Ricetta Chicken Katsu: come preparare il pollo giapponese croccante Katsu

Non ne hai mai abbastanza del pollo fritto croccante? Allora potresti provare il pollo katsu, la versione giapponese del pollo fritto. Le cotolette di pollo succose vengono pestate sottili, ricoperte di briciole di panko e fritte alla perfezione dorata. Prepara una serie di queste cotolette croccanti da gustare a casa, quindi prendi un paio di bacchette e premiati con strisce di pollo inzuppate in salsa tonkatsu dolce e salata.

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• Cos'è Chicken Katsu?
• Come viene servito in genere il Chicken Katsu?
• 9 Variazioni su Chicken Katsu
• Ricetta Katsu di pollo croccante

Cos'è Chicken Katsu?

Il katsu di pollo è un popolare piatto giapponese di pollo fritto in cui la carne viene condita, infarinata, quindi immersa nell'uovo e nel pangrattato panko, una mollica di pane fatta con pane bianco. Il pollo katsu viene solitamente servito con salsa tonkatsu, un contorno di cavolo tritato e riso bianco al vapore.

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Come viene servito in genere il Chicken Katsu?

Il pollo katsu viene sempre servito con salsa tonkatsu piccante, una salsa barbecue giapponese densa e marrone fatta con salsa Worcestershire, salsa di soia, zucchero e altri condimenti. Altri componenti del piatto sono un contorno di riso e cavolo crudo finemente tritato che si abbina a cibi fritti.

9 Variazioni su Chicken Katsu

Prova i seguenti colpi di scena sulla ricetta tradizionale per aggiungere sapore e consistenza.

1. Pollo al curry katsu : Il pollo katsu è condito con salsa al curry in stile giapponese invece della salsa tonkatsu.
2. Tender di pollo katsu : Bocconcini di pollo impanati e fritti in stile katsu e serviti come antipasto.
3. pollo katsu don : Katsu di pollo croccante servito con una miscela di uova e cipolla condita con pepe nero su riso.
4. Tonkatsu (katsu di maiale) : Ritsuo fatto con cotolette di maiale al posto del pollo. Il katsu di maiale della più alta qualità nella cucina giapponese è prodotto con maiale del Berkshire, noto per la sua tenerezza.
5. Menchi katsu : Una sottile polpetta di carne macinata di manzo o maiale impanata con briciole di panko e fritta.
6. Gyukatsu : La versione giapponese della bistecca di pollo fritta, fatta con bistecca impanata in panko e fritta.
7. katsu di salmone : Filetto di salmone senza pelle, impanato in panko e fritto in stile katsu. Scopri di più sulla cottura del salmone nella nostra guida qui .
8. prosciutto katsu : Una cotoletta fritta fatta con fette sottili di prosciutto ricoperte di panko.
9. Katsu sando : Katsu di pollo o maiale che viene servito come un panino tra due fette di pane bianco senza la crosta.

Ricetta Katsu di pollo croccante

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Se ami il pollo fritto, prova a preparare il pollo katsu giapponese per una cena soddisfacente durante la settimana. Il segreto di questa ricetta è usare cosce di pollo succose al posto del petto di pollo che spesso può seccarsi quando viene fritto. Scopri di più sulla cottura del pollo e sulla corretta temperatura interna per il pollo cotto qui .

• 8 cosce di pollo senza pelle e disossate (circa 48 once in totale)
• Sale kosher
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 3 uova grandi, sbattute con 2 cucchiai d'acqua
• Pangrattato Panko, per la copertura
• 1 1/2 tazze di olio vegetale, per friggere
• Salsa Tonkatsu, per servire

1. Usando il lato piatto di un batticarne o di un mattarello, pestare le cosce di pollo a uno spessore uniforme di mezzo pollice.
2. Mettere la farina, l'uovo sbattuto e il panko in tre ciotole separate e condire con sale.
3. Infarinare un pezzo di pollo, quindi immergerlo nel composto di uova e far sgocciolare l'eccesso. Finire ricoprendo generosamente con briciole di panko. Mettere da parte il pollo su una teglia. Ripeti con il pollo rimanente.
4. Scaldare ¼ di pollice di olio in una padella larga e scaldare a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungere il pollo all'olio caldo e friggere per 3 minuti per lato, fino a doratura. Scolare su un piatto foderato di carta assorbente. Ripeti con il pollo rimanente aggiungendo altro olio se necessario. Servire il pollo con un contorno di salsa tonkatsu.

Nota del cuoco : La salsa Tonkatsu è una salsa barbecue dolce giapponese che è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici.

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