Come cucinare con tahini: ricetta tahini fatta in casa

Tahini è un condimento vegano e senza glutine ricco di un profondo sapore di nocciola che merita lo status di primo piano in ogni cucina.

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• Cos'è Tahin?
• Quali sono gli ingredienti di Tahini?
• Come usare il tahini nella tua cucina
• Come sostituire Tahini
• Ricetta Tahini fatta in casa

Cos'è Tahin?

Il tahini è una pasta a base di semi di sesamo macinati che viene utilizzata nella cucina mediorientale, nordafricana e mediterranea. Il tahini può essere mescolato con altri ingredienti come aglio e olio d'oliva per preparare salse salate o aggiunto a piatti dolci per bilanciare il sapore e aggiungere sostanze nutritive.

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Il tahini è composto da semi di sesamo decorticati tostati, che vengono macinati per fare la pasta di tahini. La pasta viene quindi miscelata con un olio dal sapore neutro per creare una consistenza più cremosa. Il tahini crudo è composto da semi di sesamo non tostati.

Quali sono gli ingredienti di Tahini?

Gli unici ingredienti del tahini sono i semi di sesamo e l'olio, il che significa che è incredibilmente facile creare il tuo tahini da zero.

Come usare il tahini nella tua cucina

Ci sono molti modi per incorporare il tahini nella tua cucina:

secondo la teoria della motivazione di maslow

• hummus : Il Tahini è un ingrediente che si trova nella maggior parte ricette con hummus . I ceci frullati con olio d'oliva di alta qualità e limone piccante possono essere cremosi da soli, ma l'aggiunta di tahini conferisce all'hummus una spinta strutturale e un sottile sapore terroso dai semi di sesamo tostati.
• Baba ganoush : Baba ganoush è libanese salsa di melanzane arrosto servito come antipasto, o meze, nei ristoranti mediorientali e mediterranei di tutto il mondo. Per il babà ganoush, le melanzane cotte vengono combinate con tahini, olio d'oliva e altri condimenti come aglio, za'atar e sommacco .
• Condimenti per insalata : Tahini conferisce alle vinaigrette una profondità saporita. Unisci la tahina con olio extra vergine di oliva, aceto di mele e limone per condire l'insalata.
• Frullati : Un cucchiaio di tahini darà una consistenza cremosa e ricca ai frullati.
• Salsa d'accompagnamento : Una pita ripiena di verdure e falafel non è completa senza un filo di tahini, e un giroscopio non è lo stesso senza una cucchiaiata di salsa tahini. Abbina il tahini a yogurt greco, aglio, prezzemolo, coriandolo e succo di limone per preparare la salsa tahini, un'aggiunta aspra ai gyros.
• Dolci : La consistenza setosa e la cremosità del tahini al palato lo rendono un'ottima aggiunta ai dessert. È l'ingrediente principale di alcuni tipi di halva e, in alcuni paesi, il tahini viene mescolato con sciroppo di datteri o melassa (uno sciroppo dolce tipicamente a base di mosto d'uva) e mangiato con il pane. Recentemente, il tahini è stato utilizzato per aggiungere una nuova dimensione a biscotti, torte e pasticcini come la pasta frolla milionaria.

Come sostituire Tahini

La scelta del miglior sostituto del tahini dipende da cosa lo stai usando. Per le applicazioni di pasticceria o dessert, un burro di noci o semi, come il burro di arachidi o il burro di mandorle, funziona come sostituto del tahini. Unisci l'olio di sesamo tostato con lo yogurt denso in stile greco per creare un sostituto tahini per hummus e condimenti.

Ricetta Tahini fatta in casa

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Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 tazze di semi di sesamo bianco (funziona anche il dorato)
• 3-4 cucchiai di olio d'oliva delicato o un olio neutro come i semi d'uva

1. Tostare i semi in una casseruola larga sul fornello. La tostatura dei semi ne esalta il sapore.
2. Dopo che i semi si sono raffreddati, lavorarli in un robot da cucina finché non diventano friabili.
3. Condire con 3-4 cucchiai di olio dal sapore neutro per rendere la pasta di tahini liscia e cremosa.
4. Usando una spatola, raschiare i lati del robot da cucina e lavorare fino a raggiungere la consistenza desiderata, aggiungendo altro olio se necessario.

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