Ricetta semplice della crema al burro di meringa svizzera

La crema al burro di meringa svizzera ricca e burrosa è la glassa perfetta per una torta di compleanno o una torta nuziale.

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• Che cos'è la crema al burro di meringa svizzera?
• Cos'è la meringa svizzera?
• Come aggiungere aroma alla crema al burro di meringa svizzera
• 5 tipi di crema al burro
• Ricetta con crema al burro di meringa svizzera
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Che cos'è la crema al burro di meringa svizzera?

La crema al burro di meringa svizzera è un tipo di glassa a base di meringa svizzera e molto burro. È uno dei tanti stili diversi di Glassa alla crema di burro utilizzato per glassare cupcakes e torte a strati, o come ripieno per macarons e altri dolci.

Cos'è la meringa svizzera?

La meringa svizzera, alias meringa cuite, è un tipo di meringa ottenuto montando gli albumi e lo zucchero a bagnomaria (una padella o una ciotola sopra l'acqua bollente) fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e il composto è caldo al tatto. Viene quindi rimosso dal fuoco e ulteriormente sbattuto fino al raddoppio del volume. Il risultato è una schiuma di bolle d'aria racchiuse nell'albume e stabilizzate dallo zucchero.

Come aggiungere aroma alla crema al burro di meringa svizzera

Puoi personalizzare le ricette di meringa svizzera con componenti aggiuntivi al posto o in aggiunta all'estratto di vaniglia. Per la crema al burro di meringa svizzera al cioccolato, aggiungere il cioccolato fuso. Aggiungi la cagliata di limone alla ricetta per preparare la crema al burro di meringa svizzera al limone. La crema al burro di meringa svizzera può anche essere colorata con una sfumatura di colorante alimentare in gel.

5 tipi di crema al burro

Diversi metodi per fare la crema al burro producono diverse consistenze e livelli di cremosità. Trova la migliore ricetta per la glassa al burro per la tua ricetta di torta preferita o il prossimo progetto di cottura:

1. Crema al burro francese : La crema al burro francese consiste nel preparare uno sciroppo di zucchero, quindi mescolare lo sciroppo di zucchero caldo nei tuorli d'uovo sbattuti. Usando un mixer elettrico, aggiungere lentamente il burro ammorbidito fino a quando la glassa raggiunge la consistenza desiderata. I tuorli d'uovo conferiscono a questa crema al burro un sapore ricco e un colore giallo. Tradizionalmente, questo tipo di crema al burro riempie gli strati di dacquoise, una torta meringata francese.
2. crema al burro tedesca : Questo tipo di crema al burro inizia con la preparazione di una crema pasticcera alla vaniglia con latte intero e uova. Usando una frusta a mano o una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro fino a renderlo chiaro e spumoso. Per finire, aggiungi lentamente la crema pasticcera al burro in modo che il latte non si coagula. La crema al burro tedesca è una crema al burro molto cremosa, ricca e ricca di latticini che è anche un'ottima base per la glassa al formaggio cremoso.
3. meringa italiana al burro : La glassa al burro è una delle applicazioni più popolari della meringa italiana. Per fare la meringa italiana, aggiungi lo sciroppo di zucchero caldo agli albumi montati a neve e trasformalo in crema al burro semplicemente aggiungendo burro. Essendo la più stabile al calore delle glasse al burro, la crema al burro italiana è l'ideale per glassare torte a strati, come torte nuziali o torte di compleanno che potrebbero passare ore a temperatura ambiente.
4. Meringhe svizzere alla Brema di burro : Come la crema al burro italiana, la crema al burro svizzera inizia con la preparazione di una meringa. Per fare la meringa svizzera, sbatti gli albumi con lo zucchero sopra l'acqua calda e aggiungi il burro a poco a poco. La crema al burro di meringa svizzera è relativamente veloce da preparare e produce risultati impressionanti.
5. crema al burro americana : Il metodo per fare la crema al burro americana, nota anche come crema al burro veloce, prevede di mescolare lo zucchero a velo (noto anche come zucchero a velo o zucchero a velo) con burro e talvolta latte o panna, senza calore, senza uova. Alcuni pasticceri non considerano questo tipo di crema al burro glassata poiché non è molto cremosa.

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Ricetta con crema al burro di meringa svizzera

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Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 albumi grandi
• 1 tazza di zucchero semolato
• Pizzico di sale
• ¼ cucchiaino di cremor tartaro
• 3 bastoncini di burro non salato, temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. Prepara la doppia griglia. Riempi una casseruola media con 2 pollici di acqua e copri con una ciotola resistente al calore.
2. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.
3. Aggiungere gli albumi, lo zucchero, il sale e il cremor tartaro nella ciotola e mescolare con una spatola di gomma per unire.
4. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando la temperatura della miscela di albumi raggiunge i 185 gradi Fahrenheit, circa 10 minuti.
5. Trasferire il composto di albumi e zucchero nella ciotola di una planetaria dotata di frusta.
6. Sbattere ad alta velocità fino a quando il composto si è raffreddato a circa 90 gradi Fahrenheit e si formano picchi lucidi e rigidi, circa 10 minuti.
7. Ridurre il mixer a velocità medio-alta e aggiungere il burro un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente.
8. Usando una spatola di gomma, raschiare di tanto in tanto il fondo della ciotola.
9. Una volta che il burro è completamente incorporato e la glassa appare densa e cremosa, aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola a bassa velocità per incorporare.
10. Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
11. Potrebbe essere necessario rimontare prima dell'uso.

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