Ricetta di pollo Spatchcock a cottura rapida

Lo spatchcocking è una tecnica semplice per cucinare un pollo intero che produce una pelle croccante e una carne succosa e cotta in modo uniforme.

Impara dai migliori

Vai alla sezione

• Cos'è un pollo spatchcocked?
• Pollo Spatchcocked Ricetta Semplice

Porta la tua cucina al livello successivo nella prima MasterClass di Gordon su metodi, ingredienti e ricette essenziali.

come motivarsi a scrivere

Cos'è un pollo spatchcocked?

Lo spatchcocking, noto anche come butterflying, è un metodo per preparare un pollo intero che comporta la rimozione della spina dorsale e la rottura dello sterno del pollo.

in che clima crescono le pesche

Lo spatchcocking assicura che un pollo intero cuocia in modo uniforme. Poiché diverse parti del pollo cuociono a velocità diverse, il pollo arrosto intero spesso finisce con carne di petto di pollo troppo cotta e carne scura poco cotta. UN pollo spatchcock , d'altra parte, rimane succoso perché le cosce sono esposte a più calore del solito. Lo spatchcocking espone anche una parte maggiore della pelle al calore, il che le consente di diventare più croccante.

Pollo Spatchcocked Ricetta Semplice

0 Valutazioni| Vota adesso

Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 pollo da 4 libbre
• tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di paprika

1. Spatchcock il pollo. Asciugare il pollo con carta assorbente per renderlo più facile da maneggiare. Rimuovere eventuali rigaglie o acqua dall'interno del pollo. Appoggia il petto di pollo su un tagliere grande e rimuovi la spina dorsale con le forbici da cucina. Segui la nostra guida passo passo per spatchcocking un pollo qui.
2. Capovolgi il pollo. Usando il palmo della mano, premi con decisione al centro dello sterno finché non si rompe. Quindi, massaggia il pollo per stenderlo il più piatto possibile.
3. Copri le punte delle ali con un foglio di alluminio o infilale sotto il seno. Mettere il pollo con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia bordata.
4. Prepara la marinata. In una piccola ciotola, unire olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone, aglio, sale, pepe e paprika.
5. Fai scivolare delicatamente un dito sotto la pelle del petto e della coscia per creare una tasca tra la carne e la pelle, facendo attenzione a non strappare la pelle del pollo. Mettere un po' di marinata sotto la pelle del pollo e versare la marinata rimanente su tutto il pollo, strofinando per ricoprirlo.
6. Mettere in frigorifero il pollo marinato, scoperto, per almeno 2 ore e fino a tutta la notte.
7. Un'ora prima di cucinare, portare il pollo a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 445 gradi Fahrenheit.
8. Cuocere il pollo fino a quando la pelle non è dorata, i succhi sono chiari e un termometro a lettura istantanea o un termometro per carne registra 165 gradi Fahrenheit, circa 40-50 minuti. Lasciare riposare il pollo a temperatura ambiente, leggermente coperto da un foglio di alluminio, 20 minuti.

Diventa uno chef migliore con l'abbonamento annuale alla MasterClass. Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.