Come fare la zuppa di pomodoro e basilico: ricetta vegana della zuppa di pomodoro

Scopri come preparare una zuppa cremosa di pomodoro senza latticini. La zuppa di pomodoro vegana può durare da due a quattro giorni in frigorifero o congelare da due a sei mesi.

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• Cosa servire con la zuppa di pomodoro e basilico
• Come fare la zuppa di pomodoro vegana cremosa
• Quanto dura la zuppa di pomodoro vegana?
• Ricetta Vegana Zuppa Di Pomodoro Basilico

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Cosa servire con la zuppa di pomodoro e basilico

Un sandwich al formaggio grigliato è il classico accompagnamento alla zuppa di pomodoro, ma se non hai latticini, prova a strofinare un pezzo di pane tostato con uno spicchio d'aglio sbucciato, quindi condirlo con olio d'oliva. Puoi anche prepara i tuoi crostini strappando il pane raffermo su una teglia bordata, irrorandolo con olio d'oliva e cuocendolo a 400 gradi Fahrenheit fino a doratura e croccante. Oppure, prepara una semplice bruschetta spalmando il pesto sul pane tostato. Come secondo piatto, la zuppa di pomodoro e basilico si abbina benissimo con un contorno di Insalata di ceci alla mediterranea . È anche un ottimo antipasto per la pasta di ceci o la bistecca di cavolfiore.

Come fare la zuppa di pomodoro vegana cremosa

Se ami la ricchezza della zuppa di pomodoro con panna, metà e metà o brodo di pollo, prova ad aggiungere latte di cocco, latte di mandorle o crema di anacardi senza latticini alla tua zuppa di pomodoro fatta in casa. Per preparare la tua crema di anacardi, metti in ammollo gli anacardi per una notte, poi scolali e risciacquali. Mescolare con acqua a sufficienza per ottenere una pasta liscia. Condire a piacere con sale, olio d'oliva e peperoncino. Puoi anche aggiungere pane raffermo durante la cottura a fuoco lento per una consistenza cremosa, quindi guarnire la zuppa con parmigiano vegano per un extra umami.

Quanto dura la zuppa di pomodoro vegana?

Conservare la zuppa di pomodoro vegana da due a quattro giorni in frigorifero o congelare per due-sei mesi. La zuppa di pomodoro senza latticini si congelerà meglio delle versioni che includono la panna. Raffreddare completamente la zuppa, quindi versarla nei barattoli, lasciando almeno un pollice di spazio di testa nella parte superiore di ogni barattolo. Quando sei pronto per riscaldare, scongelare la zuppa in frigorifero durante la notte prima di riscaldarla in una ciotola resistente al calore nel microonde o in una pentola sul fornello.

Ricetta Vegana Zuppa Di Pomodoro Basilico

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 3 libbre di pomodori freschi, come i pomodori Roma (noti anche come datterini), dimezzati
• 1 carota grande, strofinata
• 1 cipolla gialla, sbucciata e tagliata in quarti
• 6 spicchi d'aglio, non pelati
• 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi, più altro per guarnire
• 8 once di pomodori in scatola (pomodori schiacciati o pomodori a cubetti)
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 mazzetto di foglie e gambi di basilico fresco, separati
• 1 cucchiaino di sale, più altro a piacere
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• ⅛ cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Disporre i pomodori freschi, la carota, la cipolla e gli spicchi d'aglio su una teglia bordata in un unico strato e condire con 2 cucchiai di olio d'oliva per ricoprire. Arrostire le verdure finché sono tenere e leggermente dorate, circa 30 minuti. Lascia raffreddare le verdure arrostite, circa 15 minuti.
2. Trasferisci i pomodori, la carota e la cipolla arrostiti in un frullatore o in un robot da cucina. Spremere gli spicchi d'aglio dalla buccia nella ciotola del frullatore o del robot da cucina e lavorarli in una pasta liscia. Se necessario, aggiungete un cucchiaio di acqua alla volta.
3. In un forno olandese o in una pentola grande a fuoco medio-alto, scaldare l'olio d'oliva fino a farlo luccicare. Aggiungere i pomodori in scatola e saltare finché i pomodori non si attaccano al fondo della pentola e diventano marroni, circa 5-10 minuti. Sfumare la padella con brodo vegetale, mescolando con un cucchiaio di legno per raccogliere i pezzetti marroni (detti fonduta) attaccati al fondo della pentola.
4. Aggiungi le verdure arrostite passate nella pentola insieme al concentrato di pomodoro, i gambi di basilico fresco, il sale, il pepe, la paprika, l'origano e i fiocchi di peperoncino. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento fino a quando non diventa saporito, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, circa 15 minuti.
5. Rimuovere i gambi di basilico dalla zuppa e aggiungere la maggior parte delle foglie di basilico, conservandone alcune per guarnire. Usa un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino alla consistenza desiderata. Condire a piacere. Servire caldo o freddo, con un filo d'olio d'oliva e qualche foglia di basilico fresco per guarnire.

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