Il cibo indiano è tutto basato sull'equilibrio: le spezie con il dolce, il morso brillante di aglio e zenzero e cipolla temperati da una crema setosa. Per ogni esplosione aromatica di garam masala , troverai un dessert imbevuto di sciroppo di acqua di rose. La chiave di questo equilibrio risiede spesso nell'assortimento di accompagnamenti tradizionali, dai chutney in salamoia al pane alla raita indiana, il re indiscusso dei condimenti rinfrescanti.
Vai alla sezione
- Cos'è Raita?
- Con cosa viene servito Raita?
- 4 Ingredienti Raita Classici
- 3 variazioni alle semplici ricette di Raita
- Ricetta Facile Raita Cetriolo-Yogurt
- Scopri di più sulla MasterClass di Alice Waters
Alice Waters insegna l'arte della cucina casalinga Alice Waters insegna l'arte della cucina casalinga
In più di 16 lezioni, impara a cucinare splendidi pasti stagionali a casa dal fondatore di Chez Panisse, vincitore del James Beard Award.
Per saperne di più
Cos'è Raita?
La raita è un condimento e contorno del subcontinente indiano, a base di yogurt bianco ( anche ), spezie e una varietà di verdure, solitamente cetriolo. Lo yogurt fresco riceve una spinta rinfrescante dal succo di limone fresco; i cetrioli apportano un sollievo idratante al palato. Nella cucina dell'India meridionale, è conosciuto come pachadi.
Poiché lo yogurt aiuta la salute dell'apparato digerente, la raita viene spesso servita dopo i piatti principali o come detergente per il palato in molti ristoranti indiani.
come coltivare le carote in casa
Con cosa viene servito Raita?
La raita fresca e cremosa è vegetariana e senza glutine. È un ottimo contrappunto al calore bruciante delle ricette indiane e dei cibi piccanti in genere. Si abbina al meglio con i classici piatti indiani come:
- Pollo al BURRO indiano
- Chana Masala
- Palak Paneer
- freccette masala
- Pollo tandoori
- Ruota
- naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosa
...ma può anche soddisfare tutte le tue altre esigenze di salsa allo yogurt. Come parente stretto del greco tzatziki, raita è una grande aggiunta a:
a cosa servono le erbe di provenza in cucina?
- Falafel e pita
- Ciotole di grano di quinoa
- Patate dolci arrostite
- Salse di crudità di verdure
4 Ingredienti Raita Classici
Tradizionalmente la raita si prepara con:
- Yogurt bianco (va bene anche lo yogurt greco)
- Cumino in polvere
- Cetriolo grattugiato (o tagliato a dadini)
- Succo di limone
Si possono anche incorporare erbe aromatiche come coriandolo fresco, coriandolo o foglie di menta. Boondi raita incorpora piccole perle di pasta di ceci fritta ( si baciano ) per un sapore più tostato.
3 variazioni alle semplici ricette di Raita
Prova queste varianti la prossima volta che prepari la raita in casa.
come sfondare nell'industria cinematografica
- Cambia le verdure . Al posto del cetriolo (o in aggiunta al), aggiungete i ravanelli tagliati a dadini.
- Amplifica gli agrumi . Aggiungere ¼ di limone conservato tritato finemente. I limoni conservati sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, ma possono essere facilmente trovati anche nei mercati del Medio Oriente o online.
- Illuminalo . Per una versione dell'India meridionale della raita, aggiungi cocco grattugiato non zuccherato o peperoncini verdi tagliati a dadini.
Ricetta Facile Raita Cetriolo-Yogurt
e-mail ricetta1 Valutazioni| Vota adesso
Fa
4-6Tempo totale
15 minutiingredienti
Alcune preparazioni richiedono di tutto, dalla senape nera ai semi di cumino interi e dai semi di senape alla pasta di peperoncino verde, ma questa semplice raita fa il suo lavoro e si riunisce senza sforzo.
- 3 tazze di yogurt bianco (il grasso intero funziona meglio, ma il basso contenuto di grassi va bene: la consistenza sarà solo più liquida)
- 1 cetriolo medio, pelato e grattugiato o tagliato a dadini piccoli small
- Succo di un limone, più altro a piacere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Sale e pepe a piacere
- Foglie di menta fresca, facoltative
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescolare bene per unire.
- Regola il condimento se necessario!
Ami i sapori indiani? Impara come preparare le verdure con le spezie indiane nella MasterClass di Alice Waters.
Diventa un cuoco di casa migliore con l'abbonamento annuale alla MasterClass. Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Alice Waters, lo chef Thomas Keller, Gordon Ramsay e altri ancora.
