Ricetta facile del salmone al forno: come fare il salmone perfetto a casa

Il salmone è spesso grigliato o in camicia, ma per un pasto facile durante la settimana, prova una ricetta di salmone che utilizza il forno. Il salmone al forno significa meno pulizia, meno tempo attivo ai fornelli o alla griglia e meno odore di pesce in casa. Ecco come farlo.

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• 5 modi diversi per cuocere il salmone
• Quanto tempo occorre per cuocere il salmone in forno?
• Come sapere quando il salmone è cotto fino in fondo
• Puoi mangiare la pelle di salmone?
• Per quanto tempo è buono il salmone al forno?
• 7 combinazioni di sapori uniche per il salmone al forno
• Salmone al forno facile in papillote con limone ed erbe: ricetta salmone al forno
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5 modi diversi per cuocere il salmone

1. Il modo più veloce per fare il salmone al forno è usare il grill. Per il sapore del barbecue senza lo sforzo del barbecue, arrostire salmone su tavola aromatica di cedro o melo. Ci vorranno solo circa 5 minuti sotto la griglia per far dorare la parte superiore dei filetti, lasciando il centro leggermente poco cotto. (Spegnete il grill e lasciate il salmone in forno caldo per terminare la cottura se preferite il salmone ben cotto.)
2. Un altro metodo rapido è quello di arrosto filetti di salmone in forno caldo (circa 450 °C) per circa 8 minuti, a seconda delle dimensioni dei filetti. Per una facile pulizia, arrostire con la pelle rivolta verso il basso su una teglia o una teglia leggermente unta d'olio. Questo tipo di salmone è ideale per una glassa.
3. Se ami la pelle croccante che viene dal salmone in padella, brevemente scottare filetti con la pelle rivolta verso il basso in una padella di ghisa, quindi trasferire in un forno a 400 ° F per completare la cottura, circa 8 minuti.
4. Se hai un po' più di tempo, tostatura lenta il salmone in un forno moderato (circa 300 ° F) per circa 20-30 minuti riduce le possibilità di cuocerlo accidentalmente.
5. Per un salmone umido affidabile, prova a cuocere i filetti Foglio (francese per in carta), una tecnica che prevede l'avvolgimento del pesce in un pacchetto di carta pergamena (o un foglio di alluminio). Funziona intrappolando il vapore, cuocendo dolcemente il tenero pesce. Avvolgere il pesce in carta o alluminio significa anche che non dovrai staccare la pelle delicata da una padella. È anche una presentazione divertente per un piatto principale.

Quanto tempo occorre per cuocere il salmone in forno?

In un forno caldo (400-450°F), una buona regola empirica è cuocere il salmone per 4-6 minuti per mezzo pollice di spessore. Per temperature più moderate (300-400°F) iniziare a controllare intorno al segno dei 15 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore del salmone e dalla temperatura del forno. Un forno a temperatura più alta significa che il salmone cuocerà più velocemente, ma è anche più probabile che lo cuocia troppo accidentalmente.

Come sapere quando il salmone è cotto fino in fondo

Poiché i filetti di salmone hanno generalmente uno spessore irregolare, ti consigliamo di estrarre il salmone dal forno prima che la parte più spessa del salmone sia completamente cotta. Controllare la cottura picchiettando delicatamente la parte superiore della carne con un dito. Dovrebbe sfaldarsi facilmente. In alternativa, infilare un coltello affilato nella parte più spessa del filetto per osservare il colore. Il salmone rosa chiaro e opaco viene cotto, mentre il salmone rosa più scuro e più traslucido è ancora piuttosto raro. Per evitare di danneggiare la carne, puoi inserire un tester per torte in metallo o uno spiedino sottile nella parte più spessa del filetto, quindi toccare il lato del tester nell'area tra il labbro inferiore e il mento. Se fa caldo, il pesce è cotto. Se fa freddo, è raro nel mezzo.

Puoi mangiare la pelle di salmone?

La pelle di salmone non è solo commestibile, è altamente nutriente. Mentre la pelle croccante che risulta dalla cottura in padella può essere incredibilmente deliziosa, il salmone che è stato immerso nel liquido per molto tempo (come in camicia o arrostito lentamente) può essere pastoso. Se cucini il salmone su un letto di fette di limone, come abbiamo suggerito qui, la pelle assorbirà molta umidità e potrebbe non avere la consistenza migliore. Non devi mangiarlo se non vuoi!

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Per quanto tempo è buono il salmone al forno?

Il salmone al forno avanzato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ma tieni presente che il salmone non si riscalda bene: diventerà troppo cotto e si asciugherà nel microonde o nel forno, quindi servi il salmone avanzato freddo o a temperatura ambiente. Il salmone freddo è una deliziosa opzione per il pranzo: prova a sfaldare il salmone al forno avanzato in un'insalata, come il salmone alla nizzarda o una ciotola di cereali.

7 combinazioni di sapori uniche per il salmone al forno

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Puoi servire il tuo salmone al forno con una salsa, come pesto , aioli o burro all'aglio, oppure puoi aggiungere la salsa direttamente al piatto marinando il salmone per 20-30 minuti, spennellando una glassa sopra o mettendo i filetti su un letto di aromi prima di infornare. Alcuni classici abbinamenti di sapori da provare:

1. Limone + erbe fresche come prezzemolo fresco, aneto, erba cipollina o timo
2. Finocchio + arancia
3. Coriandolo + lime
4. Zucchero di canna o miele + digione o senape integrale
5. Miso + salsa di soia + zenzero + olio di sesamo
6. Zucchero di canna o miele + salsa di soia
7. Burro fuso + aglio tritato

Salmone al forno facile in papillote con limone ed erbe: ricetta salmone al forno

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 filetti di salmone con la pelle (circa 5-7 once ciascuno)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato al momento, a piacere
• 2 limoni
• 4 rametti di aneto fresco (o prezzemolo, erba cipollina o timo)

1. Riscaldare il forno a 400 ° F. Togliete il salmone dal frigo. Asciugali con della carta assorbente o con un canovaccio da cucina pulito. Usando le mani, strofinare delicatamente ogni filetto con un sottile strato di olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Lasciare riposare i filetti a temperatura ambiente, 10-30 minuti.
2. Affettate sottilmente un limone e spremete l'altro. Tagliare 4 fogli di carta da forno (o un foglio di alluminio) a forma di cuore e adagiarli su una teglia. Piega la pergamena a metà. Dividere uniformemente le fette di limone tra i pacchetti, disponendole su un lato della piega. Adagiate i filetti di salmone sopra le fettine di limone. Cospargere ogni filetto con il succo di limone. Coprire con rametti di aneto, quindi piegare l'altro lato della carta e arricciare saldamente il bordo arrotondato. Devi avere abbastanza spazio per consentire al vapore di gonfiare i pacchetti e cuocere il salmone, mentre fai la piegatura abbastanza stretta da garantire che i pacchetti non si sfaldino.
3. Cuocere per 10-15 minuti, fino a quando la parte più spessa del salmone sarà quasi cotta. Sfornare e servire subito, oppure, per il salmone più ben cotto, lasciare riposare in bustine per 3-10 minuti.

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