Ricetta Tabbouleh facile: come fare il tabbouleh tradizionale

Un'insalata di erbe fresche con schiocchi di bulgur gommoso, il tabbouleh è un rinfrescante meze base che è ugualmente benvenuto nei lunchbox.

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• Cos'è Tabbouleh?
• La storia culinaria di Tabbouleh
• Semplici variazioni di tabulé
• Ricetta Tabbouleh Facile

Cos'è Tabbouleh?

Tabbouleh (a.k.a tabouli o tabouleh) è un'insalata mediorientale di finemente erbe fresche tritate , pomodori, cipolle verdi , e grano spezzato (a.k.a bulgur, bulgar o burghul).

Il bulgur è un cereale integrale ricco di noci costituito da chicchi di grano precotti, essiccati e macinati. Dal momento che è precotto, il bulgur in tabbouleh è inzuppato piuttosto che bollito. Con relativamente pochi ingredienti e nessuna cottura coinvolta, la parte più difficile della preparazione del tabbouleh fatto in casa è tagliare tutte quelle erbe. (Il robot da cucina, che può causare lividi, è vietato.) Gli steli di prezzemolo a foglia piatta sono pieni di sapore, quindi non aver paura di usarli in aggiunta alle foglie (basta scartare le parti dure).

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La storia culinaria di Tabbouleh

Si pensa che Tabbouleh abbia avuto origine nell'area che oggi comprende Siria e Libano ed è popolare in tutto il Medio Oriente, inclusi Israele e Palestina. Le ricette Tabbouleh variano non solo a livello regionale, ma tra le singole famiglie. In generale, la famosa versione libanese tende ad essere più ricca di erbe, con alcune versioni che omettono completamente il bulgur.

Semplici variazioni di tabulé

L'insalata di tabbouleh viene tradizionalmente servita con le foglie interne di lattuga romana o cavolo da scavare (non pane pita), come parte di un piatto meze di piatti come hummus, baba ganoush e feta marinata. È un ottimo contorno per kebab e falafel, nonché un'opzione vegana per i potluck. Poiché il tabbouleh può essere preparato in anticipo, è l'ideale per pranzi di lavoro e picnic.

• Per tabulé senza glutine , sostituisci il bulgur con riso integrale tostato, quinoa o riso al cavolfiore. Se non hai il bulgur a portata di mano ma il glutine non è un problema, prova a sostituire il couscous o il farro.
• Puoi giocare con le erbe , pure. Prova a sostituire il prezzemolo e la menta a foglia piatta con prezzemolo riccio, coriandolo, aneto o basilico.
• Puoi usare cipolla rossa, scalogno o cipollotto al posto dello scalogno, macerare la cipolla tritata nel succo di limone per addolcirne il sapore.
• Inserisci Semi di melograno in inverno, o cetriolo a cubetti in estate.

Ricetta Tabbouleh Facile

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 1 pomodoro grande maturo
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato al momento, a piacere
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto, più altro a piacere
• ¼ cucchiaino di pimento macinato
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di melassa di melograno
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro se necessario
• ¼ tazza di grano bulgur fine (se si utilizza una macinatura più grossa, immergere in acqua calda o bollente, seguire le indicazioni sulla confezione)
• 2 mazzi di prezzemolo fresco a foglia liscia flat
• 1 mazzetto di menta fresca
• 3 scalogni
• Circa 24 foglie di lattuga romana o piccola gemma, per servire

1. Tagliare a dadini il pomodoro e raschiare il pomodoro ei suoi succhi in una grande insalatiera. Condire con sale, pepe, succo di limone, pimento, cannella, melassa di melograno e olio d'oliva. Mettere da parte 20 minuti, in modo che il pomodoro possa rilasciare il suo succo.
2. Aggiungere il bulgur al composto di pomodoro, mescolare per ricoprire e lasciare riposare fino a quando il bulgur è tenero, circa 20-30 minuti in più.
3. Nel frattempo, chiffona le foglie di prezzemolo e i gambi teneri di prezzemolo e le foglie di menta raggruppando le erbe in un mucchio e affettandole con un coltello affilato usando un movimento di trazione dolce, facendo attenzione a non muovere il coltello su e giù, che può causare lividi. Pulite le estremità e le punte delle radici e affettate sottilmente le parti bianche e verdi dello scalogno. Aggiungere al composto di bulgur e mescolare per ricoprire. Assaggiate e aggiustate il condimento. Servire con foglie di lattuga per condire.

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