Ricetta facile per insalata di rucola avocado con vinaigrette al limone

Un'insalata di rucola e avocado è un ottimo contorno per il pranzo o la cena. Questa semplice insalata di rucola richiede solo quattro passaggi dalla cucina alla tavola.

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• Cosa Servire Con Insalata Di Avocado Rucola
• Ricetta Insalata Di Avocado Rucola

Abbina la rucola pepata con l'avocado cremoso per un'insalata semplice e perfetta.

Cosa Servire Con Insalata Di Avocado Rucola

L'insalata di rucola e avocado è il contorno perfetto per una varietà di pranzi e cene. La rucola è italiana, mentre gli avocado provengono dal Messico, quindi queste due cucine sono un ottimo posto dove cercare ispirazione. La ricchezza dell'avocado si abbina bene con antipasti magri come pollo, pesce o piatti vegetariani. Provalo con Chef Gabriela Camara's Pesce a misura o gli agnolotti con piselli e pancetta dello chef Thomas Keller. L'insalata di rucola e avocado si abbina bene anche con pesce alla griglia e spiedini di pomodorini o pasta al pesto di cavolo nero e pinoli. Per un pranzo vegano e senza glutine o una cena infrasettimanale, aggiungi quinoa e ceci cotti alla tua insalata di rucola. Per un'alternativa non vegana, prova la feta sbriciolata o il parmigiano a scaglie o il formaggio di capra.

Ricetta Insalata Di Avocado Rucola

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• ½ cipolla rossa, affettata sottilmente
• ¼ tazza di succo di limone fresco, più altro se necessario
• 4 grosse manciate di rucola novella
• 1 avocado, sbucciato, snocciolato e tagliato a cubetti
• 1 spicchio d'aglio, sbucciato
• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro se necessario
• tazza di olio extra vergine di oliva
• ½ cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• ¼ cucchiaino di pepe nero

1. In una piccola ciotola, macerare la cipolla rossa affettata con il succo di limone, per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, in un'insalatiera, mescola delicatamente la rucola e l'avocado insieme. Quando la cipolla rossa si è ammorbidita, aggiungi la cipolla all'insalata di avocado e rucola, conservando il succo di limone.
3. Prepara la vinaigrette. Usando un mortaio e un pestello, pestare lo spicchio d'aglio e il sale insieme per ottenere una pasta liscia. Trasferire nella piccola ciotola con il succo di limone. Aggiungere l'olio d'oliva, la senape, la scorza di limone e il pepe nero e frullare per emulsionare. (In alternativa, trasferire in un barattolo e agitare per emulsionare.) Assaggiare il sale e l'acidità, aggiungendo altro sale e/o succo di limone se necessario.
4. Condire il condimento per insalata su rucola, avocado e cipolla e mescolare delicatamente per ricoprire. Servire subito.
   

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