Ricetta Temaki: come fare il sushi giapponese arrotolato a mano

Trasforma la tua casa nel tuo ristorante di sushi personale con questa semplice ricetta per il sushi arrotolato a mano.

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Cos'è Temaki?

Temaki , che significa 'arrotolato a mano', è un tipo di sushi composto da riso e sashimi (pesce crudo), verdure o altri ripieni racchiusi in un nori ( alga marina ) cono.

Temaki è un tipo di maki (Corto per maki zushi ) e viene da gusto , il verbo giapponese 'arrotolare'. A differenza di altri tipi di maki , che sono formati con una stuoia di bambù, temaki viene arrotolato a mano a forma di cono e pensato per essere mangiato con le mani, senza bisogno di bacchette. Temaki il sushi è personalizzabile e più facile da modellare di nigiri o involtini di sushi, che lo rendono l'opzione perfetta per una cena fai-da-te.

Ricetta per sushi con rotolo a mano Temaki

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 2 tazze di riso bianco a grana corta
• 15 fogli di alghe nori
• ½ libbra di pesce crudo misto per sushi (come tonno, branzino o ricciola) e/o pesce cotto (come polpa di granchio o salmone miso)
• Una manciata di foglie di shiso
• Una manciata di germogli di ravanello
• ½ cetriolo giapponese, tagliato a julienne
• 1 avocado, affettato molto sottilmente
• Semi di sesamo tostati, per guarnire
• Salsa di soia, per servire
• Wasabi grattugiato, per servire

1. Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda e unirlo a 2¼ tazze d'acqua in una pentola per riso o in un pentolino.
2. Se si utilizza un cuociriso, eseguire l'impostazione del riso bianco. Se stai cuocendo a vapore sul fornello, porta il riso a ebollizione, quindi copri e fai sobbollire fino a quando l'acqua non si sarà assorbita, circa 12–15 minuti
3. Togliete dal fuoco e lasciate cuocere il riso coperto per 10 minuti.
4. Sgranare il riso e dividerlo in 6 ciotoline. Lascia raffreddare prima di servire.
5. Tagliare ogni foglio di nori in 4 quadrati e dare a ogni persona 10 quadrati.
6. Se usi pesce crudo per sushi, taglia il pesce di sbieco in pezzi spessi inch di pollice.
7. Disponete le verdure e il pesce su un piatto da portata.
8. Per fare il temaki , posiziona un quadrato nori nel palmo della tua mano non dominante con l'angolo rivolto verso di te.
9. Distribuire una piccola quantità di riso al centro del nori.
10. Completare con un po' di wasabi, semi di sesamo o una foglia di shiso, se lo si desidera.
11. Metti una piccola quantità di condimenti in linea retta al centro.
12. Piega saldamente gli angoli esterni del nori per formare una forma a cono gelato. I ripieni dovrebbero essere visibili in alto, ma il cono dovrebbe essere chiuso in basso.
13. Immergere nella salsa di soia, se lo si desidera.

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