Impara come cucinare la zucca di ghianda e 3 ricette di zucca di ghianda

Tutti hanno bisogno di quel piatto di zucca dall'aspetto elegante ma in realtà casual nel loro repertorio. L'Oh, questa vecchia cosa? schiacciare. Acorn squash pensa che sarebbe perfetto per la posizione e può iniziare subito.

Impara dai migliori

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• Cos'è la zucca di ghianda?
• Come preparare la zucca di ghiande?
• Come acquistare la zucca di ghiande?
• La zucca di ghianda è salutare?
• 4 modi per cucinare la zucca di ghiande
• 3 ricette di zucca di ghianda

Porta la tua cucina al livello successivo nella prima MasterClass di Gordon su metodi, ingredienti e ricette essenziali.

Cos'è la zucca di ghianda?

Caratterizzato da un sapore leggermente dolce e nocciolato, una pelle commestibile verde scuro lucida e una consistenza morbida e golosa che è un gradino sopra spaghetti alla zucca e passo sotto la zucca butternut, la zucca di ghianda ha tazze profonde e scanalate che sono perfette per farcire con cereali integrali o qualche pezzetto di burro e un cucchiaino o due di zucchero di canna o sciroppo d'acero.

Come preparare la zucca di ghiande?

Poiché puoi mangiare la pelle di una zucca di ghianda, la preparazione è incredibilmente semplice. Tagliare la parte superiore dove si trova il gambo, quindi tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Togli i semi e scartali (o conservali per la tostatura). Da qui, puoi arrostire le metà così come sono, tagliarle a spicchi o tagliarle trasversalmente a mezzelune.

Come acquistare la zucca di ghiande?

Cerca una pelle senza imperfezioni, con poche crepe e un esterno opaco. Le zucche invernali mature sembrano piene, pesanti e hanno steli secchi. Poiché possono variare di dimensioni, scegli la zucca di ghianda che meglio si adatta ai tuoi scopi: stai cercando di creare singole metà di zucca ripiene? Scegline uno che si adatti perfettamente alla tua mano. Sfamare una folla? Fai scorta di quelli più grandi.

La zucca di ghianda è salutare?

La zucca di ghianda, come molti dei suoi fratelli di zucca invernale, è ricca di fibre alimentari: 9 grammi interi di essa, che è circa un terzo del fabbisogno giornaliero. È povero di grassi saturi e ricco di vitamina C, B6 e A, insieme a antiossidanti e potassio, che aiutano a regolare la pressione sanguigna. Sono un alimento ad alto contenuto di carboidrati e calorie, quindi ti lasceranno sazi con poco sforzo.

4 modi per cucinare la zucca di ghiande

Sia come contorno vegetariano che come piatto vegetariano nutriente.

1. Arrosto . Spennellare la zucca di ghianda tagliata a metà e priva di semi in olio d'oliva e condire con sale kosher e pepe nero, quindi disporre le metà della zucca di ghianda con il lato tagliato verso il basso su una teglia. Arrostire a 400 ° F per 25 minuti, o fino a quando un coltello da cucina non passa facilmente attraverso la pelle e la carne interna è morbida. La buccia sarà leggermente croccante, ma con una masticabilità non dissimile da quella della frutta.
2. Griglia . La dolcezza delicata della zucca di ghianda si abbina brillantemente con una leggera fumata dalla griglia . Passare dell'olio d'oliva sui lati tagliati di una zucca tagliata a metà e metterla a faccia in giù su una griglia ben oliata. Lasciar cuocere, senza muoversi, per 4-5 minuti, controllando periodicamente la morbidezza con un coltello da cucina.
3. Vapore . La zucca di ghianda impiega solo 4-5 minuti per cuocere a vapore. Scaldare qualche centimetro d'acqua in una pentola capiente dotata di cestello per la cottura a vapore. Togliere i semi e tagliare a pezzi, quindi aggiungere la zucca al cestello e coprire. Quando una forchetta buca facilmente la zucca, è fatta.
4. Microonde . Una piccola zucca di ghianda impiegherà solo circa 5 minuti nel microonde. Assicurati di tagliare delle fessure nella pelle per consentire la fuoriuscita del vapore (la zucca esplosa al microonde non è ciò di cui hai bisogno) o tagliala prima a pezzi.

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3 ricette di zucca di ghianda

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1. Ricetta Zucca Di Ghianda Arrosto Vegana : Arrostire le fette di zucca ghianda in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno con olio d'oliva, sale e pepe per 10-15 minuti in forno a 400 ° F, fino a quando iniziano a dorarsi, quindi aggiungere 6-7 datteri tagliati a metà e snocciolati , e continuare a cuocere finché i datteri non saranno morbidi e caramellati. Servire con scaglie di cocco tostate.
2. Ricetta per insalata di zucca e ghianda : Lascia raffreddare la zucca al forno, poi tagliala a cubetti e aggiungila alla tua insalata preferita senza glutine. Pensa toscano cavolo , crocchette tostate, Sott'aceto cipolle rosse , e una veste da dea verde.
3. Ricetta salata di zucca di ghianda ripiena di farro : Tagliare la zucca a metà e arrostire in un forno a 400 ° F finché sono teneri, circa 10 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte. Unire il farro cotto (o la quinoa), il prezzemolo, i mirtilli rossi e le noci tritate; stagione a piacere. Versiamo la zucca a ghiande e spolveriamo con parmigiano grattugiato fresco. Rimetti la zucca in forno finché il formaggio non sarà dorato, circa 3-4 minuti.

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