Ricetta Bloody Mary di Wolfgang Puck

Crea il tuo fatto in casa Bloody Mary mix usando pomodori freschi, jalapeños, succo di limone, rafano e sciroppo semplice in questa ricetta dello chef Wolfgang Puck.

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• Cos'è un Bloody Mary?
• Le origini del cocktail Bloody Mary
• Come fare il miglior Bloody Mary
• Ricetta Bloody Mary fatta in casa dello chef Wolfgang Puck
• Scopri di più sulla MasterClass di Wolfgang Puck

In 16 lezioni, impara ricette esclusive e tecniche di cottura dallo chef dietro Spago e CUT.

Quando la vita richiede un po' di pelo di cane, niente supera le classifiche del brunch alcolico come un Bloody Mary ben costruito. (Anche un mix di Bloody Mary in scatola a 30.000 piedi andrà bene!) Come controparte saporita di un semplice Bellini o Mimosa, il Bloody Mary è un campanello d'allarme personalizzabile, coronato da uno stelo di sedano o da un fantastico serraglio di olive verdi infilzate, peperoni, sottaceti all'aneto, pancetta, gamberi in camicia o persino pollo fritto.

In questa ricetta, lo chef Wolfgang Puck ti mostra come preparare il tuo mix di Bloody Mary fatto in casa con pomodori freschi, jalapeños, succo di limone, rafano e sciroppo semplice.

Cos'è un Bloody Mary?

A Bloody Mary è un cocktail speziato e vegetale con una base di vodka e succo di pomodoro e un numero qualsiasi di aromi come la salsa Worcestershire e la salsa piccante. Viene servito con ghiaccio in un bicchiere alto e guarnito con sedano, olive e uno spicchio di limone.

Le origini del cocktail Bloody Mary

Come la maggior parte delle storie sull'origine dei cocktail, si dice che il Bloody Mary sia stato un'invenzione improvvisata in alcuni punti diversi negli anni '30, tra cui l'Harry's New York Bar a Parigi e sia il St. Regis Hotel che il 21 Club a New York City. Le origini del nome sono sconosciute: a seconda di chi chiedi, Bloody Mary potrebbe riferirsi alla regina Mary I, all'attrice di Hollywood Mary Pickford, o a varie cameriere e veline di nome Mary. Negli anni '40, è apparso brevemente con un nuovo nome, Red Hammer, che, come puoi immaginare, non si è attaccato.

Come fare il miglior Bloody Mary

Per una singola porzione di un cocktail Bloody Mary di base, ricopri il fondo di un bicchiere con sale, pepe nero macinato, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, due gocce di salsa piccante e ½ oncia di succo di limone e/o lime fresco. Aggiungere 1 ½ oncia di vodka e 4 oz di succo di pomodoro e mescolare bene per unire.

Cospargi sale marino, sale di sedano o sale al peperoncino (sale marino mescolato con paprika) su un piattino. Inumidisci il bordo di un bicchiere highball con uno spicchio di limone e premi leggermente nel sale per un rivestimento uniforme. Riempire il bicchiere di ghiaccio e versare il composto Bloody Mary. Assaggiare e regolare i livelli di calore o il condimento secondo necessità. Guarnire con un gambo di sedano, olive infilzate e uno spicchio di limone o lime.

Ricetta Bloody Mary fatta in casa dello chef Wolfgang Puck

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ingredienti

Come chef, preparo cocktail che sono guidati dallo chef, dice Chef, con ingredienti direttamente dal mercato. La ricetta facile di Wolfgang Puck per un Bloody Mary perfetto si ispira ai pomodori del mercato contadino, che mette in risalto usando il suo succo di pomodoro appena pestato e una guarnizione di pomodorini interi e fette di limone su uno spiedino.

• 2 pomodori cimelio, in quarti
• 2 fette di jalapeño
• 30 g di sciroppo semplice simple
• 1 1/2 once di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di rafano, grattugiato
• 4 once di vodka
• Sale e pepe nero
• Ghiaccio

1. Mettere i pomodori tagliati in quarti e le fette di jalapeño in uno shaker. Condite con un pizzico di sale e pepe.
2. Aggiungi lo sciroppo semplice, il succo di limone e il rafano. Pestare gli ingredienti in un mixing glass, un bicchiere da una pinta o uno shaker.
3. Aggiungere la vodka e il ghiaccio. Coprire e agitare bene.
4. Mettere diversi cubetti di ghiaccio in un bicchiere highball e guarnire con il contenuto di Bloody Mary filtrato. Guarnire ogni bicchiere con un gambo di sedano e uno spiedino con uno spicchio di limone e pomodorini.

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