Se ti sei mai meravigliato dei baristi professionisti che usano uno shaker in due pezzi per versare bevande ben agitate, potrebbe essere il momento per te di imparare l'arte del cocktail scuotendoti. Non devi essere un barman professionista per usare uno shaker di alta qualità per preparare un cocktail perfettamente bilanciato.
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- 3 tipi di cocktail shaker
- Come scegliere il giusto cocktail shaker
- Come shakerare un cocktail: 5 consigli per shakerare cocktail perfetti Perfect
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3 tipi di cocktail shaker
Esistono molti tipi diversi di shaker per cocktail e trovare il miglior shaker per te ha molto a che fare con il tuo stile di shaker preferito e il tuo budget da barista. La maggior parte delle ricette di cocktail può essere preparata in qualsiasi shaker decente in acciaio inossidabile. I tre tipi principali di shaker per cocktail sono:
- Cobbler shaker : questo shaker in tre pezzi include un bicchiere in metallo, un colino e un tappo in metallo più piccolo che copre completamente il colino. Il tappo protegge il barista dagli schizzi e può essere utilizzato anche come misurino.
- Shaker di Boston : Gli shaker Boston sono shaker in due pezzi. Un bicchiere di metallo copre un bicchiere di miscelazione leggermente più piccolo che di solito è fatto di vetro. Uno degli svantaggi dell'utilizzo di uno shaker Boston è che non contiene un filtro julep incorporato.
- shaker francese : Un altro shaker in due pezzi, lo shaker francese è un grande bicchiere di metallo con un coperchio di metallo più piccolo. Come lo shaker Boston, anche questo non ha un filtro incorporato.
Come scegliere il giusto cocktail shaker
Ci sono una varietà di diversi tipi di cocktail shaker disponibili per i baristi domestici. Una volta trovato il miglior shaker per te e imparato la tecnica di agitazione corretta, sarai sulla buona strada per stupire i tuoi ospiti e scuotere deliziosi cocktail con facilità. Ecco come scegliere uno shaker:
- Cerca un bicchiere di metallo . Gli esperti mettono in guardia dall'usare l'onnipresente Boston shaker, che utilizza una grande latta di metallo sopra un bicchiere da una pinta. Oltre ad essere soggetto a rotture, il vetro semplicemente non si chiuderà saldamente come il metallo e non raffredderà anche la tua bevanda. L'uso di lattine di metallo risolve tutti i problemi che il vetro crea: non si rompe, non è così pesante e raffredderà il tuo cocktail con più consistenza.
- Considera l'utilizzo di un colino . Gli shaker Cobbler, preferiti dai baristi professionisti giapponesi, sono composti da tre pezzi che si incastrano per formare un recipiente di agitazione compatto. Un aspetto positivo di uno shaker per calzolaio è che contiene un filtro incorporato.
- Trova una misura comoda dello shaker . Gli shaker Cobbler in genere contengono meno spazio interno rispetto a un set di shaker standard in due pezzi, il che ti dà un po' più di controllo su quanto vuoi diluire il tuo cocktail. I calzolai sono ottimi per le bevande che traggono beneficio da un forte shake, ma districarli in un modo che si sente a proprio agio può richiedere un po' di pratica.
- Lavora con quello che hai . Gli eleganti shaker parigini in due pezzi offrono un'alternativa ai set e ai calzolai in due pezzi, ma possono essere difficili da sbloccare e non dispongono di un filtro incorporato. Considerali solo quando nient'altro è disponibile.
Come shakerare un cocktail: 5 consigli per shakerare cocktail perfetti Perfect
Shakerare un cocktail è una forma d'arte. Una volta che un barista ha versato il liquore, i cubetti di ghiaccio, i succhi e altri agenti aromatizzanti in uno shaker e ha formato una chiusura ermetica, deve agitare la miscela con una forza sufficiente a mescolare gli ingredienti senza produrre un prodotto finale eccessivamente diluito. Il frullato perfetto darà alla bevanda un'aerazione e una diluizione sufficienti per bilanciare gli ingredienti. Una volta che hai il tuo barattolo di shaker e hai praticato lo shaker di bevande miste, inizierai a sviluppare il tuo stile di shaker personale. Ecco alcuni suggerimenti per iniziare a preparare cocktail shakerati:
- Aggiungere il ghiaccio per ultimo, quindi sigillare . Dopo aver inserito la bevanda nella lattina grande, aggiungi quattro o cinque cubetti di ghiaccio e fai scivolare sopra la lattina più piccola. Dai un colpetto deciso alla parte superiore dello shaker con il palmo della mano. Una buona regola è aspettare fino a quando non si sente un leggero sibilo o fizz che indica che entrambe le parti dello shaker sono sigillate. Se lo shaker non si sigilla subito, appoggia la base sulla workstation e picchietta di nuovo la parte superiore dello shaker con più pressione.
- Fai attenzione a come si muove il ghiaccio . Una delle cose più importanti da tenere a mente quando si agita un cocktail è che si dovrebbero trattare i cubetti di ghiaccio come un'unica massa da far volare avanti e indietro da un'estremità all'altra dello shaker. Ecco perché il ghiaccio freddo e di qualità è importante; il ghiaccio umido e fragile scivolerà intorno e contrasterà ciò che lo shaker ti consente di fare. Quando agiti con ghiaccio fresco, sarai in grado di dire quando il tuo cocktail è pronto prestando molta attenzione a come cambia il ghiaccio. Lo sentirai rompersi e sentire la sua massa diminuire.
- Sblocca il tuo shaker . Quando sei pronto per versare il tuo cocktail, posiziona lo shaker in posizione verticale sulla tua postazione di lavoro con la lattina più grande sul fondo. Tienilo saldamente con entrambe le mani e posiziona il palmo della tua mano dominante lungo la cucitura dove entrambe le lattine si uniscono. Dovresti essere in grado di sentire dove le lattine sono più vicine tra loro. È qui che avviene il blocco quando chiudi lo shaker. L'agitazione aumenta la pressione all'interno dello shaker, quindi è probabile che a questo punto il blocco sia più stretto. Fai scorrere il palmo verso l'estremità perpendicolare del lucchetto e spingi con decisione il barattolo superiore nella direzione opposta. Dovresti sentire un clic distinto quando lo shaker si sblocca. Un po' di liquido potrebbe essere ancora attaccato ai lati della latta più piccola, quindi assicurati di svuotarlo nella latta più grande.
- Versa la bevanda . Per versare, posizionare un colino Hawthorne sopra l'apertura dello shaker. Sentirai la parte a spirale del colino appoggiare un po' liberamente lungo l'interno dello shaker. Con il bicchiere pronto, afferra lo shaker con la mano dominante e posiziona il dito indice sopra il colino Hawthorne per tenerlo in posizione. L'aggiunta della minima pressione in avanti sul colino con il dito indice aiuterà a evitare che i solidi più grandi lascino lo shaker. Quando il contenuto dello shaker sembra quasi svuotato, gira lo shaker e versalo ancora una volta per assicurarti che il liquido rimanente venga filtrato.
- Modifica il tuo metodo quando usi uno shaker per calzolai . Per agitare con un cobbler shaker, segui lo stesso metodo per agitare con uno shaker a due pezzi, considerando il coperchio e il tappo come la seconda lattina. I calzolai possono impiegare del tempo per abituarsi. Poiché gli shaker per ciabattine hanno una forma rotonda e contengono meno massa rispetto agli shaker in due pezzi, probabilmente svilupperai il tuo stile personale quando si tratta di agitare. Per sbloccare un cobbler shaker, rimuovi solo il tappo e versa il contenuto mantenendo una presa salda sul coperchio e sul corpo. Come con gli shaker a due pezzi, facendo roteare il ciabattino e versandolo una seconda volta, avrai la certezza di svuotare quanto più liquido possibile.
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