Ricetta della torta alla crema di banana: come preparare la torta alla crema di banana

La torta alla crema di banana è una classica torta da dessert che è profondamente dolce e leggera come l'aria. Questa variazione alla frutta sulla tradizionale torta alla crema è facile da preparare e piena zeppa di sapore di banana fresca.

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• Cos'è una torta alla crema di banana?
• 4 consigli per preparare la torta alla crema di banana perfetta
• Ricetta classica della torta alla crema di banana
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Cos'è una torta alla crema di banana?

La torta alla crema di banana è una popolare variante di torta alla crema composta da una crema pasticcera o un budino cotti, fette fresche di banana e una guarnizione di panna montata. Puoi fare una torta alla crema di banana con uno standard crostata o una crosta a base di biscotto fatta con cracker di graham o wafer alla vaniglia. Le prime ricette di torta alla crema di banana prevedevano il riscaldamento di fette di banana fresca condite con zucchero a velo per alcuni minuti nel forno fino a renderle morbide e quindi ricoperte con una guarnizione di panna montata. Le ricette moderne mescolano le banane a fette con la crema pasticcera o le sostituiscono completamente con un budino di banana. Mentre alcune varianti presentano un tostato meringa sopra, la panna montata rimane la guarnizione di base per il dolce da dessert.

4 consigli per preparare la torta alla crema di banana perfetta

Se stai preparando la torta alla crema di banana per la prima volta, dai un'occhiata ai seguenti suggerimenti:

1. Evita le banane troppo mature . Mentre pane alla banana il sapore caratteristico deriva dalle banane troppo mature, la classica torta alla crema di banana richiede banane appena mature per i migliori risultati. Le banane troppo mature possono influenzare il colore del budino e conferire una quantità sbilanciata di sapore di banana al ripieno della torta.
2. Distribuire uniformemente le fette di banana . Le banane fresche affettate conferiscono a questo dessert esclusivo un tocco di imbattibile sapore di banana e una consistenza più gradevole. (L'uso dell'essenza di banana può rendere il ripieno troppo stucchevole.) La distribuzione uniforme delle banane in tutta la torta assicura che il sapore caratteristico sia presente ad ogni morso. Disporre le fette lungo il fondo della crosta, quindi coprire con il budino e aggiungere un altro strato di banana sopra. Completare la torta con nuvole di panna montata e servire.
3. Proteggi le banane dalla doratura . Per evitare che le banane nella torta anneriscano durante il processo di cottura, assicurati che siano completamente ricoperte da uno strato di crema pasticcera prima di metterle in forno. Quando si decora lo strato superiore della torta con le banane a fette, spennellare leggermente con succo di limone per rallentare l'ossidazione, aiutandole a mantenere la loro tonalità giallo pallido.
4. Coprire con pellicola trasparente . Lasciare raffreddare il budino fatto in casa scoperto consente di sviluppare una pelle spessa e sgradevole. Il modo più semplice per evitare questa pelle è posizionare un singolo pezzo di pellicola trasparente direttamente sulla superficie del budino per intrappolare l'umidità mentre si fissa per aiutarlo a mantenere la sua consistenza liscia e impedire che si secchi.

Ricetta classica della torta alla crema di banana

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 15 fette di cracker alla cannella, spezzate in pezzi
• 1 panetto di burro non salato, fuso, più 3 cucchiai a temperatura ambiente
• 2 tazze di latte intero
• 1 tazza di panna, divisa
• tazza di zucchero
• ¼ cucchiaino di sale kosher
• 5 tuorli d'uovo, a temperatura ambiente
• 3 cucchiai di amido di mais
• 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
• 4 banane appena mature, tagliate a monetine da ½ pollice
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• Facoltativo: cannella in polvere, cioccolato a scaglie o arachidi tritate finemente per guarnire

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
2. In un robot da cucina, frullare i cracker fino a ottenere la consistenza della sabbia grossolana. Aggiungere il burro fuso e frullare fino a incorporarlo: il composto dovrebbe tenere insieme quando viene premuto con la mano.
3. Trasferire in una tortiera o una tortiera e utilizzare un misurino o un bicchiere per premere la miscela di cracker in uno strato uniforme. Cuocere la crosta finché non si rapprende, 8-10 minuti, e lasciarla raffreddare completamente.
4. Per preparare il budino alla vaniglia, unire il latte, tazza di panna, lo zucchero e il sale in una casseruola media a fuoco medio-basso. Frullare per incorporare. Quando il vapore inizia a salire dalla superficie del composto di latte, abbassare la fiamma.
5. Sbatti insieme le uova e l'amido di mais, quindi aggiungi lentamente il composto di uova nella casseruola, mescolando finché non si addensa, circa 2-3 minuti. Quando il budino ricopre il dorso di un cucchiaio senza colare, è pronto.
6. Togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia e il burro. Appoggia un foglio di pellicola trasparente direttamente sopra il budino e lascialo raffreddare.
   
7. Disporre uniformemente le fette di banana lungo la crosta di cracker graham. Coprire interamente con il budino, livellando la superficie con una spatola. Riposizionare la pellicola e conservare in frigorifero per almeno 5 ore.
8. Quando sei pronto per assemblare, aggiungi la restante tazza di panna montata nella ciotola di un mixer stand con l'attacco a frusta. Montare fino a formare picchi rigidi, incorporare lo sciroppo d'acero e fare attenzione a non far fuoriuscire tutta l'aria dal composto.
9. Decorate la superficie della torta con un altro strato di fettine di banana, quindi farcite con la panna montata. Servire guarnendo con una spolverata di cannella, cioccolato a scaglie o arachidi tritate.

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