Come fare le tortillas di farina: ricetta per tortillas di farina fatta in casa

Fare tortillas fresche fatte in casa può essere un'esperienza culinaria davvero soddisfacente. Sebbene la maggior parte dei piatti messicani usi tortillas di mais , le tortillas di farina sono le tela perfetta per carne asada tacos, quesadillas e burritos.

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• Ricetta Tortillas Di Farina Fatte In Casa

Ricetta Tortillas Di Farina Fatte In Casa

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 1 ½ tazza di acqua calda
• 4 cucchiai di olio vegetale (puoi usare anche olio d'oliva, strutto o grasso vegetale)

1. In una ciotola capiente, unire la farina, il sale e il lievito.
2. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio e impastare con una forchetta o con le mani fino ad ottenere un impasto arruffato e abbastanza umido.
3. Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a che liscio, circa 5 minuti. Coprire l'impasto con della pellicola o un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 15 minuti (questo permetterà al glutine che si è formato impastando di depositarsi).
4. Usando un coltello da chef, dividere l'impasto in 20 pezzi grossolanamente pari (o 10 se si vogliono fare delle tortillas grandi) e formare delle palline. Coprite con un canovaccio da cucina umido per evitare che si secchino durante il lavoro.
5. Infarinare leggermente il piano di lavoro. Con l'aiuto di un mattarello, stendere le palline di pasta in dischi.
6. Scaldare una padella di ghisa o comal gratinare a fuoco medio-alto. Mettere un disco di pasta sulla padella calda. Capovolgi la tortilla usando le dita o una spatola non appena vedi che i bordi si stanno asciugando e diventano opachi (circa 30 secondi). Quando la tortilla inizia a gonfiarsi e a lievitare leggermente, girala di nuovo (circa 45 secondi). La tortilla dovrebbe gonfiarsi dopo 10-15 secondi, segno che tutta l'acqua è evaporata dall'impasto, a quel punto è pronta per essere rimossa dal fuoco.

Mantieni le tortillas cotte al caldo in un canovaccio da cucina pulito o in uno scaldatortillas mentre procedi con il resto. Conservare in frigorifero o congelare secondo necessità, assicurarsi di portare a temperatura ambiente prima di riscaldare sul fornello.

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