Ricetta alla crema di spinaci dello chef Wolfgang Puck: come preparare facilmente la crema di spinaci

Come il suo fratello d'armi alla crema di mais, la crema di spinaci è un modo edonista molto intelligente di mangiare le tue verdure.

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• Cos'è la crema di spinaci?
• Gli spinaci freschi o congelati sono migliori per gli spinaci mantecati?
• Ricetta alla crema di spinaci dello chef Wolfgang Puck
• Cosa Servire Con Crema Di Spinaci
• 3 Modi per Riutilizzare la Crema di Spinaci
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Cos'è la crema di spinaci?

La crema di spinaci è un piatto composto da spinaci cotti in una salsa a base di panna e/o formaggio. Contrariamente alla credenza popolare, il popolare contorno raramente è composto solo da spinaci e panna, ma ha una base più elegante come Besciamella , o una miscela di metà e metà con parmigiano ripieno di umami e un po' di farina per tutti gli usi, come un roux ravvivato.

Gli spinaci freschi o congelati sono migliori per gli spinaci mantecati?

Sia gli spinaci freschi che quelli surgelati sono buoni candidati per una facile crema di spinaci.

• Se usi gli spinaci freschi, cerca gli spinaci: le foglie più piccole sono perfette per una consistenza più soffice e morbida nel piatto finale. Se stai usando spinaci maturi cresciuti con foglie molto grandi, strappali o tagliali prima in pezzi più piccoli. È assolutamente necessario cuocere prima gli spinaci freschi: una volta che ha rilasciato tutta la sua acqua, ti rimane il sapore di foglia verde più concentrato.
• Se usi gli spinaci surgelati, scongelali e scolali meglio che puoi prima di unirli alla salsa di panna.

Cosa Servire Con Crema Di Spinaci

La migliore crema di spinaci ha il potere di apparire sia indulgente che lussuosa (accompagnata da un'ottima costata di manzo alla cena di Natale, ad esempio) o saporita e fresca (con qualcosa di più leggero, come il pesce alla griglia). Riguarda l'occasione con crema di spinaci: è un alimento base per la tavola delle vacanze che funziona bene anche nella cena media del mercoledì sera. È persino la star dei pasti d'infanzia preferiti dallo chef Wolfgang Puck: crema di spinaci conditi con un uovo fritto.

3 Modi per Riutilizzare la Crema di Spinaci

1. Usa la crema di spinaci come un ricco sugo per la pasta.
2. Distribuire gli avanzi (se ce ne sono) sul pane tostato per una versione semplificata della salsa di spinaci.
3. Sbattere gli spinaci avanzati con qualche uovo e cuocerli in una frittata.

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Ricetta alla crema di spinaci dello chef Wolfgang Puck

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ingredienti

Questa ricetta semplificata è la crema di spinaci dei puristi: una volta scolata, sperimentate con aromi come cipolla e aglio , un pizzico di calore con pepe di Caienna o anche la salsa besciamella per il formaggio cremoso.

• 2 libbre di spinaci, gambi rimossi
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 tazze di besciamella
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• Latte intero, se necessario

1. Per iniziare, versare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere gli spinaci in incrementi fino a incorporarli tutti e cuocere fino a quando non sono appassiti ma non mollicci, 2-3 minuti. Sciogliere gli spinaci in un bagno di ghiaccio, quindi eliminare tutta l'umidità e tritarli finemente.
2. Successivamente, scaldare la besciamella in una casseruola. Mettere gli spinaci tritati in una casseruola a parte. Aggiungere gradualmente la besciamella nella casseruola contenente gli spinaci. Se la salsa si addensa troppo aggiungete un po' di latte. Condire con sale e pepe.