Il Gamay è un vitigno viola che ha origine nel in vino francese regione della Borgogna. Il Beaujolais nouveau è il vino più popolare prodotto da Gamay.
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- Cos'è Gamay?
- Dove è cresciuto il Gamay?
- Cosa c'è di nuovo nel Beaujolais?
- Quali sono le caratteristiche di Gamay?
- Che sapore ha il vino Gamay?
- Come abbinare Gamay
- Per saperne di più
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Per saperne di più
Cos'è Gamay?
Gamay, o Gamay Noir con Succo Bianco , è un vitigno dal corpo più leggero e fruttato utilizzato per produrre vino rosso. Gamay è originario della Borgogna, ma fu bandito alla fine del XIV secolo da un duca che preferiva il pinot nero della regione. I coltivatori del Beaujolais, una regione vinicola nel sud della Borgogna, hanno sfidato gli ordini del duca e hanno continuato a coltivare tranquillamente il Gamay per generazioni. Nel 1937, la regione del Beaujolais divenne una Denominazione di Origine Protetta (DOP), determinando un aumento della popolarità del vino Gamay.
Dove è cresciuto il Gamay?
L'uva Gamay viene coltivata principalmente nella regione del Beaujolais e nella Valle della Loira in Francia, nella valle di Willamette in Oregon e nella penisola del Niagara in Canada.
Il Gamay coltivato in California rientra in alcune categorie diverse: alcuni, come Napa Gamay, sono stati identificati interamente come altre uve (in questo caso, Valdiguié), mentre altri sono stati determinati come cloni di pinot nero. Ci sono vere uve Gamay coltivate nello stato, ad altitudini più elevate con temperature complessive più fresche, dove Gamay prospera meglio.
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Cosa c'è di nuovo nel Beaujolais?
Il Beaujolais nouveau, l'esempio più noto del vitigno, è un vino non invecchiato rilasciato quasi immediatamente dopo la sua vendemmia di novembre. Tradizionalmente, il Beaujolais nouveau era una bevanda creata appositamente per i lavoratori dei vigneti francesi e disponibile solo nei villaggi locali, ma negli ultimi anni i vini freschi di prima serie hanno acquisito un fascino internazionale. Un nucleo centrale di viticoltori nei villaggi del Beaujolais, o cru, continua a produrre espressioni famose e amate dell'uva: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas e Côte de Brouilly tra loro.
Quali sono le caratteristiche di Gamay?
I vini prodotti da Gamay sono fruttati e di corpo leggero con un'acidità relativamente elevata. Il vitigno viola ha una buccia sottile e povera di tannini, una sostanza che crea una sensazione di essiccazione e sfregamento sulla lingua, rendendola meno secca dei vini rossi tannici come il syrah e il cabernet sauvignon.
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Che sapore ha il vino Gamay?
Il Gamay è più spesso descritto come leggero e fruttato, inteso su uno spettro di frutti luminosi e aromi più delicati. I vini Beaujolais caratterizzati da Gamay sono comunemente realizzati mediante macerazione carbonica, una tecnica di vinificazione in cui le uve intere vengono fatte fermentare in un serbatoio sigillato riempito di anidride carbonica. Questa mancanza di ossigeno estrae alcuni composti aromatici noti come fenoli dai frutti intatti, senza introdurre gli alti livelli di tannini dalle bucce schiacciate in altri stili di fermentazione. Il risultato è un vino più morbido e fruttato, con un sottofondo di banana.
Le note di degustazione tipiche per un Gamay includono:
- Frutti rossi come lampone, amarena, ribes, fragola, mirtillo rosso.
- Fiori viola, come lilla e viola.
- Una leggera mineralità, come si vede in alcuni Cru Beaujolais.
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Come abbinare Gamay
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Visualizza classePer un sommelier, Gamay è un compagno di ballo facile e flessibile. I dolci sapori fruttati di Gamay lo rendono un vino rosso raro ugualmente capace di abbinarsi a piatti delicati come il pesce e cibi salati e caramellati come pollame arrosto e formaggi stagionati. Il Gamay è una buona scelta di vini in particolare per il Ringraziamento: un'eco dei suoi punti di forza sono già in tavola con tacchino arrosto e salsa di mirtilli .
- Pollo arrosto : Pelle di pollo arrosto salata e croccante e succhi di padella saporiti incontrano una nota fruttata alta e chiarificante, con un'acidità appena sufficiente per ravvivare il palato.
- Salumi e formaggi ricchi e complessi: Sia i salumi che il Gamay sono buoni punti di ingresso per una serata: Gamay si presenta gentile e interessante mentre taglia tutta la panna e il grasso sul tagliere.
- Pesce alla griglia : La nota aggiunta di fumo e salmerino su un pesce alla griglia tira fuori le note floreali più profonde di alcuni Gamay. Il vino più leggero non interromperà le sfumature del pesce; è meno aggressivo di un Albariño o di un sauvignon blanc e più definito di uno Chardonnay.
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