Ricetta Salsiccia Di Pesce: Come Preparare La Salsiccia Di Pesce Fatta In Casa

Le salsicce di pesce fatte in casa sono un ottimo modo per consumare pezzi extra di pesce e sono facili da personalizzare con i tuoi aromi preferiti.

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• Cos'è la salsiccia di pesce?
• 4 tipi di salsiccia di pesce
• 4 modi per mangiare la salsiccia di pesce
• Ricetta Salsiccia Di Pesce Semplice
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Cos'è la salsiccia di pesce?

La salsiccia di pesce è un tipo di salsiccia a base di carne di pesce macinata finemente e condimenti insaccata in un involucro di salsiccia o modellata in una torta o un tortino di pesce. Come le salsicce di carne, le salsicce di pesce possono includere altri ingredienti come capesante, grasso di maiale e leganti come briciole di pane, amido di mais o albumi.

4 tipi di salsiccia di pesce

Puoi preparare salsicce di pesce da molti tipi di pesce e condimenti e il pesce macinato può essere grossolano o fine. Queste sono alcune varietà popolari di salse di pesce in diverse cucine in tutto il mondo:

1. Kamaboko : Conosciuto anche come torta di pesce giapponese, kamaboko viene venduto come tronco rosa e bianco senza involucro. È fatto da surimi , una pasta di pesce macinata. Narutomaki è la versione di kamaboko con un vortice rosa al centro che viene spesso aggiunto alle zuppe di noodle.
2. sondare : sondare è un sanguinaccio coreano che è tipicamente fatto con carne ma può anche essere fatto con calamari o merluzzo dell'Alaska.
3. salsiccia italiana : Per una salsiccia di pesce all'italiana, puoi macinare grossolanamente il pesce e insaporire il composto con peperoncino, finocchio, coriandolo e paprika.
4. Salsiccia di pesce : Questa salsiccia di pesce ungherese è fatta con pesce gatto, strutto, aglio, cipolla e semi di cumino. Ripieno di budella di maiale, prende il colore rosso dalla paprika ungherese e talvolta viene affumicato.

4 modi per mangiare la salsiccia di pesce

Le salsicce crude possono essere bollite, fritte, affumicate, al vapore o anche al microonde. La salsiccia di pesce può essere messa in un budello, formata in un tortino o affettata come condimento:

1. Hamburger di pesce o slider : Le salsicce di pesce senza budello possono essere formate in polpette e mangiate come hamburger o slider.
2. Hot dog di pesce : Le salsicce di pesce possono essere servite in un panino per hot dog tostato.
3. Zuppa di noodle : Giapponese finestre e le zuppe di noodle soba spesso contengono una o due fette di kamaboko.
4. Jeon : Questo piatto coreano si prepara affettando la salsiccia di pesce (o un altro tipo di salsiccia), infarinando i pezzi e passandoli nell'uovo prima di saltarli in padella.

Ricetta Salsiccia Di Pesce Semplice

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1½ libbre di filetti di pesce bianco senza pelle disossati, come marlin, halibut o branzino nero
• ½ libbra di salmone disossato senza pelle o filetti di salmerino alpino
• ½ libbra di capesante
• 4 cucchiaini di sale
• ¼ tazza di lardo di maiale, finemente tagliato a dadini, o un sostituto dell'olio vegetale
• tazza di pangrattato
• ½ tazza di fecola di patate o amido di mais
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• cucchiaino di zucchero
• 20 budelli di salsiccia (opzionale)

1. Tritare grossolanamente i frutti di mare.
2. Nella ciotola di un robot da cucina, frullare i frutti di mare tritati e il sale fino a quando il composto raggiunge la consistenza desiderata. La salsiccia di pesce può essere macinata grossolanamente o finemente. In alternativa, macina il pesce usando un tritacarne, che è più facile se il pesce è congelato.
3. Trasferire il composto di pesce macinato in una ciotola capiente e aggiungere il grasso di maiale, il pangrattato e l'amido.
4. Usando le mani guantate o una spatola di gomma, mescolare delicatamente per unire.
5. Aggiungi un po' di acqua fredda, non più di ¼ di tazza, se il composto non si amalgama.
6. Aggiungere il pepe nero e lo zucchero e mescolare delicatamente per unire.
7. Se si utilizzano budelli di salsiccia, far scorrere i budelli di salsiccia sul corno di salsiccia di un tritacarne e riempire fino a quando non è ben confezionato, quindi legare, torcere e continuare a riempire.
8. Se non si utilizzano gli involucri, formare le salsicce in polpette con le mani guantate.
9. Refrigerare o congelare le salsicce crude o cuocere immediatamente. Per cucinare, friggere in una padella calda e asciutta fino a quando la salsiccia è cotta e il grasso si è sciolto, circa 10-15 minuti.

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