Come fare i peperoni ripieni: ricetta facile dei peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono uno dei comfort food visivamente più accattivanti e sono particolarmente deliziosi aromatizzati con erbe e spezie mediterranee.

Vai alla sezione

• Cosa Servire Con Peperoni Ripieni
• Ricetta Peperoni Ripieni Mediterranei
• Scopri di più sulla MasterClass di Yotam Ottolenghi

Lo chef vincitore del James Beard Award Yotam Ottolenghi ti insegna le sue ricette per deliziosi piatti mediorientali a strati con colore e sapore.

Cosa Servire Con Peperoni Ripieni

I peperoni ripieni sono un contorno sostanzioso o un piatto principale divertente. Provali con un contorno di Insalata di ceci alla mediterranea o Insalata greca con feta , pomodorini e olive kalamata. Puoi anche abbinare i peperoni ripieni con un italiano Insalata caprese fatti con mozzarella fresca, pomodori a fette e basilico, oppure puoi servirli insieme a fagioli neri e riso integrale.

Ricetta Peperoni Ripieni Mediterranei

0 Valutazioni| Vota adesso

Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso
• 1 libbra di carne macinata magra (o tacchino macinato)
• 1 cipolla media, a dadini
• 1 lattina da 14½ once di pomodori a cubetti
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1½ cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
• 4 peperoni arancioni, gialli o rossi (i peperoni verdi sono meno dolci)
• 3 tazze di quinoa cotta (o riso bianco a chicco lungo)
• tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ½ cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika
• ¼ cucchiaino di peperoncino rosso piccante, come il pepe di Caienna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• tazza di pinoli
• 1 tazza di formaggio jack pepper (o altro formaggio fuso come jack Monterey, mozzarella o formaggio cheddar)
• ½ tazza di parmigiano grattugiato
• 1 tazza di foglie di erbe fresche, come origano greco, menta e/o aneto, per guarnire

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit.
2. In una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a quando non luccica. Aggiungere la carne macinata e rosolare fino a doratura, circa 3-5 minuti. Aggiungere la cipolla e rosolare finché non si ammorbidisce, circa altri 5 minuti.
3. Aggiungere i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, gli spicchi d'aglio tritati, il sale e di tazza d'acqua. Ridurre a fuoco medio e cuocere fino a quando i pomodori non sono appassiti, circa 6-8 minuti. Fate raffreddare e trasferite in una ciotola capiente.
4. Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza e privateli dei semi e del midollo. Disporre i peperoni con il lato tagliato rivolto verso l'alto in una teglia o in una teglia bordata. Condire il lato tagliato con l'olio d'oliva rimanente e arrostire finché sono teneri ma non dorati, circa 20-25 minuti.
5. Nel frattempo, aggiungi la quinoa al composto di carne macinata insieme a prezzemolo, spezie e succo di limone. Mescolare bene per unire.
6. In una piccola padella asciutta a fuoco medio, tostare i pinoli fino a renderli dorati e fragranti. Aggiungere i pinoli al composto di carne insieme al formaggio al peperoncino e mescolare per unire. Assaggiate e aggiustate il condimento.
7. Togliere i peperoni arrostiti dal forno e farcire i peperoni con il composto di carne. Spolverate con il parmigiano e rimettete in forno. Arrostire i peperoni ripieni finché i bordi dei peperoni non appaiono carbonizzati e il formaggio si è sciolto, circa 10-15 minuti.

Diventa uno chef migliore con l'abbonamento annuale alla MasterClass. Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri culinari, tra cui Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.

cosa significa uccidere i tuoi cari?