Come fare il merluzzo al miso: ricetta facile del merluzzo nero al miso

Il miso merluzzo è un piatto delicato e burroso servito in molti ristoranti giapponesi. Con un po' di preparazione, puoi facilmente ricreare questo classico piatto giapponese per la tua prossima cena infrasettimanale.

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• Cos'è il miso merluzzo?
• Cosa Servire Con Miso Merluzzo
• Ricetta Miso Merluzzo
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Cos'è il miso merluzzo?

Il merluzzo nero marinato al miso abbina il sapore burroso e ricco del pesce con una marinata ricca di umami a base di mirin, un dolce vino di riso giapponese, e un sakè aromatico e piccante. Un'esplosione di calore negli ultimi istanti di cottura conferisce al piatto il suo caratteristico aspetto caramellato.

Cosa Servire Con Miso Merluzzo

Servire il miso merluzzo con riso al vapore, una selezione di sottaceti di stagione ( tsukemono ), e semplici verdure al vapore, come zucca, broccolini, bok choy o piselli.

Ricetta Miso Merluzzo

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• E la coppa della morte
• tazza di sakè
• 2 cucchiai di pasta di miso bianca
• 1 ½ cucchiaio di zucchero di canna
• 2 filetti di merluzzo nero, trota o branzino cileno
• 1-2 cucchiai di olio neutro, come l'olio di semi d'uva o vegetale
• Scalogno affettato sottilmente, per guarnire
• Olio di sesamo, facoltativo

1. Qualche giorno prima di servire, preparate la marinata di miso. Per prima cosa, unire il sake e il mirin in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Abbassa la fiamma e aggiungi la pasta di miso e lo zucchero di canna, mescolando fino a quando non saranno completamente incorporati. Non lasciare che lo zucchero bruci. Allontanare dal calore e lasciare raffreddare.
2. Asciugare i filetti di merluzzo con carta assorbente, quindi metterli in una teglia o in una ciotola poco profonda. Coprire con la marinata, girando per ricoprire. Coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 2-3 giorni.
3. Quando è il momento di cucinare, preriscaldare il forno alla modalità grill. Scaldare l'olio in una padella adatta al forno a fuoco alto. Togliere il pesce dalla marinata, lasciare sgocciolare l'eccesso e metterlo in padella con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocere per 4 minuti, o finché il fondo del pesce non assume una tonalità dorata. Ripeti dall'altra parte.
4. Trasferire la teglia in forno e finire sotto il grill. Tieni d'occhio il pesce per assicurarti che non bruci o cuocia troppo. Cuocere fino a quando il pesce è tenero e si sfalda facilmente.
5. Guarnire con lo scalogno e condire molto leggermente con olio di sesamo tostato, se lo si desidera.

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