Ricetta Farina Di Ceci: 5 Modi Per Usare La Farina Di Ceci

La farina di ceci ad alto contenuto proteico conferisce corpo e sapore di nocciola e saporito ai piatti del Medio Oriente e del Mediterraneo.

Impara dai migliori

Vai alla sezione

• Cos'è la farina di ceci?
• 5 modi per usare la farina di ceci in cucina
• Ricetta Farina Di Ceci

Porta la tua cucina al livello successivo nella prima MasterClass di Gordon su metodi, ingredienti e ricette essenziali.

Cos'è la farina di ceci?

La farina di ceci è un tipo di farina di legumi a base di ceci essiccati, un membro del verdure famiglia, insieme alla lenticchia. A seconda della varietà di ceci utilizzata per fare la farina, è anche conosciuta come farina di ceci, farina di fagioli o farina di ceci. La farina di ceci venduta nei negozi di alimentari è macinata a pietra fino a ottenere una polvere fine, ma puoi crearne una tua facendo pulsare i ceci secchi in un robot da cucina o in un macina spezie.

prendersi cura delle piante di bambù in vaso

La farina di ceci è una farina popolare nella cottura senza glutine, dove i fornai la usano per preparare prelibatezze come biscotti con gocce di cioccolato, torta alla banana, focacce, muffin , e biscotti.

5 modi per usare la farina di ceci in cucina

La farina di ceci è un'ottima risorsa da avere in ogni cucina. Ecco alcuni modi per usarlo:

1. Nelle ricette di crepe : Lungo il Mar Ligure, la farina di ceci viene utilizzata per fare una sottile frittella o crêpe. A Nizza, in Francia, questo è noto come socca , mentre in Italia è conosciuto con molti nomi: cecina , controllare la torta , farinata , o fanatico .
2. Nei fritti : La farina di ceci conferisce una consistenza leggera ma sostanziosa alla pastella per indiani pakoras (frittelle speziate) e una mollica umida e friabile per i falafel fritti .
3. Nei dessert : La farina di ceci (a base di ceci di ceci) viene utilizzata in vari dolci nel subcontinente indiano, come, laddu , una combinazione di farina con burro chiarificato e zucchero che occasionalmente presenta noci e frutta secca.
4. Come addensante : La farina di ceci è incredibilmente assorbente, il che la rende un legante ideale negli hamburger vegetariani fatti in casa o un addensante saporito in stufati e zuppe.
5. In alternativa alla farina tradizionale : La farina di ceci è più ricca di proteine, carboidrati e fibre alimentari rispetto ad altre farine senza glutine (come la farina di riso) o farine integrali (come la farina per tutti gli usi). La farina di ceci è naturalmente piuttosto densa, quindi sperimenta i rapporti prima di sostituirla interamente in un piatto.

Ricetta Farina Di Ceci

0 Valutazioni| Vota adesso

Fa

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazza di ceci secchi

1. Metti i ceci in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza grossolana. Continua a lavorare il composto fino a quando non assomiglia a una polvere fine con pezzi più grandi lasciati dietro, raschiando i lati secondo necessità.
2. Setacciare il composto in una ciotola capiente o in un contenitore ermetico. Mettere i frammenti di ceci più grandi nel setaccio in un macinino da caffè pulito e lavorare fino a che non saranno fini. Se stai usando una ciotola, trasferisci la farina in un contenitore ermetico e conservala in un luogo fresco e asciutto. La farina di ceci ha una durata di circa sei mesi ma può durare di più conservandola in frigorifero.

Diventa uno chef migliore con il Abbonamento annuale MasterClass . Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.