Come fare i biscotti al cioccolato: ricetta dei biscotti fatti in casa

I biscotti croccanti e friabili sono un esercizio di equilibrio culinario. La dolcezza contenuta e complessa e la consistenza robusta di Biscotti sono fatte per l'abbinamento con digestivi speziati e colpi amari di caffè espresso. Che tu sia un fan di vecchia data o che sia la prima volta che provi il croccante, i biscotti sono un ottimo spuntino che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata.

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• Cosa sono i biscotti?
• Come sono fatti i biscotti?
• Cosa Servire Con I Biscotti
• Come conservare i biscotti?
• Ricetta Biscotti Al Cioccolato

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Cosa sono i biscotti?

In Italia, biscotti si riferisce genericamente a molte varietà di biscotti , la maggior parte dei quali non viene cotta due volte. Al di fuori dell'Italia, lo stile più popolare di biscotti sono i biscotti di Prato duri e cotti due volte (aka cantucci ). La parola italiana biscotti (singolare: biscotto) deriva dal latino medievale biscotto , un biscotto o un pane cotto due volte.

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I Biscotti di Prato nascono nel Settecento, fatti semplicemente di farina, zucchero, uova, pinoli , e mandorle a lamelle; Negli anni '80, questo tipo di biscotti è diventato immensamente popolare negli Stati Uniti, dove il biscotto croccante italiano è diventato ancora più comune che in Italia.

Come sono fatti i biscotti?

Per ottenere la consistenza straordinariamente robusta dei biscotti, l'impasto viene formato in una lastra o tronco, quindi posto in forno per una prima cottura. I biscotti vengono quindi tolti dal forno e lasciati raffreddare leggermente prima di essere tagliati in diagonale e rimessi in forno per una seconda cottura. Quella seconda cottura è ciò che dà ai biscotti la sua caratteristica sbriciolatura. Le aggiunte e le sostituzioni includono nocciole, noci pecan, pistacchi, pezzi di cioccolato, frutta secca come mirtilli rossi, scorza di arancia o limone, estratto di mandorle (per i famosi biscotti alle mandorle), estratto di anice, caramello e un filo di cioccolato fuso per ancora più sapore di cioccolato.

Cosa Servire Con I Biscotti

Tradizionalmente i biscotti vengono serviti con un vino da dessert, come il vin santo toscano, da inzuppare dopo cena. Poiché i biscotti mantengono la loro forma dopo essere stati inzuppati, sono anche un'ottima scelta per servire con caffè o tè, soprattutto perché la dolcezza dei biscotti aiuta a bilanciare l'amarezza di un espresso.

Come conservare i biscotti?

Per mantenere i biscotti croccanti, conservali in un contenitore ermetico come una latta o un barattolo sigillato per un massimo di due settimane.

Ricetta Biscotti Al Cioccolato

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• ½ tazza di burro non salato, temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero
• 2 uova grandi, temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1½ cucchiaini di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ tazza di cacao amaro in polvere
• ½ tazza di gocce di cioccolato semidolce, gocce di cioccolato bianco o cioccolato fondente tritato (per un doppio cioccolato opzionale)

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e foderare una teglia con carta da forno. Nella ciotola di un robot da cucina, o con una ciotola grande e una frusta elettrica portatile, sbattere il burro e lo zucchero a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere le uova una alla volta, raschiando le pareti della ciotola dopo ogni aggiunta. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare fino a incorporarlo.
3. In una ciotola media, unire la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e il cacao in polvere. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare fino a incorporarli. Mescolare in gocce di cioccolato, se si utilizza.
4. Dividere l'impasto in tre pezzi di uguali dimensioni. Arrotolare ogni pezzo in un tronco di circa 1 pollici di diametro. Disporre i tronchi sulla teglia preparata e cuocere fino a quando l'esterno del tronchetto non sarà leggermente dorato, circa 40 minuti.
5. Trasferisci con cura i tronchi di biscotti su un tagliere e lascia raffreddare leggermente, circa 10 minuti. Diminuire la temperatura del forno a 300 gradi Fahrenheit. Usa un coltello seghettato per tagliare i tronchi sulla diagonale in fette da 1 pollice. Mettere i biscotti sulla teglia preparata, con il lato tagliato rivolto verso il basso.
6. Cuocere per circa cinque minuti fino a quando le parti superiori non saranno croccanti (si dovrà togliere dal tatto poiché il colore scuro del cioccolato renderà più difficile vedere la superficie tostata, proprio come quando si cuociono i brownies), quindi girare e cuocere per un altro cinque minuti fino a quando i fondi saranno ugualmente croccanti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente i biscotti croccanti al cioccolato su una gratella.

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