Come fare il Mochi: dolce ricetta giapponese Mochi

Scopri come preparare in casa un mochi giapponese deliziosamente gommoso.

quante pinte ci sono in una tazza

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• Cosa sono i Mochi?
• Come sono fatti i Mochi?
• Ricetta dolce giapponese Mochi
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Cosa sono i Mochi?

I mochi sono torte di riso giapponesi a base di riso glutinoso, noto anche come riso appiccicoso lucido. I mochi hanno una consistenza gommosa e possono essere dolci o salati: i mochi salati vengono generalmente serviti con salsa di soia. Mochi può anche essere riempito o non riempito. I mochi con ripieno sono conosciuti come daifuku ; i ripieni popolari per questi ravioli mochi includono tè verde matcha, anko (pasta di fagioli rossi), pasta di sesamo nero e burro di arachidi. Le ricette dei mochi a volte incorporano altri tipi di farina, come kinako (farina di soia tostata), nell'impasto.

Il mochi è considerato un alimento celebrativo, servito nella zuppa giapponese del capodanno ozono e in kagami mochi (torte allo specchio). Durante la stagione dei sakura (fiori di ciliegio), anko i mochi ripieni sono avvolti in foglie di ciliegio. In tutto il mondo, le regioni con molti immigrati giapponesi hanno le proprie interpretazioni sul mochi. Il gelato Mochi, palline di gelato avvolte in mochi, è stato inventato a Los Angeles negli anni '90. Alle Hawaii, il butter mochi è un dolcetto al forno a base di farina di riso dolce e latte di cocco.

Come sono fatti i Mochi?

La produzione di mochi tradizionale inizia con la cottura a vapore mochitsuki , una varietà giapponese di riso glutinoso, e poi pestare il riso appiccicoso cotto in un impasto liscio usando un mortaio e un martello di legno. Oggi, molti tipi di mochi disponibili tutto l'anno nei negozi di alimentari giapponesi sono fatti con farina di riso glutinoso invece del riso cotto a vapore (e sono anche conosciuti come dango ).

Ricetta dolce giapponese Mochi

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazza di farina di riso dolce
• tazza di zucchero
• Fecola di patate, per spolverare

1. In una ciotola media, sbatti la farina di riso dolce con 1⅓ tazza di acqua per formare una pastella liscia.
2. Metti un colino a maglie fini su una ciotola adatta al microonde e versa il composto di farina di riso attraverso il colino, usando la frusta o una spatola di gomma o un cucchiaio per aiutare a spingere il composto attraverso il colino.
3. Aggiungere lo zucchero nella ciotola e frullare per incorporare.
4. Microonde la miscela a piena potenza per 3 minuti.
5. Rimuovi la ciotola dal microonde e usa una spatola di gomma o un cucchiaio di legno per mescolare accuratamente.
6. Rimettete nel microonde e cuocete alla massima potenza per altri 2 minuti.
7. Rimuovere la ciotola e mescolare di nuovo. L'impasto deve risultare liscio e lucido.
8. Foderare una teglia o un altro piano di lavoro con carta da forno e spolverare generosamente con fecola di patate.
9. Raschiare l'impasto del mochi ancora caldo sulla fecola di patate e utilizzare un coltello spolverato di fecola di patate per tagliare il mochi della dimensione desiderata.
10. Per fare le palline di mochi, usa le mani per modellare delicatamente l'impasto in rondelle, facendo attenzione a non strappare l'impasto.
11. Servire tiepido o raffreddare in frigo per 20 minuti.
12. Avvolgere l'impasto di riso in eccesso nella pellicola e consumare entro 2 giorni.

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