Vino francese: guida alla regione vinicola della Borgogna in Francia

Il vino francese La regione della Borgogna ospita le uve Chardonnay e Pinot Nero, famose in tutto il mondo.

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• Dov'è la Borgogna?
• Una breve storia della vinificazione in Borgogna
• Come vengono classificati i vini in Borgogna?
• 4 tipi di uva che crescono in Borgogna
• 5 sottoregioni della Borgogna
• Per saperne di più
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Dov'è la Borgogna?

La Borgogna (conosciuta come Borgogna in francese) si trova nella Francia orientale, tra Parigi a nord e Lione a sud. La regione è in gran parte costituita dalle colline e dalle valli a ovest del fiume Saona. Il calcare nel terreno contribuisce alla mineralità dei vini della Borgogna, mentre le posizioni collinari dei vigneti forniscono protezione dal vento e dal gelo, massimizzando il drenaggio del suolo e l'esposizione al sole.

La Borgogna si divide in unica climi , o aree geografiche con terroir specifico. Qualunque tempo metereologico circondato da mura è noto come a Chiuso .

Una breve storia della vinificazione in Borgogna

La Borgogna ha una storia lunga e variegata che risale almeno al culmine dell'impero romano, ma che può essere suddivisa in sei grandi eventi:

• All'inizio del I secolo : La vinificazione probabilmente avvenne nella regione della Borgogna prima che l'area fosse conquistata dai romani nel 51 aC, ma le prime testimonianze di vinificazione sono i resti di un unico vigneto risalente al I secolo vicino alla regione ora conosciuta come Gevrey-Chambertin.
• monaci benedettini : Nel periodo medievale, la Borgogna divenne un importante produttore di vino grazie alla sua concentrazione di monasteri e monaci. I primi furono i Benedettini di Cluny, che fondarono la loro abbazia a Mâconnais nel 910. Entro la metà del XIII secolo, possedevano vigneti in tutta la regione, compresi appezzamenti che sarebbero diventati i vigneti grand cru di Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche e Pommard.
• monaci cistercensi : I Cistercensi, un ordine monastico fondato nel 1098 a Cîteaux, a est di Nuits-St-Georges, producevano i primi vini di Chablis e avevano vigneti intorno a Vougeot, Pommard e oltre. I Cistercensi svilupparono anche i primi cru in base alle differenze di terroir.
• Duchi di Borgogna : Nei secoli XIV e XV, i vini di Borgogna divennero uno status symbol tra i duchi Valois, che si battevano contro l'uso di fertilizzanti e l'impianto di uve Gamay ad alto rendimento, che facevano concorrenza al Pinot Nero.
• Modernità : Nel XVII secolo, quando la chiesa cristiana perse la sua influenza, i monasteri vendettero i vigneti alla ricca classe dirigente di Digione. I miglioramenti stradali nel corso del XVIII secolo hanno contribuito a stabilire il primo commerciante (mercanti di vino), alcune delle quali esistono ancora oggi. Dopo la Rivoluzione francese, i vigneti furono suddivisi in parcelle più piccole, con la stragrande maggioranza dei vini venduti attraverso il commerciante case.
• Oggi : Dopo la prima guerra mondiale, i produttori di vino iniziarono a vendere il loro prodotto attraverso cooperative e imbottigliamento di domaine. Nel 2011, oltre la metà del vino di Borgogna era ancora venduto da 250 commerciante case, però, con poco più di un quarto venduto da 3.800 domini individuali e il 16% venduto da cooperative. Oggi la Borgogna ospita le parcelle di vigneto più piccole del mondo, con alcuni viticoltori che coltivano un solo filare d'uva.

Come vengono classificati i vini in Borgogna?

Durante il medioevo, i monaci cistercensi furono i primi a sviluppare le classificazioni dei vini in Borgogna. Centinaia di anni dopo, nel 1861, il Comitato per l'agricoltura di Beaune sviluppò un sistema di classificazione formale. Nel 1936, il sistema di classificazione specifico della Borgogna fu sostituito dal sistema di denominazione francese contrôlée, come segue:

1. Grand cru i vini rappresentano circa l'uno per cento della produzione della Borgogna e provengono da 33 specifici vigneti considerati per produrre i migliori vini. (Questo termine ha significati diversi a Chablis, Alsazia, e Bordeaux .)
2. Premier Cru i vini sono un gradino sotto i grand cru. Ci sono circa 40 vigneti premier cru in Borgogna.
3. Vini del villaggio , che insieme ai premier cru costituiscono circa il 48 per cento della produzione della Borgogna, si qualificano per una denominazione di un villaggio specifico (ci sono 44 AOC di villaggio in Borgogna). Non sono così apprezzati come i grandi e i primi vini cru.

Il restante 51% dei vini della Borgogna viene imbottigliato con denominazioni regionali come Bourgogne Aligoté, Mâcon Villages, Coteaux Bourguignons, Crémant de Bourgogne, Bourgogne Passe-tout-grains e Bourgogne Mousseux.

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4 tipi di uva che crescono in Borgogna

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La Borgogna coltiva uva per vino bianco (61,1 percento del raccolto), vino rosso (27,5 percento), rosato (0,5 percento del raccolto) e spumante Crémant de Bourgogne (10,9 percento del raccolto). I quattro vitigni più popolari sono tutti vitigni autoctoni della Borgogna e rappresentano il 99% delle piantagioni.

1. Chardonnay è un'uva bianca che prende il nome dal villaggio di Chardonnay nel Mâconnais. Le uve Chardonnay rappresentano il 51 percento delle piantagioni nella regione.
2. Pinot Nero è un vitigno rosso più vecchio che è in realtà un antenato di Chardonnay, Aligoté e Gamay. È la seconda uva più popolare nella regione, coprendo il 39,5% delle piantagioni.
3. Aligoté , un'uva bianca coltivata per la prima volta nel diciassettesimo secolo, rappresenta il sei percento delle piantagioni in Borgogna. Domaine de la Romanée-Conti nella Côte Chalonnaise è l'unica denominazione del villaggio che produce un vino bianco esclusivamente Aligoté.
4. piccolo è un uva nera ad alto rendimento rappresentano solo il due e mezzo per cento delle piantagioni in Borgogna. Prende il nome da una frazione della Côte de Beaune e fu oggetto di alcune controversie nel XIV secolo, quando Filippo il Temerario bandì l'uva dalla Côte d'Or, temendo che potesse superare il Pinot Nero. La produzione di Gamay si è semplicemente spostata a sud nel Mâconnais.

5 sottoregioni della Borgogna

Scelto dalla redazione

La regione vinicola della Borgogna è divisa in cinque sottoregioni. Da nord a sud, sono:

1. Chablis (e il Grand Auxerrois) : Questa subregione a nord-ovest del resto della Borgogna è centrata intorno alle città di Auxerre, Chablis e Châtillon-sur-Seine e rappresenta il 21 percento della produzione totale di vino della Borgogna. La regione di Chablis produce vini bianchi al 100% del vitigno Chardonnay. Circa l'1% dei vini è classificato sotto la denominazione Chablis Grand Cru, il 14% è Chablis Premier Cru, il 19% è Petit Chablis, con il restante 66% dei vini chiamato semplicemente Chablis.
2. Costa delle Notti : Responsabile del cinque percento della produzione della Borgogna, la Côte de Nuits inizia appena a sud di Digione e comprende i grandi cru AOC di Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Pommard, La Tâche e Vosne-Romanée. La Côte de Nuits è particolarmente famosa per i suoi vini rossi ottenuti dall'uva Pinot Nero.
3. Costa di Beaune : Direttamente a sud della Côte de Nuits si trova la Côte de Beaune, una sottoregione che comprende i grandi cru AOC di Corton, Corton-Charlemagne, Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay e Chassagne-Montrachet. Questa subregione rappresenta il 10 percento della produzione della Borgogna e produce sia vini rossi a base di Pinot Nero che vini bianchi a base di Chardonnay. Insieme alla Côte de Nuits, queste due subregioni costituiscono la Côte d'Or ('pendio d'oro') nel cuore della regione vinicola della Borgogna.
   
4. Costa Chalonnaiseise : Proseguendo verso sud, la Côte Chalonnaise è una subregione produttrice di vini rossi e bianchi, sede di AOC grand cru tra cui Rully, Mercurey e Givry. Produce il cinque percento di vino di Borgogna.
5. Mâconnais : La subregione più meridionale, incentrata sulla città di Mâcon, comprende i grand cru AOC Chardonnay, Crêches-sur Saône, Pouilly-Fuissé. Produce l'otto per cento dei vini della Borgogna.

Il Beaujolais , anche se nelle vicinanze, ha una storia e una cultura enologica uniche ed è quindi considerata una regione vinicola a sé stante.

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