Una ricetta facile per muffin, infinite varianti di muffin

I muffin fatti in casa sono fantastici prima colazione on-the-go, come aperitivo al brunch, o confezionato come un pranzo al sacco. E con una ricetta master per muffin, puoi aggiungere qualsiasi sapore o mix per soddisfare qualsiasi tua voglia di muffin.

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• Cos'è un muffin?
• Come personalizzare una ricetta per muffin
• 12 combinazioni di sapore di muffin popolari
• Ricetta Master Muffin facile e personalizzabile

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Cos'è un muffin?

Un muffin è un pane veloce di dimensioni individuali che si alza usando il bicarbonato di sodio o il lievito in polvere invece del lievito. Di solito è dolce, con una consistenza più densa dei cupcake e può contenere miscele come frutta, noci e gocce di cioccolato. I muffin sono spesso gustati come trattamento per la colazione, contorno o spuntino.

Come personalizzare una ricetta per muffin

Una ricetta per muffin master è un mix di muffin di base che può essere personalizzato con estratti aromatizzati, farine speciali, purea di frutta e verdura e vari altri mix-in. Ricorda solo questo consiglio molto semplice per l'aggiunta di ingredienti: unisci il simile con il simile.

1. Se stai aggiungendo una piccola quantità di farina integrale o di avena, aggiungila agli ingredienti secchi.
2. Se stai aggiungendo estratti liquidi, purea di zucca o purè di banane, aggiungilo agli ingredienti umidi.
3. E infine, aggiungi qualsiasi mix piccolo, ma solido (pensa al cocco o alle gocce di cioccolato) alla fine con un leggero movimento di piegatura. Non vorrai mai sovraccaricare un impasto per muffin!

12 combinazioni di sapore di muffin popolari

Per i migliori risultati, aggiungere non più di 2 tazze di mix-in alla ricetta base dei muffin di seguito.

sostituire la farina per tutti gli usi con la farina di pane

1. Muffin ai mirtilli : Incorporare 1 tazza e ½ di mirtilli freschi o congelati e la scorza di 1 limone. Può essere rifinito con un topping allo streusel.
2. Muffin al limone e semi si papavero : Vattene cannella e sostituire lo zucchero di canna con lo zucchero semolato bianco. Unire agli ingredienti secchi 2 cucchiai di semi di papavero e la scorza di 2 limoni. Aggiungere il succo di 1 limone nella pastella bagnata. Dopo la cottura cospargete con la glassa al limone.
3. Muffins Banana e Nocciola : Incorporare ¾ tazza di banana matura schiacciata e 1 tazza di noci pecan tostate tritate. Per una versione più salutare, sostituisci metà della farina multiuso con farina integrale o sostituiscila interamente con farina senza glutine.
4. muffin al lampone : Incorporare 1 tazza di mirtilli freschi tritati e 1 cucchiaino di scorza d'arancia.
5. Muffin di carote e uvetta : Incorporare ¾ tazza di carote sminuzzate, 1 cucchiaino Noce moscata e ½ tazza di uvetta.
6. Muffin al cioccolato bianco e lamponi : Incorporare 1 tazza di lamponi freschi e ½ tazza di gocce di cioccolato bianco.
7. muffin alle mele e cannella : Incorporare un ulteriore ½ cucchiaino di cannella in polvere, 1 tazza di mela Granny Smith sbucciata e tritata, ½ tazza di noci tostate tritate. Cospargere la pastella dei muffin con un po' di avena prima di infornare.
8. Muffin speziati alle pere : Incorporare 1 tazza di pera Bosc sbucciata e tritata e 1/2 cucchiaino di pimento .
9. Muffin Torta Di Compleanno : Incorporare 3/4 di tazza di codette arcobaleno e lasciare fuori la cannella.
10. Muffin Espresso con Gocce di Cioccolato : Incorporare 1 tazza di gocce di cioccolato semidolce in miniatura e 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere.
11. Muffin Jalapeno Cheddar : Incorporare 1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato e 2 cucchiai di jalapeños tritati. Salta la cannella.
12. Muffin Di Zucca Speziati : Incorporare 1 tazza di purea di zucca e 2 cucchiaini di spezie alla zucca.

Ricetta Master Muffin facile e personalizzabile

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Prepara una grande quantità di questi muffin fatti in casa e congela gli extra per goderti qualsiasi giorno della settimana.

• 1 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 panetto di burro non salato, a temperatura ambiente, più altro per ungere
• 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di yogurt bianco o panna acida, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/4 tazza di latte, a temperatura ambiente

1. Preriscaldare il forno a 425°F. Ungete con il burro una teglia per muffin da 12 punti o foderatela con dei pirottini di carta.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
3. Nella ciotola di una planetaria dotata di un attacco a foglia, sbattere il burro e lo zucchero di canna a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 3-5 minuti. Raschiare i lati della ciotola con una spatola e aggiungere le uova, lo yogurt e l'estratto di vaniglia. Sbattere partendo a velocità media, quindi aumentare ad alta velocità fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
4. Versare lentamente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi e sbattere a bassa velocità finché non si saranno amalgamati. Aggiungere il latte e continuare a sbattere a fuoco basso fino a quando non sarà ben amalgamato.
5. Versate l'impasto in ogni pirottino da muffin, riempiendolo fino in cima. Cuocere i muffin per 5 minuti a 425ºF quindi, lasciando i muffin nel forno, ridurre la temperatura del forno a 350ºF. Questo darà loro cime più marroni. Cuocere per altri 15-18 minuti, fino a quando non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare i muffin per 5 minuti nello stampo per muffin, quindi trasferire su una gratella per farli raffreddare completamente.
6. I muffin non glassati rimangono freschi conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni; per conservare più a lungo trasferire in freezer e scongelare prima di mangiare.

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