Come fare l'insalata di patate giapponese a casa?

L'insalata di patate giapponese è un classico esempio di yōshōku —Versioni giapponesi di piatti in stile occidentale.

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• Che cos'è l'insalata di patate giapponese?
• 3 consigli per preparare l'insalata di patate giapponese
• Qual è la differenza tra insalata di patate americana e giapponese?
• Ricetta per insalata di patate giapponese
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Che cos'è l'insalata di patate giapponese?

L'insalata di patate giapponese combina verdure croccanti e specialità gastronomiche occidentali, come uova sode e sandwich di carne, con i classici sapori giapponesi. Il piatto ottiene l'acidità dall'aceto di riso e dalla senape calda, oltre a una dose extra di cremosità dalla ricca maionese giapponese e dalle patate cotte e parzialmente schiacciate. L'insalata di patate viene servita come contorno o inclusa in bento box in Giappone.

3 consigli per preparare l'insalata di patate giapponese

Le insalate di patate riguardano l'armonia di sapore e consistenza e l'insalata di patate giapponese non fa eccezione. Ecco alcuni suggerimenti da considerare quando si prepara l'insalata di patate giapponese:

1. Usa la maionese alla giapponese . La maionese in stile giapponese utilizza tuorli d'uovo, che svolgono un ruolo chiave nel sapore del condimento e nella cremosità complessiva del piatto finale. Puoi trovare la maionese in stile giapponese nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici.
2. Usa il giusto tipo di patata . Per la massima consistenza cremosa, la consistenza amidacea e soffice dei ruggine cotti è l'ideale da mescolare con una ricca maionese in stile giapponese. (Se non sei un fan della consistenza delle bucce di patate, sentiti libero di sbucciarle prima della cottura, ma la maggior parte delle ricette le lascia accese.)
3. Inizia con acqua salata e fredda . Potrebbe sembrare controintuitivo cuocere le patate in acqua fredda, ma lasciarle scaldare insieme all'acqua cuoce gli amidi in modo più uniforme.
   

Qual è la differenza tra insalata di patate americana e giapponese?

Anche se puoi gustarli in ambienti simili, ci sono un paio di differenze chiave tra l'insalata di patate in stile americano e giapponese:

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• ingredienti : Insalata di patate in stile giapponese con verdure tritate, uova sode e, occasionalmente, pezzi di salumeria in una base di purè di patate condito con aceto di riso piccante, senape piccante e ricca maionese giapponese.
  
• Preparazione delle patate : L'insalata di patate in stile americano presenta piccoli pezzi di patate a cubetti, solitamente patate rosse, Yukon Gold o ruggine, elementi salati come sottaceti e capperi e un condimento a base di maionese addolcito con un po' di zucchero.

Ricetta per insalata di patate giapponese

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ingredienti

• 3-4 patate color ruggine da medie a grandi, tagliate a metà o in quarti
• ½ tazza di maionese alla giapponese
• 2 cucchiaini di aceto di vino di riso
• 1 cucchiaino di senape piccante alla giapponese
• 2 cetrioli persiani, affettati
• 1 carota, grattugiata
• ½ cipolla rossa, tritata finemente
• 3 fette di salume, come il prosciutto, tagliate a bocconcini
• 2 uova sode, a dadini
• 2 cipollotti, affettati sottilmente
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento

1. Mettere le patate in una pentola capiente e riempirla d'acqua fino a ricoprirle. Condisci l'acqua con il sale e portala a ebollizione a fuoco medio-alto.
2. Dopo circa 15 minuti, quando le patate saranno cotte e si potranno facilmente infilzare con uno spelucchino, scolatele bene, trasferitele in una ciotola capiente e fatele raffreddare a temperatura ambiente. In una piccola ciotola, unire la maionese, l'aceto di riso e la senape calda.
3. Usando uno schiacciapatate o una forchetta, schiacciare le patate, lasciando intatti alcuni pezzi più grandi. Aggiungere il condimento, le fette di cetriolo, la carota, la cipolla rossa, il prosciutto, le uova, lo scalogno e mescolare delicatamente. Condire con sale e pepe. Assaggiate e aggiustate secondo necessità.

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