Come fare le enchiladas di pollo: ricetta facile per l'enchilada

Le enchiladas di pollo sono uno dei piatti più popolari della cucina messicana. La ricetta facile presenta sapori che tutta la famiglia adorerà e puoi prepararla per una cena veloce durante la settimana usando il pollo avanzato e una salsa enchilada fatta in casa.

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• Cosa sono le enchiladas?
• Che tipo di tortillas funziona meglio per le enchiladas?
• Varianti di enchilada messicana popolari
• Varianti di Enchilada in stile americano popolari
• La migliore ricetta per le enchiladas di pollo

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Cosa sono le enchiladas?

Le enchiladas sono un classico antipasto messicano che consiste in tortillas di mais ripiene di ripieno, tipicamente proteine ​​come pollo, formaggio o manzo, arrotolate e ricoperte da una salsa saporita. Il nome enchilada è un termine spagnolo che si traduce in 'condito con il Cile', un riferimento ai peperoni del Cile autoctoni prominenti nelle salse tradizionali di enchilada.

Tradizionalmente, il piatto consisteva in una tortilla di mais immersa nella salsa e ripiegata, e occasionalmente riempita con uova sode o pesce. Puoi riempire le enchiladas con vari ingredienti, tra cui zucchine, petti di pollo disossati, carne macinata, pomodori a cubetti e peperoncini verdi. Puoi usare vari tipi di salse e salse sopra la tua enchilada, come una salsa chipotle o besciamella francese e aggiungi avocado a fette, formaggio cheddar o panna acida per una consistenza extra.

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Che tipo di tortillas funziona meglio per le enchiladas?

Tortillas di mais sono il veicolo più tradizionale e adeguato per le enchilada, in quanto forniscono struttura all'enchilada. più morbido tortillas di farina possono diventare molliccie e cadere a pezzi dopo l'immersione nella salsa di enchilada.

Varianti di enchilada messicana popolari

Le famose ricette di enchilada messicana includono:

• Mi mancano anche le enchiladas... , o enchilada in stile svizzero, sono caratterizzati da una salsa cremosa al formaggio.
• Enmoladas presentano una salsa mole, una salsa ricca e complessa a base di noci, semi e peperoncini secchi.
• Mi mancano anche le enchiladas... (conosciute anche come enchiladas verdi) presentano a salsa verde , una salsa a base di tomatillo.
• Mi mancano anche le enchiladas... (conosciute anche come enchiladas rosse) sono caratterizzate da una salsa rossa a base di pomodoro e peperoncino.
• Mi mancano anche le enchiladas... sono ripieni di peperoni poblano e filanti Formaggio di Oaxaca .

Varianti di Enchilada in stile americano popolari

Le enchiladas tradizionali, un tempo apprezzate dagli antichi Aztechi e Maya, sono molto diverse dalla famosa casseruola di enchilada tex-mex fatta con pollo cotto e formaggio. Ci sono alcune varietà regionali di enchilada negli Stati Uniti, tra cui:

• in stile californiano . Le enchiladas sono caratterizzate da una salsa enchilada di pomodoro e peperoncino rosso.
• in stile texano . Le enchiladas texane sono ripiene di formaggio e cipolle e ricoperte di salsa di cumino.
• In stile New Mexico . Enchiladas in stile New Mexico, conosciute anche come Mi mancano anche le enchiladas... , sono impilati piuttosto che arrotolati e ricoperti di salsa enchilada rossa o salsa verde. A volte sono conditi con un uovo fritto.

La migliore ricetta per le enchiladas di pollo

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 libbra di tomatillos (circa 12)
• sale
• ½ tazza di brodo di pollo (opzionale)
• 1 peperoncino jalapeño o peperoncino serrano, privato dei semi e affettato
• 1 tazza di foglie e gambi di coriandolo fresco tritati grossolanamente, più altro per guarnire
• 1 spicchio d'aglio, affettato
• ½ tazza di olio d'oliva
• 12 tortillas di mais
• 1 libbra di carne di pollo sminuzzata, da un pollo al girarrosto acquistato in negozio o da un altro pollo senza pelle avanzato
• ½ cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di origano
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)
• 1 tazza di formaggio grattugiato come il queso Oaxaca o il formaggio Monterey Jack
• ½ tazza di panna acida o yogurt greco
• Fagioli neri, per servire (facoltativo)
• Guacamole, per servire (facoltativo)

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
2. Prepara la salsa verde. Rimuovere la buccia dai tomatillo e sciacquare. Mettili in una casseruola media con abbastanza acqua da coprirli appena. Aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore a fuoco medio-alto.
3. Abbassare il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento fino a quando non è leggermente morbido, circa 4 minuti. Scolare, riservando il liquido di cottura.
4. Aggiungi ½ tazza del liquido di cottura (o brodo di pollo) a un frullatore o robot da cucina, insieme a jalapeño, coriandolo, aglio e tomatillos cotti. Frullate o frullate brevemente, fino ad ottenere una salsa grossolana e densa. (Mescola più a lungo se preferisci una purea più liscia.) Assaggia per il condimento e aggiungi più sale se necessario.
5. Togliete la pelle al pollo e tagliatelo a striscioline sottili. Mettere il pollo in una ciotola capiente e condirlo con sale, pepe, aglio in polvere, origano e peperoncino in polvere. Mettere da parte il composto di pollo.
6. Friggere le tortillas. In una padella antiaderente a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva fino a farlo luccicare. Usa le pinze per friggere le tortillas una alla volta fino a doratura, pochi secondi per lato. Trasferire le tortillas riscaldate su una teglia.
7. Versa uno strato sottile di salsa verde sul fondo di una teglia da 9x13 pollici o di una casseruola. Spalmare un cucchiaio di salsa al centro di ogni tortilla e guarnire con un pizzico o due di ripieno di pollo e formaggio.
8. Arrotolare le tortillas e disporle nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Versare la salsa rimanente sulle enchiladas e guarnire con il formaggio rimasto.
9. Cuocere finché il formaggio non si scioglie e inizia a rosolare, circa 10-15 minuti. Sfornare e farcire ogni enchilada con un cucchiaio di panna acida. Guarnire con coriandolo tritato e servire con fagioli neri e guacamole.

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