Come fare i fagioli Charro: ricetta Frijoles Charros autentica

Prova i fagioli charro - zuppa di fagioli borlotti - come contorno sostanzioso o piatto principale confortante.

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• Ricetta Autentica Fagioli Charro

Cosa sono i fagioli Charro?

Fagioli Charro ( Fagioli Charro ) sono fagioli borlotti alla messicana cotti in brodo con pancetta o chorizo , jalapeños, pomodori e cipolle. La parola spagnola charro si riferisce ai cavalieri, quindi il piatto è liberamente tradotto in fagioli da cowboy.

A differenza dei fagioli fritti, che vengono frantumati durante il processo di cottura, i fagioli charro vengono lasciati interi, nuotando nel loro brodo. I fagioli Charro sono simili a un'altra ricetta messicana, ubriaco fagioli o pintos cotti nella birra.

Servire i fagioli charro cosparsi di coriandolo fresco o pico de gallo. Versali nelle tortillas come contorno per piatti messicani e Tex Mex come enchiladas, tacos e carne asada, o mangia fagioli charro come faresti con il peperoncino, con pane di mais.

Ricetta Autentica Fagioli Charro

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Esistono molte versioni di fagioli charro, ma segue il metodo di base. Per una versione vegana, salta la carne (o sostituisci la salsiccia vegana) e usa brodo vegetale o acqua al posto del brodo di pollo. Se usi i fagioli secchi, mettili a bagno prima della cottura o cuocili separatamente usando una pentola a pressione, multicooker o slow cooker.

• 6 strisce di pancetta, tritata
• 1 peperoncino jalapeño, a dadini
• 1 peperone serrano, a dadini
• 1 cipolla bianca media, a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 pomodori, a dadini
• 1-4 peperoncini chipotle in scatola in salsa adobo
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano messicano
• 1 foglia di alloro
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 libbra di fagioli borlotti secchi, ammollati per una notte in acqua sufficiente a coprirli
• Pepe nero macinato al momento, a piacere
• Sale kosher, a piacere

1. In un forno olandese o in una pentola grande a fuoco medio, cuoci la pancetta o il chorizo ​​finché il grasso non si sarà sciolto. Aggiungere i peperoni jalapeño e serrano tagliati a dadini e la cipolla bianca e rosolare finché non si ammorbidiscono. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e rosolare finché non diventa fragrante, meno di un minuto. Aggiungere i pomodori a cubetti e i peperoncini chipotle. Condire con cumino macinato, origano messicano, pepe nero, alloro e sale.
2. Aggiungere il brodo di pollo e i fagioli scolati e ammollati. Versare abbastanza acqua da coprire i fagioli. Cuocere a fuoco lento, coperto, finché i fagioli sono teneri, circa 30-45 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere finché il brodo non si è leggermente addensato e i sapori si sono amalgamati, circa 30 minuti in più.

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