Questa insalata di ceci mediterranea prende i sapori di un'insalata greca e aggiunge ceci ricchi di proteine. Poiché l'insalata di ceci si conserva bene, è un'ottima opzione per pranzi e picnic. L'insalata di ceci mediterranea può essere anche un'alternativa vegana e senza glutine all'insalata di pasta o all'insalata di fagioli.
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Cosa Servire Con Insalata Di Ceci Alla Mediterranea
Anche se l'insalata mediterranea di ceci può essere un piatto unico da sola, è anche un ottimo contorno per carni alla griglia saporite o spiedini . Riempire le tasche di pita con insalata di ceci e hummus per una divertente interpretazione dei falafel. Se sei una persona a cui piace preparare i pasti per i pranzi o le cene della settimana, puoi aggiungere alla tua insalata di ceci con cavolo crudo, quinoa cotta, fagioli neri cotti, avocado, verdure arrosto avanzate o sottaceti.
Ricetta Insalata Di Ceci Mediterranea
Servi
4Tempo di preparazione
30 minutiTempo di cucinare
30 minutiingredienti
- ½ cipolla rossa, affettata sottilmente
- ¼ tazza di succo di limone fresco, più altro se necessario
- 2 lattine da 15 once di ceci
- 1 pinta di pomodorini (o pomodorini), tagliati a metà
- ½ libbra di formaggio feta, a cubetti
- ½ tazza di olive kalamata, denocciolate
- 1 cetriolo inglese, affettato sottilmente
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato
- 1 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso (o aceto di vino bianco)
- tazza di olio extra vergine di oliva
- ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
- ½ tazza di foglie di erbe fresche come prezzemolo fresco, origano, aneto, coriandolo e/o menta
- Mettere la cipolla rossa affettata in una piccola ciotola e irrorare con il succo di limone per coprire. Lasciare macerare almeno 15 minuti.
- Nel frattempo, unire gli ingredienti dell'insalata. In una grande ciotola, unire i ceci, i pomodori, il formaggio feta, le olive kalamata e le fette di cetriolo inglese.
- Prepara la vinaigrette. Usando un mortaio e un pestello, pestare lo spicchio d'aglio e il sale in una pasta. Trasferire in una piccola ciotola e frullare con l'aceto. Aggiungere l'olio d'oliva in un flusso lento e costante, costantemente sbattendo. Assaggiate e aggiustate il condimento.
- Mescolare gli ingredienti dell'insalata con il condimento per insalata per ricoprire. Aggiungere le fette di cipolla rossa macerate e mescolare per unire. Lasciare riposare a temperatura ambiente o in frigorifero finché i sapori non si sono amalgamati, almeno 15 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale, aggiungendo pepe. Immediatamente prima di servire, condite con erbe fresche.
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