Come preparare il miglior hummus: ricetta facile dell'hummus fatto in casa

L'hummus è un cibo d'autore sulle tavole mediterranee e mediorientali, ma nel corso dei secoli molte culture in tutto il mondo hanno imparato ad apprezzare e amare l'hummus. Questo piatto al limone e all'aglio di purè di ceci e tahini viene spesso mangiato come salsa e servito con pane pita o verdure. L'hummus preconfezionato e confezionato si trova in quasi tutti i negozi di alimentari, ma creare il tuo hummus è facile e richiede solo pochi ingredienti.

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• Cos'è l'hummus?
• Dove è nato l'Hummus?
• Quali sono le variazioni regionali di Hummus?
• Ceci in scatola e ceci freschi: qual è il migliore per fare l'hummus?
• Come creare il tuo Tahini in 2 semplici passaggi Step
• Crea l'hummus perfetto in 4 semplici passaggi
• 4 modi per servire l'hummus

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Cos'è l'hummus?

L'hummus è ceci (noti anche come ceci) mescolati con tahini (pasta di sesamo), olio d'oliva, succo di limone e aglio in una purea liscia. Originario del Medio Oriente, l'hummus viene tradizionalmente consumato come salsa o da spalmare. Hummus è la parola araba per ceci.

Dove è nato l'Hummus?

L'hummus è un alimento con una lunga storia. I ceci vengono coltivati ​​e consumati in tutto il Medio Oriente da quasi 10.000 anni. Il primo riferimento alla purea di ceci viene dall'Egitto nel XIII secolo. L'hummus è un alimento levantino, il che significa che proviene dalla regione del Levante, un'area storica che comprende il Mediterraneo e il Medio Oriente. Diversi paesi, come Grecia, Siria, Turchia, Israele e Libano, rivendicano tutti di essere il luogo di nascita dell'hummus, ma il suo esatto paese di origine è sconosciuto.

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Quali sono le variazioni regionali di Hummus?

In tutto il Medio Oriente, l'hummus è profondamente radicato nella cultura e nella storia culinaria. Ci sono alcuni modi in cui l'hummus viene preparato e servito in diversi paesi.

• tacchino . Le ricette di hummus turche usano spesso il burro invece dell'olio d'oliva. Usa anche più tahini per un gusto di sesamo più ricco. Qui, l'hummus viene spesso servito come meze caldo (antipasto) con pastırma, che è carne di manzo stagionata e stagionata.
• Israele . In Israele, l'hummus è considerato il cibo nazionale. È così importante per le tradizioni culinarie del paese che ci sono diversi ristoranti dedicati all'hummus in tutto il paese. Per la maggior parte, l'hummus israeliano è fedele alla sua ricetta originale.
• Palestina . L'hummus palestinese è condito con menta, prezzemolo e paprika e servito caldo con il pane.
• Giordania . In Giordania, l'hummus è servito come piatto principale. L'hummus giordano usa lo yogurt al posto del tahini.
• Libano . L'hummus libanese è spesso condito con verdure e sommacco, che sono bacche in polvere dal cespuglio di sommacco . Uno stile libanese di hummus, hummus awarma, ha pinoli e carne macinata in cima.
• Siria . Nelle comunità siriane, l'hummus viene spesso servito con altre salse, come il tabbouleh. Viene spesso abbinato ai falafel, frittelle di ceci fritte.

Ceci in scatola e ceci freschi: qual è il migliore per fare l'hummus?

Ci sono alcune opzioni per scegliere i ceci e come prepararli: secchi o in lattina, crudi o cotti. Ecco diversi metodi per preparare i ceci per l'hummus fatto in casa.

• Direttamente dalla lattina . Per un metodo con tempi di preparazione rapidi, è sufficiente scolare e sciacquare i ceci da una lattina.
• Bollito . Per ammorbidire i ceci da una lattina, mettili in una pentola d'acqua sul fuoco e fai bollire per 20 minuti.
• Pentola a pressione . Metti i ceci secchi in una pentola a pressione, nota anche come pentola istantanea, con olio vegetale, acqua e sale. Una volta riscaldata, la pentola a pressione sigillata intrappola il vapore e la pressione aumenta la temperatura di cottura più di una pentola normale. Cuocere per 45 minuti per i ceci teneri e l'hummus più cremoso.
• Bicarbonato di sodio . Mettere a bagno i ceci secchi per una notte in acqua fredda. Scolare il liquido e mettere i ceci sul fuoco con il bicarbonato e scaldare a fuoco alto. Dopo alcuni minuti, aggiungete l'acqua e portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per mezz'ora, o finché i ceci non si saranno ammorbiditi.

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Come creare il tuo Tahini in 2 semplici passaggi Step

Il tahini è un ingrediente essenziale dell'hummus. Si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari ma, proprio come l'hummus, è facile da montare in casa e richiede solo due ingredienti: semi di sesamo e olio d'oliva o olio di avocado.

1. Metti due tazze di semi di sesamo su una teglia, stendilo sottile e inforna a 350 F per dieci minuti, o finché non sono dorati.
2. Metti i semi in un robot da cucina e frullali con l'olio fino a ottenere una crema ma densa, come il burro di arachidi. Mettere la tahina in un barattolo con coperchio e conservare in frigorifero.

Crea l'hummus perfetto in 4 semplici passaggi

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Una volta preparati i ceci, l'hummus è un piatto facile e veloce da preparare. La prima volta che lo fai, attieniti alla ricetta per imparare i passaggi di base. Poi sperimenta con gli ingredienti. Aggiungi più liquido se ti piace un hummus più leggero e cremoso. Aggiungi qualche spicchio d'aglio in più se ti piace un sapore di aglio più forte. Prova ad aggiungere ingredienti diversi, come i peperoni rossi arrostiti, per creare la tua varietà di hummus.

1. Prepara i tuoi ceci . Preparate i ceci come più vi piacciono. Questa potrebbe essere la sera prima se inizi con la varietà essiccata.
2. Raccogli gli ingredienti . Avere tutti gli ingredienti misurati e pronti per andare. Andranno nel robot da cucina più o meno nello stesso momento. Avrai bisogno dei ceci, un terzo di tazza di tahini, due cucchiai di olio extra vergine di oliva, due o tre spicchi d'aglio, un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di cumino macinato (facoltativo), il succo di un limone fresco e diversi cucchiai di acqua fredda.
3. Miscela . Aggiungere tutti gli ingredienti al robot da cucina e frullare per alcuni minuti. Per ottenere un hummus più morbido, frullare un po' più a lungo e aggiungere un altro cucchiaio d'acqua.
4. Servire . L'hummus può essere servito immediatamente. Se preferisci l'hummus caldo, mettilo semplicemente in forno a 350 F per dieci minuti. Versare l'hummus in un piatto da portata. Aggiungi un filo di olio d'oliva e alcuni condimenti tradizionali, come paprika affumicata, pepe di Caienna, sommacco o prezzemolo fresco. Per un hummus più sostanzioso, guarnire con pinoli o olive kalamata.

4 modi per servire l'hummus

Scelto dalla redazione

L'hummus è un alimento sano, ricco di fibre e proteine. Inoltre è senza glutine e vegano, perfetto per la maggior parte dei palati. L'hummus può essere consumato e gustato in tanti modi diversi.

scala e proporzione nell'interior design

1. come un tuffo . L'hummus è più spesso usato come salsa in Nord America. Abbina una ciotola di hummus fatto in casa con patatine pita o pane pita tagliato a triangoli. L'hummus liscio è anche un'ottima salsa per verdure croccanti, come carote e cetrioli.
2. Piatto di meze mediterraneo . Questo assortimento di piccole salse e piatti è un modo tradizionale di servire l'hummus, su un piatto pensato per essere condiviso. Prepara un lotto di hummus cremoso. Circondalo con verdure tritate, melanzane arrostite, olive, feta e, tabbouleh (insalata contenente bulgur, pomodori, menta, prezzemolo, olio d'oliva e succo di limone) .
3. Come diffusione . La prossima volta che ti prepari un panino, sostituisci l'hummus con maionese e senape. Il gusto di limone dell'hummus rende un condimento saporito.
4. Come piatto principale . In Medio Oriente, l'hummus viene spesso servito come piatto principale. Prova un hummus in stile libanese con carne macinata, come carne macinata cotta e condita con pepe nero, sale, cumino macinato e paprika. Guarnire con salsa tahina.

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