Non solo le bistecche di cavolfiore arrosto sono vegane, prive di glutine e a basso contenuto di carboidrati, ma sono una tabula rasa per la maggior parte delle forme di espressione culinaria. Il cavolfiore mantiene il sapore come un campione e mantiene una consistenza soda e tenera quando viene tostato a fuoco vivo.
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- Cos'è la bistecca di cavolfiore?
- Cosa servire con la bistecca di cavolfiore
- Ricetta Bistecca Di Cavolfiore
Cos'è la bistecca di cavolfiore?
Il termine bistecca di cavolfiore si riferisce a spesse sezioni trasversali di una testa di cavolfiore, arrostita intatta e servita come piatto principale o contorno. Mentre la bistecca di cavolfiore non è in alcun modo correlata al popolare antipasto di carne, la sostanziosa verdura può essere grigliata o saltata in padella come una bistecca tradizionale.
Cosa servire con la bistecca di cavolfiore
Il cavolfiore ha un profilo aromatico delicato, che lo rende il veicolo perfetto per accompagnamenti grandi e audaci.
- Chimichurri o romesco : Una salsa brillante e acida con erbe fresche, aglio e limone, o una miscela terrosa di pomodori, peperoni arrostiti e noci tostate sono entrambe ottime opzioni da servire con una tenera bistecca di cavolfiore. Scopri come preparare i chimichurri nella nostra ricetta qui .
- Yogurt greco e limone conservato : Abbina i bordi carbonizzati e arrostiti del cavolfiore con uno swoosh di yogurt fresco e cremoso tagliato con esplosioni di sapore di limone funky.
- Datteri arrostiti e balsamico invecchiato : Tagliare a metà mezza tazza di datteri snocciolati e aggiungerli alla padella con il cavolfiore per gli ultimi 5-7 minuti del suo tempo di cottura. Nel giro di pochi minuti, i datteri inizieranno a sciogliersi e caramellarsi, aggiungendo una profonda nota di dolcezza ad ogni boccone. Condire con un piccante aceto balsamico invecchiato per completare l'atmosfera.
- Salsa cremosa al formaggio : Servire le bistecche su un misto di ricotta intera e parmigiano stagionato, oppure guarnire con Mornay, una besciamella arricchita con formaggio Gruyère grattugiato.
Ricetta Bistecca Di Cavolfiore
Servi
DueTempo di preparazione
5 minutiTempo totale
20 minutiTempo di cucinare
15 minutiingredienti
- 1 testa di cavolfiore
- ½ tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di curry in polvere
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- ¾ cucchiaino di sale kosher
- Pepe nero appena macinato
- Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Eliminate le foglie esterne del cavolfiore ed eliminate l'estremità del gambo. Bilancia la testa in posizione verticale sulla sua base e taglia lentamente 2 bistecche spesse di circa 1 ½-2 pollici di diametro, lungo il centro del cavolfiore attraverso il nucleo. (Una singola testa di cavolfiore di solito contiene circa 2 bistecche di buone dimensioni, conserva le cimette rimanenti per un altro uso, come il riso al cavolfiore.)
- In una piccola ciotola, unire l'olio d'oliva, la paprika, il curry in polvere, l'aglio, il cumino, il sale e alcune buone pedivelle di pepe. Mescolare bene per incorporare.
- Mettere le bistecche su una teglia o una padella di ghisa e condire con la miscela di olio, rivestendo accuratamente entrambi i lati.
- Arrostire le bistecche, girandole a metà finché il cavolfiore non è tenero e diventa dorato e croccante sui bordi, per circa 15 minuti.
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