiore. Una differenza di pochi grammi può modificare la consistenza della torta; una scala semplifica le cose e toglie ogni congettura.
3. Porta gli ingredienti a temperatura ambiente room . Portare uova, burro e qualsiasi altro ingrediente a base di latticini a temperatura ambiente prima del processo di miscelazione li rende più facili da emulsionare, ottenendo una torta con una consistenza interna uniforme. Prendi gli ingredienti deperibili dal frigorifero almeno un'ora prima di iniziare a cuocere.
4. Aggiungi latticini . Aggiunta di panna acida, yogurt greco o burro di latte alla tua ricetta della torta di libbra garantisce una torta umida senza appesantire la mollica, inoltre i fermenti vivi in ​​questi prodotti forniscono un sapore più sfumato e una durata di conservazione più lunga.
5. Evita di mescolare troppo . L'eccessiva miscelazione porta a una torta rigida e pesante. Quando unisci gli ingredienti umidi con gli ingredienti secchi, piegali insieme a mano per garantire che l'impasto rimanga leggero.
6. Cuocere a temperatura più bassa . La torta di libbra richiede più tempo per cuocere rispetto a molti altri tipi di torte a causa del suo contenuto di latticini. Puoi cuocere una torta di libbra in una teglia a 350 ° Fahrenheit, ma dovrai abbassare la temperatura a 325° Fahrenheit e prolungare il tempo di cottura quando cuoci in una padella Bundt. Il processo di cottura per la torta di libbra è in genere di circa un'ora. Dopo il segno dei 60 minuti, controlla la tua torta ogni pochi minuti per evitare che si cuocia troppo.
   

Ricetta classica della torta di libbra

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazze di farina per tutti gli usi (per una mollica più fine, usa la farina per dolci)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ¾ cucchiaino di sale kosher
• 12 cucchiai (1 ½ bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente
• ¾ tazza di panna acida, yogurt greco o latticello
• tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi

1. Preriscaldare il forno a 325°F. Ungere leggermente una teglia da 9 pollici e foderare con carta da forno, lasciandola pendere dai lati.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale.
3. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, circa 5 minuti. Aggiungi il tuo latticino preferito e mescola fino a quando non si sarà amalgamato, raschiando i lati della ciotola con una spatola se necessario.
4. Aggiungere le uova una alla volta fino a completo assorbimento.
5. Trasferire gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi, piegarli insieme con una spatola. Evita di mescolare eccessivamente.
6. Trasferite l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie con una spatola.
7. Infornare per circa 60 minuti, finché la torta non sarà gonfia e dorata. Inserire uno stuzzicadenti o uno spiedino al centro. Se lo stuzzicadenti esce pulito, toglilo dal forno.
8. Lasciare raffreddare la torta nello stampo prima di trasferirla su una gratella.
9. Puoi conservare la torta di libbra in un contenitore ermetico o avvolgerla in un involucro di plastica.

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