Ricetta facile di pollo al basilico tailandese: come cucinare con basilico tailandese

Un pilastro della cucina vietnamita e tailandese, il basilico tailandese è un'erba straordinariamente robusta e audace che è un'aggiunta popolare a curry, involtini primavera e piatti di pasta salata.

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• Cos'è il basilico tailandese?
• Dove puoi acquistare il basilico tailandese?
• Qual è la differenza tra basilico tailandese e basilico italiano?
• 15 idee per la ricetta del basilico tailandese
• Pollo al basilico tailandese (Pad Krapow)

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Cos'è il basilico tailandese?

Il basilico tailandese è una varietà di basilico (Ocimum basilicum) meglio conosciuta per il suo uso nella cucina asiatica. A differenza del suo cugino, il basilico italiano (detto anche basilico genovese), il basilico tailandese ha foglie robuste e resistenti che resistono bene a tempi di cottura prolungati e calore prolungato. Originario del sud-est asiatico, questo membro della famiglia delle Lamiaceae è riconoscibile per le sue foglie verdi strette con bordi seghettati, steli viola e aroma distinto simile alla liquirizia.

Le piante di basilico tailandese, che producono anche fiori rosa e viola, sono piante perenni tenere che crescono meglio in climi caldi e tropicali in pieno sole senza esposizione al gelo. Altri tipi comuni di basilico includono basilico al limone, basilico alla cannella, basilico viola, basilico messicano e basilico santo (aka Tulsi). Di queste varietà, il basilico tailandese è il più comunemente usato nelle cucine di Thailandia, Vietnam, Cambogia e Laos.

Dove puoi acquistare il basilico tailandese?

Poiché il basilico tailandese diventa sempre più popolare negli Stati Uniti, sempre più negozi di alimentari e mercati gourmet hanno iniziato a trasportare l'erba saporita, ma la soluzione migliore per trovare il basilico tailandese è nei mercati asiatici. I cuochi casalinghi possono anche scegliere di acquistare piante di basilico tailandese da aggiungere al giardino delle erbe o alla fioriera per erbe sul davanzale per un facile accesso, o per cercare l'erba orientale online.

Qual è la differenza tra basilico tailandese e basilico italiano?

Il basilico tailandese si distingue dal suo cugino italiano più dolce per consistenza, sapore e aspetto. A differenza del basilico dolce, un'erba delicata con una foglia lucida, il basilico tailandese fresco ha foglie robuste e sottili che ricordano le foglie di menta. La consistenza robusta del basilico thailandese lo rende adatto all'esposizione al calore prolungato, mentre il basilico dolce più delicato viene tipicamente aggiunto a fine cottura o in piatti crudi come le insalate per le sue foglie fini. In termini di sapore, il basilico italiano ha un sapore erbaceo dolce e leggermente menta, il basilico tailandese ha un sapore di liquirizia più anice che è distinto dal basilico italiano.

15 idee per la ricetta del basilico tailandese

1. Sanbeiji: noto anche come pollo taiwanese da tre tazze, preparato con petto di pollo senza pelle (o cosce di pollo), vino di riso, zenzero, aglio, olio di sesamo, salsa di soia e basilico tailandese.
2. Curry verde tailandese: un piatto tailandese piccante a base di latte di cocco, pasta di curry, melanzane, pollo, salsa di pesce, brodo, aglio e zenzero. Condito con basilico tailandese fresco.
3. Pho: una zuppa tradizionale vietnamita a base di brodo profumato, spaghetti di riso e carne affettata. Condita con erbe fresche come basilico tailandese, germogli di soia, peperoncini, lime e cipolla.
4. Pad Thai: spaghetti di riso saltati in padella cotti in una saporita salsa di tamarindo e conditi con basilico tailandese, germogli di soia, coriandolo e arachidi tostate.
5. Curry indiano al cocco: una ricetta al curry a base di latte di cocco aromatizzata con Curcuma , coriandolo , Chiodi di garofano , cumino, pollo, basilico tailandese, peperoni jalapeno, aglio e zenzero. Servito con riso basmati.
6. Melanzane taiwanesi: melanzane a fette brasate in una salsa di salsa di soia, zucchero, aglio, zenzero, olio e sale. Guarnito con foglie di basilico tailandese strappate.
7. Tofu fritto con basilico tailandese: tofu saltato in padella cucinato con aglio, peperoni dolci, cipolla, zenzero, salsa di soia e scaglie di peperoncino. Condita con basilico tailandese e un uovo fritto.
8. Mojito al basilico tailandese: una svolta su un cocktail classico fatto con sciroppo semplice, rum, soda club, lime e basilico tailandese confuso con lo zucchero.
9. Involtini primavera vietnamiti: involtini primavera di gamberi freschi avvolti in carta di riso con basilico tailandese tritato, carote, coriandolo, foglie di menta e lattuga. Immerso in una salsa a base di salsa di pesce, aceto, salsa di peperoncino all'aglio, salsa di hoisin e aglio.
10. Zuppa Tom Yum: una zuppa tailandese piccante fatta con peperoncini tailandesi, brodo, citronella, aglio, gamberi, cipolle bianche, pomodoro, salsa di pesce, succo di lime e basilico tailandese.
11. Insalata di papaya con basilico tailandese: papaia verde affettata sottilmente condita con succo di lime, olio, zucchero, salsa di pesce e peperoncino. Condita con basilico tailandese a fette e arachidi tostate.
12. Riso fritto al basilico croccante: riso fritto preparato nel wok con pollo, riso jasmine , basilico tailandese, aglio, peperoncino, cipolla e condimenti.
13. Fagiolini saltati in padella con basilico tailandese e scalogno croccante: fagiolini saltati in padella con olio, aglio e peperoncino. Condite con salsa di pesce, salsa di ostriche, zucchero e basilico tailandese a fette.
14. Tagliatelle ubriache: tagliatelle larghe cotte in una salsa di brodo di pollo, salsa di pesce, salsa di soia, pasta di peperoncino rosso, aglio, peperoncino jalapeno e zucchero. Condita con basilico tailandese strappato e arachidi tostate.
15. Pesto di basilico tailandese - Un giro su pesto tradizionale a base di basilico thailandese, olio di sesamo, aglio , fiocchi di peperoncino, succo di lime, aceto di riso e arachidi.

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Pollo al basilico tailandese (Pad Krapow)

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Porzioni: 2–4 persone

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 5 spicchi d'aglio, tritati
• libbre di pollo macinato
• 1 peperone rosso, a dadini
• 2 peperoncini a volo d'uccello (noti anche come peperoncini tailandesi), tritati finemente
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiaini di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• ½ cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 mazzetto di foglie di basilico tailandese, alcune riservate per guarnire

1. In un wok a fuoco medio-alto, preriscaldare l'olio. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete gli spicchi d'aglio. Una volta che l'aglio è diventato dorato, aggiungi il pollo macinato, spezzettandolo in piccoli pezzi mentre cuoce, per circa 3 minuti.
2. Aggiungere il pepe, i peperoncini, la salsa di pesce, la salsa di ostriche, la salsa di soia, lo zucchero di canna e il pepe e mescolare per unire. Soffriggere per 2 minuti prima di aggiungere le foglie di basilico e cuocere fino a completo appassimento, 30 secondi.
3. Servire subito sul riso, guarnendo con rametti di basilico fresco.

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