Come fare lo shish kebab: ricetta dello shish kebab di manzo tenero

Lo shish kabob mediorientale è il cibo perfetto e facile da preparare per le grigliate all'aperto.

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• Cos'è lo shish kebab?
• Che tipo di carne viene utilizzata per lo shish kebab?
• Come servire lo shish kebab
• Ricetta perfetta di Shish Kebab di manzo
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Cos'è lo shish kebab?

Lo shish kebab è un piatto di piccoli pezzi di carne alla griglia su spiedini, a volte con verdure. Antica tecnica di cottura in Medio Oriente, il termine shish kebab deriva dal turco nebbia (spiedo) kebab (carne arrostita). Questo metodo per grigliare velocemente la carne è simile a quello indonesiano satay e greco souvlaki .

Che tipo di carne viene utilizzata per lo shish kebab?

Gli shish kebab sono tradizionalmente agnello o montone, ma puoi preparare kebab con qualsiasi cosa, dal filetto di manzo al petto di pollo alle verdure a cottura rapida come pomodorini, peperoni rossi e verdi e zucchine. In Turchia e Grecia, spiedino di spada è fatto con cubetti di pesce spada. Il taglio di carne ideale per uno shish kebab ha abbastanza grasso per rimanere succoso ed è abbastanza tenero da cucinare velocemente. Per gli spiedini di manzo, prova la lombata; per spiedini di pollo, cosce.

Come servire lo shish kebab

Lo shish kebab è un piatto versatile. Prova a servirlo con una focaccia calda come il pane pita . Aggiungere una ciotola di hummus, tzatziki , o tahina da inzuppare pane pita extra. Oppure, servi lo shish kebab insieme a un semplice pilaf di riso mediterraneo. Per aggiungere un po' di acidità, affettare una cipolla rossa grande e marinare nel succo di limone appena spremuto e un pizzico di sommacco , e servire con shish kebab.

Ricetta perfetta di Shish Kebab di manzo

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• tazza di olio d'oliva, più altro per oliare le griglie
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino, come il pepe di Aleppo
• ½ tazza di yogurt bianco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• tazza sono salsa
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 libbre di lombata

1. Prepara la marinata. In una piccola ciotola, unire gli ingredienti della marinata: olio d'oliva, pepe nero, peperoncino, yogurt, succo di limone, aceto di vino rosso, salsa di soia, sale, concentrato di pomodoro e aglio in polvere. Frullare per unire.
2. Tagliare la bistecca in pezzi da 1 pollice. Trasferisci i pezzi di bistecca in un sacchetto di plastica richiudibile o in un contenitore ermetico e versa la marinata sulla carne, assicurandoti che ogni pezzo sia rivestito.
3. Marinare la carne almeno 1 ora e fino a tutta la notte. Se refrigerate durante la notte, portate a temperatura ambiente un'ora prima di pianificare la cottura.
4. Se usate spiedini di legno, metteteli a bagno in acqua 30 minuti prima della cottura. Infilare la carne negli spiedini, lasciando abbastanza spazio a un'estremità per girare facilmente gli spiedini.
5. Preriscaldare il barbecue o la griglia a fuoco medio-alto e ungere leggermente le griglie. Quando la griglia è calda ma non fumante, aggiungere gli spiedini. Cuocere fino a quando ogni lato è ben rosolato, circa 5 minuti per lato. Puoi anche controllare la cottura utilizzando un termometro a lettura istantanea (120 gradi Fahrenheit per al sangue, 130 gradi Fahrenheit per il medio-raro e 140 gradi Fahrenheit per il medio).

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