Ricetta della zucca delicata arrosto: come cucinare la zucca delicata nel modo migliore

Se c'è mai stata una storia di ritorno culinario, è la zucca delicata. Questo frutto saporito è praticamente scomparso per la parte migliore di un secolo, solo per riemergere come una popolare varietà di zucca. Delicata è una zucca invernale, raccolta nel tardo autunno, ma ha la buccia morbida e commestibile di una zucca estiva, come le zucchine. Tra la facilità di lavorazione e il suo sapore dolce, la delicata è un ingrediente popolare in molte ricette. Può essere preparato in vari modi, ma la zucca delicata arrostita è la più popolare.

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• Cos'è la zucca delicata?
• Dove è nata Delicata Squash?
• 4 consigli per scegliere la migliore zucca delicata
• Puoi mangiare la zucca cruda delicata?
• Come Arrostire La Zucca Delicata
• 5 ricette facili di zucca arrosto delicata

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Cos'è la zucca delicata?

La delicata è una zucca cilindrica giallo-arancio con sottili strisce verdi e polpa gialla all'interno. Cresce su un cespuglio basso o su una vite in pieno sole, ogni pianta produce da quattro a cinque zucche. Con un gusto burroso e di zucchero di canna, la delicata è anche conosciuta come zucca dolce.

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Dove è nata Delicata Squash?

La zucca esiste da oltre 8000 anni ed è originaria dell'America centrale e settentrionale. Erano un alimento base nelle diete dei nativi americani che introdussero i frutti ai coloni europei.

I semi Delicata furono seminati per la prima volta alla fine del XIX secolo e divennero rapidamente una delle zucche più popolari negli anni '20. La sua elevata suscettibilità alle malattie e la sua durata di conservazione più breve hanno fatto sì che la delicata cadesse in disgrazia proprio durante la Grande Depressione, quando le scarse risorse venivano spese per cibo che durava più a lungo. Negli anni '90, i ricercatori della Cornell University hanno sviluppato una varietà resistente alle malattie e dopo la sua lunga assenza, la zucca delicata ha riacquistato il suo punto d'appoggio come zucca preferita da preparare e mangiare.

4 consigli per scegliere la migliore zucca delicata

Delicata può essere trovata in molti negozi di alimentari o nel mercato locale degli agricoltori. Se hai un giardino in pieno sole, anche la delicata è facile da coltivare. La sua buccia sottile gli conferisce una durata di conservazione più breve rispetto alle altre zucche invernali, quindi usala subito dopo l'acquisto o la raccolta o conservala in un luogo buio e fresco per farla durare più a lungo se necessario.

Delicata è naturalmente privo di glutine ed è un'ottima fonte di beta-carotene, fibre e potassio. Ci sono alcune caratteristiche da cercare quando si cerca la zucca delicata perfetta.

1. Colore . La prima cosa da osservare è il colore di una delicata. Vuoi una buccia gialla o arancione profonda e ricca con sottili strisce verdi. Come molti frutti, se è per lo più verde non è ancora maturo.
2. Fermezza . Vuoi una zucca pesante, liscia e soda. La maggior parte delle delicate peserà da uno a due libbre. I punti deboli indicano che la zucca non è pronta o non va bene. Usa un'unghia per cercare di intaccare la pelle. Se non entra, la zucca è pronta.
3. Forma . Come molte zucche, la delicata può crescere in forme insolite e asimmetriche, sottili da un lato e bulbose dall'altro. Scegline uno relativamente uniforme che sarà più facile da tagliare.
4. viti . Se raccogli direttamente dalla pianta, cerca quella ricca buccia gialla e il frutto sodo, ma un altro segno che la zucca è pronta è la vite. Se è ancora un po' verde lascia che cresca ancora un po'. Quando la vite è dorata e appassita la zucca è pronta per essere raccolta.

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Puoi mangiare la zucca cruda delicata?

Sebbene il nome zucca derivi da askutasquash, una parola nativa americana di Narragansett che significa crudo, la delicata viene spesso cucinata prima di essere servita. Può essere saltato in padella, bollito, cotto a vapore o persino preparato in una pentola a cottura lenta, ma la delicata viene spesso arrostita. La pelle morbida è facile da affettare e può essere mangiata, a differenza di altre varietà di zucca invernale con esterni duri, come zucche e butternut.

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Come Arrostire La Zucca Delicata

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Usa questa guida in sei passaggi per arrostire la zucca delicata.

1. Preriscaldare il forno a 400 F.
2. Taglia le estremità della zucca. Quindi tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e la polpa filamentosa dal centro.
3. Adagiare ciascuna metà con la carne rivolta verso il basso e tagliarla a fette di un quarto di pollice. Le fette sembreranno mezze lune. Puoi anche arrostire ogni metà senza affettare e tagliarla se necessario dopo la cottura.
4. Metti le fette in una grande ciotola e condisci con olio d'oliva, sale marino o sale kosher e pepe nero.
5. Adagiate le fettine in un unico strato in una pirofila di vetro o in una teglia con carta da forno e infornate.
6. Cuocere fino a quando le fette di delicata saranno dorate e croccanti.

5 ricette facili di zucca arrosto delicata

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Da un contorno caldo a un'insalata fresca, la zucca delicata è un'aggiunta salutare a tutte le tue ricette preferite. È un ottimo sostituto per i pasti che richiedono la zucca o la zucca di ghianda. Inizia arrostendo la zucca, quindi prova una di queste quattro facili ricette di zucca delicata.

1. Zucca delicata arrosto con sciroppo d'acero . La Delicata è così ricca e cremosa che può essere mangiata da sola. Tagliate la zucca arrostita a fette spesse. Aggiungete sopra un filo di sciroppo d'acero e buon appetito.
2. Zuppa di zucca delicata arrosto . Mentre la zucca butternut è più spesso usata per questo piatto caldo e invernale, sostituiscila con delicata. Il suo sapore dolce si presta a questa zuppa saporita. Scaldare il burro in una padella e soffriggere una cipolla bianca o gialla con una spolverata di sale, ed erbe aromatiche come timo e rosmarino. Quando le cipolle sono traslucide, aggiungi la zucca arrostita, con o senza la pelle, il brodo di pollo e la panna. Frullate e servite caldo.
3. Vegan delicata bowl . Delicata si abbina bene a tanti cibi e può addolcire qualsiasi piatto. Tagliare la delicata arrosto a bocconcini. Prepara la quinoa o il cous cous. Mescolare i mirtilli rossi, il cavolo saltato o la bietola (o un'altra verdura a foglia preferita) e guarnire con la zucca calda.
4. tacos . La polpa tenera ma densa della zucca delicata lo rende un ottimo ingrediente per sostituire la carne. Provalo nei tacos con cavolo tritato per aggiungere un po' di croccantezza alla zucca morbida. Disporre piccole tortillas di mais (riscaldate se lo si desidera). In ognuna mettere: bocconcini di delicata arrosto, fagioli pinto o neri, cavolo tritato, formaggio, panna acida e salsa di tomatillo.
5. Semi di delicata arrostiti . Invece di gettare quei semi che hai raccolto dalla zucca, arrostili per uno spuntino sano. Lavate i semi e adagiateli su una teglia per farli asciugare completamente. Buttali con olio extravergine d'oliva e sale e metterli in un forno riscaldato a 325 F per 20-25 minuti o fino a doratura.

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