Ricetta Marsala Di Pollo Facile: Come Preparare Il Marsala Di Pollo

Scopri come preparare il pollo al marsala di qualità da ristorante italiano con una ricetta per la settimana.

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• Cos'è il pollo al marsala?
• Cosa Servire Con Pollo Al Marsala
• Ricetta semplice di pollo al marsala
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Cos'è il pollo al marsala?

Il pollo al marsala è un piatto italo-americano di cotolette di pollo servite con una salsa cremosa e saporita al vino Marsala. Il Marsala è un vino fortificato con brandy prodotto dentro e intorno alla città italiana di Marsala, in Sicilia; lo stesso pollo Marsala è probabilmente originario della Sicilia. Oggi il pollo al Marsala, conosciuto in Italia come scaloppine di pollo al Marsala -è popolare negli Stati Uniti. Il pollo al marsala è uno dei tanti piatti di scaloppine a base di carne pestata infarinata, saltata e servita in padella.

Cosa Servire Con Pollo Al Marsala

Servire il pollo al Marsala con una generosa quantità di salsa cremosa a base di burro, vino da cucina Marsala e aromi come funghi, scalogno e timo. Un contorno ricco di amido come purè di patate, pasta capelli d'angelo o polenta può assorbire la salsa di panna.

Ricetta semplice di pollo al marsala

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a metà trasversalmente
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato al momento, a piacere
• 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso
• 4 cucchiai di burro non salato, divisi
• 8 once di funghi cremini, affettati sottilmente
• 1 scalogno, tritato
• 1 rametto di timo fresco, rosmarino o salvia
• ¼ cucchiaino di aglio in polvere
• Farina per tutti gli usi, per dragare
• 1 cucchiaino di amido di mais
• ⅓ tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• ⅔ bicchiere di marsala secco
• Succo di ½ limone
• Prezzemolo o cerfoglio tritato finemente, per guarnire

1. Asciugare i petti di pollo e metterli in un sacchetto di plastica richiudibile.
2. Pestate i petti di pollo spessi ¼ di pollice.
3. Condire il pollo da entrambi i lati con sale e pepe e mettere da parte.
4. In una padella grande a fuoco medio-alto, sciogliere 1 cucchiaio di burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
5. Aggiungere i funghi affettati, lo scalogno e il timo.
6. Condisci la padella con sale, pepe e aglio in polvere.
7. Soffriggere fino a quando i funghi sono teneri e dorati, circa 5 minuti.
8. Trasferire i funghi in un piatto e pulire la padella con un tovagliolo di carta.
9. Mettere la farina in una ciotola poco profonda e dragare i pezzi di pollo.
10. Nella stessa padella a fuoco medio-alto, sciogliere 1 cucchiaio di burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
11. Aggiungere il pollo e rosolare fino a doratura su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato.
12. Trasferisci il pollo fritto in un piatto.
13. In una piccola ciotola, fai un impasto di amido di mais mescolando l'amido di mais e il brodo di pollo.
14. Aggiungere il marsala al composto di amido di mais.
15. Con la padella a fuoco medio, aggiungere abbastanza miscela di vino per ricoprire il fondo della padella, raschiando il fondo.
16. Aggiungere la miscela di vino rimanente e rimettere nella padella i funghi, lo scalogno e i pezzi di pollo.
17. Continuare a cuocere, girando di tanto in tanto i pezzi di pollo, fino a quando la salsa sarà densa e il pollo sarà ben cotto.
18. Togliete dal fuoco e trasferite i pezzi di pollo nei piatti da portata.
19. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro e succo di limone alla salsa e mescolare per incorporare.
20. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
21. Condire i pezzi di pollo con la salsa e guarnire con prezzemolo tritato.

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