Tamago sando è un semplice panino con insalata di uova che è una delle delizie culinarie giapponesi.
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- Cos'è un Tamago Sando?
- 4 ingredienti essenziali in un Tamago Sando
- Ricetta giapponese Tamago Sando
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Cos'è un Tamago Sando?
Tamago sando sand è un panino giapponese con insalata di uova— tamago si traduce in uovo e sando significa panino. Tamago sando sand aggiunge un tocco tipicamente giapponese al classico panino con insalata di uova in stile occidentale con maionese giapponese, Japanese pane al latte , e talvolta scalogno, aceto di riso o anche un intero uovo alla coque. In Giappone, tamago sando è comunemente venduto a konbini (minimarket) e serviti al brunch.
4 ingredienti essenziali in un Tamago Sando
Le ricette di insalata di uova variano, ma la versione giapponese ha quattro ingredienti principali.
- Uova bollite : Per le uova sode perfettamente cotte, segui un procedimento simile a quello delle uova alla diavola. Trasferire le uova in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura del riporto e per rendere le uova più facili da sbucciare. Quando si tratta di scegliere le uova, le uova da allevamento all'aperto tendono ad avere tuorli di colore più scuro a causa della dieta più varia delle galline, ma le uova appena deposte sono più difficili da sbucciare. Scegli uova che abbiano almeno una settimana o due.
- Pane per tramezzini : PER tamago sando dovrebbe essere fatto con pane bianco morbido, preferibilmente shokupan (pane al latte giapponese), ma andrà bene qualsiasi pagnotta da pullman. Puoi anche provare brioche o challah.
- Maionese : La maionese giapponese non è come il condimento americano: è fatta solo con tuorli d'uovo, che gli conferiscono una consistenza più densa, un sapore più ricco e un colore più profondo. La maionese giapponese è anche più dolce e più acetata della sua controparte americana. È disponibile nei negozi di alimentari asiatici, ma se non riesci a trovarlo, usa la maionese in stile americano con l'aggiunta di zucchero, aceto di vino di riso e MSG per un colpo di umami.
- Burro : Imburrare leggermente le fette di shokupan non solo aggiunge sapore e ricchezza, ma impedisce al pane di inzupparsi.
Ricetta giapponese Tamago Sando
Fa
2 paniniTempo di preparazione
30 minutiTempo totale
40 minutiTempo di cucinare
10 minutiingredienti
- 4 uova grandi, preferibilmente ruspanti
- 6 cucchiai di maionese giapponese
- Sale marino fino, a piacere
- Pepe nero macinato finemente, a piacere
- 1 cucchiaio di burro non salato, ammorbidito
- 4 fette di pane, preferibilmente fette di shokupan
- Fai bollire le uova. Portare a ebollizione una pentola media d'acqua a fuoco alto.
- Nel frattempo, prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata.
- Aggiungere le uova all'acqua bollente e cuocere, scoperte, per 10 minuti.
- Usando una schiumarola, trasferire le uova sode nella ciotola dell'acqua ghiacciata e sbucciarle sotto l'acqua fredda.
- Prepara il ripieno di uova. Nella ciotola di un robot da cucina, unire le uova sgusciate con la maionese giapponese e frullare fino a quando non saranno amalgamate.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Frullate fino a quando il composto non sarà uniformemente colorato e quasi liscio. Assaggiate e condite con altro sale e pepe, se necessario.
- Lascia riposare il ripieno di uova in frigorifero, 15-20 minuti.
- Togliete la crosta al pane e spalmate il burro su un lato di ogni fetta.
- Dividere a metà il ripieno di uova e distribuirlo uniformemente su una fetta di pane imburrato e senza crosta.
- Coprire con un'altra fetta di pane e ripetere per il secondo panino.
- Tagliare ogni sandwich a metà per formare dei triangoli.
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